Всеки знае, че яйцата са класическа храна за закуска с много протеини и вкусни възможности за готвене и печене. Може би ще изненада някои хора да разберат, че белтъците от яйцата - често рекламирани като най-здравословната част от яйцето - всъщност се предлагат сами по себе си в кашони с много големи размери. Да не говорим за всички начини, по които може да се приготви, независимо дали на котлона или в микровълновата.

ползи

Какво представляват течните яйчни белтъци?

Както подсказва името, течните яйчни белтъци са буквално яйчни белтъци в течна форма. Докато жълтъкът на едно яйце е с високо съдържание на липиди или мазнини, белтъкът съдържа повече от половината от общия протеин на яйцето. Това също е най-малко 90% вода, така че съдържа много по-малко калории от цялото яйце. За щастие повечето марки не добавят допълнителни съставки към белтъчния продукт. Те обикновено се охлаждат и не съдържат изкуствени аромати или консерванти.

Ще забележите, че текстурата на течните белтъци се различава от обикновения яйчен белтък. Това се дължи на пастьоризирането на течните яйчни белтъци. Това се случва по време на производството, когато белтъците се третират с лека топлина, за да се елиминират определени патогени. Това не променя цялостното хранене на белтъците, но те не са толкова лесни за разбиване или приготвяне на пяна, като яйцата от дома. В допълнение, пастьоризирането на яйцето прави безопасно да се наслаждавате на неварено и не се губи съдържание на протеин.

Ползи от течни яйчни белтъци

Удобство

Едно от основните предимства на органичните течни яйчни белтъци е удобството. Вместо да се налага да пресявате едно яйце, за да получите само белите, белите са лесно достъпни в кашон. Те могат лесно да се добавят към омлет или дори да се разпенят, за да се добавят към горната част на специална напитка. Освен това ви спестява проблема с разхищаването на жълтъците, ако няма да ги използвате.

Предполага се, че консумирането на течни яйчни белтъци е безопасна алтернатива за хората с алергии към яйца да си набавят дневен протеин. Въпреки това твърдение, винаги е добре първо да се консултирате с Вашия лекар, само за да сте в безопасност.

Много хора се чудят дали белтъците могат да бъдат замразени. Повечето марки могат да бъдат замразени и ще запазят до една година. Но те ще се държат най-добре в това състояние, ако все още не са отворени (x).

Тъй като белтъците са пастьоризирани, те също могат да се добавят към салати или смутита, за да се увеличи съдържанието и консумацията на протеини. Някои източници посочват също така, че течните яйчни белтъци са тайната на приготвянето на годно за консумация тесто за бисквитки. Но кога да използвате цяло яйце или белтъци зависи от това, което правите. Яйчните белтъци са добри свързващи вещества за омлети или вафли, но за сладкиши и други сложни рецепти може да са най-добри цели яйца (x).

Имайте предвид, че само защото белтъците съдържат много основни хранителни вещества, все още няма голяма загриженост или проблем с продължаването на консумацията на цели яйца. Жълтъкът може да съдържа повече микроелементи и холестерол, но не в достатъчно голямо количество, за да бъде загрижен.

Изграждане на мускули

Тъй като течните яйчни белтъци са с високо съдържание на протеини, те често се добавят към протеинови шейкове или се консумират сами, за да подпомогнат изграждането на мускулите. Това работи, тъй като яйчните белтъци имат добра бионаличност в организма и имат най-голямо количество смилаеми аминокиселини - дори по-големи от говеждото, пилешкото, рибата или млякото (x). Бионаличността се отнася до способността на организма бързо да абсорбира различни вещества в кръвта и дали тези вещества ще имат ефект.

Повечето културисти ще използват соя или суроватъчен протеин на прах, за да подпомогнат диетата си. Но такива материали може да не са най-вкусният вариант за всички, така че белтъците от яйцата са достойна алтернатива на тези.

Освен това някои проучвания показват, че добавянето на яйца към ястията може да помогне за увеличаване на броя на витамините и минералите, които тялото ще усвои. Например в салати добавянето на яйца може да помогне на тялото да усвои повече витамин Е, както и всички каротеноиди, открити в зеленчуците (x).

Ниско кръвно налягане

По същия начин белтъците от яйца са изследвани за ефектите им върху ниското кръвно налягане. Учени от университета Клемсън наскоро установиха, че белтъците съдържат пептид, който помага да се блокират естествено произведените ензими, които могат да повишат кръвното налягане (х). Освен това митът за яйцата, съдържащи нездравословно количество холестерол, оттогава е разбит, като учените заявяват, че макар яйцата да съдържат холестерол, това не е достатъчно, за да предизвика безпокойство за сърдечно-съдовото здраве (x).

Няколко проучвания сравняват диетите, които включват яйца, с тези, които не го правят. Едно проучване, публикувано в Heart, разглежда половин милион здрави китайски възрастни и установява, че ежедневната консумация на яйца може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания. Подобни данни показват, че консумацията на яйца може да намали риска от инсулт. Друго проучване, публикувано в Американския вестник за клинично хранене, разглежда хората, които са яли до дванадесет яйцеклетки на едно колело и не е имало увеличаване на сърдечно-съдовите рискови фактори за хора с диабет преди или с диабет тип 2 (x).

Това не означава, че е напълно безопасно да се прекалява с яйцата. Яйцата са съществена част от човешката диета, но консумацията им в излишък може да допринесе за проблеми с теглото.

Грижа за кожата

Някои анекдотични доказателства сочат, че белтъците са полезни за кожата. Те могат да се разбъркат или да се оставят такива, каквито са, и да се превърнат в маска за лице, която уж стяга порите и изчиства дефектите. Но няма много научни доказателства, които да посочват какви точно ползи имат яйчните белтъци за кожата.

Бързо време за готвене

Въпреки че обикновено не отнема много време за приготвяне на цяло яйце, белтъците могат да се приготвят в микровълновата фурна. Можете да добавите допълнителни подправки и съставки, за да станете още по-любими. Повечето рецепти изискват поне три яйчни белтъка, с едно цяло яйце и чаена лъжичка вода.

Когато яйцата са смесени, заедно с месо или зеленчуци, смесете микровълновата смес в микровълнова безопасна купа за 45 секунди. След това разбъркайте сместа и отново микровълнова фурна за още 45 секунди.

Най-хубавото е колко възможности за замяна има. Ако предпочитате, можете да използвате всички яйчни белтъци или всички жълтъци или дори мляко вместо вода. Но винаги наблюдавайте сместа си, за да не балонче над ръба на купата (x).

Хипромелоза: Ползи, дозиране и странични ефекти

Хранене с течни яйчни белтъци

За разлика от жълтъка на едно яйце, белтъците почти не съдържат мазнини или холестерол. Както споменахме, те съдържат огромна порция (4 от 6 грама) съдържание на протеин в яйце, като същевременно съдържат по-малко калории. Те също не съдържат никакви въглехидрати или захар (x). За Eggland’s Best, например, една порция от 3 супени лъжици е 25 калории, като 75 mg натрий, 75 mg калий и 5 g протеин са трите основни съставки на неговия хранителен грим (x).

Поради съдържанието на протеини в белтъците те произвеждат притъпени инсулинови реакции и по-нисък енергиен прием. Това може да помогне за глада и управлението на теглото. Проведени са няколко проучвания, включващи високо протеинови закуски, консумирани от наднормено тегло при затлъстели юноши и резултатите са свързани с по-малко вечерни закуски и по-добър хормонален баланс (x).

Популярен начин за управление на приема на тегло и калории е да се ядат 2-3 яйца на ден, като се добавят малко течни белтъци отгоре. Проучванията показват, че яденето на яйца за закуска помага за намаляване на приема на калории и няма огромно влияние върху нивата на холестерола (x).

Не се притеснявайте, че в белтъците има натрий. Натрият може да има лоша репутация в здравните кръгове, но все пак е необходим за здравословна функция на тялото и съдържанието на натрий в едно яйце не е причина за безпокойство (x).

Предупреждения и предпазни мерки

Въпреки че яйчните белтъци се рекламират като чудесен източник на протеин, хората с алергии към яйца не трябва да ги консумират. Някои източници казват, че повечето хора прерастват подобна алергия до 16-годишна възраст, но все пак трябва да се внимава и да се търси съвет от лекар (x).

Когато пазарувате за течни яйчни белтъци, не се заблуждавайте от течни яйчни белтъчни продукти. Те ще имат повече съставки или консерванти, освен само яйчен белтък. Чистият течен белтък няма да съдържа нищо друго освен това.

Органичните течни бели ще бъдат опаковани и етикетирани по подобен начин, като се твърди, че кокошките, които са произвели яйцата, са отгледани без клетка, а белтъците нямат добавени хормони.

Долна линия

Течните яйчни белтъци не са крайните източници на протеини, но те могат да осигурят някакво удобство - да не говорим за по-малко отпадъци. За приготвяне на омлети, шейкове или пенообразно тесто за хранителни торти от ангел, те може да са идеални. Те са по-нискокалорични от цялото яйце (въпреки че хранителната стойност на цялото яйце не трябва да се подценява) и осигуряват 5 грама протеин за всяка порция, без мазнини или холестерол. Проучванията показват техните сърдечно-съдови и мускулни ползи, особено за управление на теглото и калориите.

Тези изявления не са оценени от Администрацията по храните и лекарствата. Тези продукти не са предназначени за диагностика, лечение, излекуване или предотвратяване на някакво заболяване.