За първи път пих кефир, когато посетих сина си в Москва, Русия, преди около 10 години. Синът ми току-що се беше преместил там за работа и беше решен да се изложи - и всички ние, очевидно - на местната кухня и култура.

И така, седнал в малката му кухня, отпих първата си глътка кефир. Беше като нищо, което някога съм опитвал. Като ферментирала млечна напитка, кефирът има някакъв вкус на „кисело мляко“. Кефирът, който опитах, беше приятно кисел, с малки мехурчета.

Пих го до края на пътуването си, но когато се върнах в САЩ, забравих напълно за него. Това беше само още нещо, което свързах с живота на сина ми в Русия.

Бързо напред към 2015 г. и отново бях изложен на тази невероятна напитка. По ирония на съдбата, синът ми ме въведе отново в кефир, но по заобиколен начин.

За да ми помогне да преодолея някои стомашни проблеми, които имах, той ми препоръча да прочета Brain Maker, от д-р Perlmutter. В книгата си д-р Перлмутер твърди, че здравето на мозъка ни е силно повлияно от бактериите в стомаха.

Като пробиотик, кефирът често се използва за лечение на всякакви стомашни проблеми. В допълнение, някои хора използват кефир, за да обновят своите здрави бактерии след употреба на антибиотици. Твърдението на д-р Перлмутер, че храни като кефир могат да помогнат на мозъка ни да останат здрави, беше последната сламка. Знаех, че трябва да опитам да направя собствен кефир.

Ето кратко резюме на това как да направите кефир ...

Ако искате да направите свой собствен кефир, първото нещо, от което ще се нуждаете, са зърна от млечен кефир. Всъщност думата „зърна“ е малко объркваща. В интерес на истината те приличат повече на мек карфиол. Тъй като имам руски свекър, успях да взема няколко допълнителни зърна кефир от тях. Ако разгледате, може да откриете, че някои от съседите ви ги имат под ръка. Друга възможност е да закупите зърна от млечен кефир тук.

осигурите

С такава екзотична история може да си представите, че приготвянето на кефир би било трудно. Добрата новина е, че не се нуждаете от специални умения или оборудване, за да приготвите кефир. Всичко, от което се нуждаете, са:

  • 1 супена лъжица зърна кефир за всяка чаша мляко, което искате да конвертирате
  • Сурово краве мляко - колкото по-прясно, толкова по-добре!
  • 1 или повече стъклени съдове
  • 1 лъжица, за да извадите кефирната култура за повторна употреба
  • 1 цедка
  • Плат за покриване на бурканите
  • Ластици, за да поддържате покривалото на плат на място

Приготвянето на кефир е толкова лесно, че е почти смешно да го описваш тук. Въпреки това, ето процесът, който е работил най-добре за мен.

Първо, сложете зърната си кефир в бурканите си. Уверете се, че сте сложили около една супена лъжица зърна кефир за всяка чаша мляко, което искате да превърнете в кефир.

След това вкарайте млякото си в буркана. Разбъркайте бързо.

Със зърна от мляко и кефир, където е необходимо, покрийте бурканите си с покривки от плат и ги фиксирайте с ластици. Това помага да дадете на кефира си място за дишане. Ако решите да използвате капаците, доставени с вашите зидари, уверете се, че ги разхлабвате, за да може въздухът да излезе.

Сега оставете вашите буркани да престоят на стайна температура за около 24 часа. Времето, което трябва да изчакате, ще зависи от няколко фактора, включително колко силен искате да бъде вашият кефир, колко топло е къщата ви и колко кефирна култура използвате. Забавлявайте се да експериментирате!

Когато сте готови да сервирате кефира си, изсипете го през вашата цедка. Това ще ви позволи да съберете кефира си в нов контейнер, като същевременно държите зърната си кефир отделно за следващата си партида. Да, така е! Кефирните зърна могат да се използват почти неограничено. Всъщност, накрая вероятно ще изхвърлите някои всяка седмица или две.

Накрая приберете кефира си в хладилника, за да се охлади. След няколко часа вашият кефир ще бъде готов за сервиране. Вашият кефир вероятно ще се отдели малко, така че, не забравяйте да го разклатите добре, преди да го поднесете.

Едно от страхотните неща за кефира е, че той може да се приготви по толкова много начини. В допълнение към млечния кефир можете да създадете и кефир с кокосово мляко или дори плодов сок. Опитах да смесвам плодове или банан. Наистина няма „грешен“ начин да се яде кефир. Просто експериментирайте и намерете вкус, който ви подхожда.

Ще се радвам да чуя за вашите приключения с кефир. Моля, отделете няколко минути, за да се присъедините към разговора по-долу.

Опитвали ли сте да правите кефир? Кой е любимият ви начин за приготвяне на кефир? Моля, присъединете се към разговора.