Споделя това:

Споделя това:

Към момента всички сме наясно колко е важно да включим здравословни мазнини в нашата диета, особено ако сте кето последовател. Диета, богата на качествени, хранителни мазнини, помага да поддържаме мозъка си здрави, а телата ни жизнени и енергизирани. Сред онези здравословни мазнини, които трябва да включим в диетите си, е гхи, суперхрана с хранителни ползи, която може да ви помогне да постигнете целите си за здравето по повече от един начин.

отслабване

Какво е гхи?

Ghee е избистрено масло или масло, което е било нагрято до висока температура, така че млечните твърди вещества могат да бъдат отделени и отстранени. Разликата между топленото масло и маслото е, че топеното масло има почти двойно повече количество късоверижни и средноверижни мастни киселини, отколкото маслото, което лесно се превръща от тялото в енергия в сравнение с дълговерижните мастни киселини. Гхи също има по-висока точка на дим от маслото и много други олио за готвене, което означава, че поддържа молекулярната си структура и не става гранясал при високи температури, когато се използва при висока температура. Веднъж изяснено, топленото масло също не съдържа лактоза и казеин, съединения, които могат да влошат тези, които се борят да усвоят млечни продукти.

Ползи за здравето на Ghee

В исторически план гхи се използва в аюрведичната медицина - индийската сестра наука йога - като лечебно масло с много предимства. Според Kripalu.org, аюрведичният текст The Charaka Samhita казва, че гхи трябва да се използва от „онези, които желаят да имат добро зрение, възрастните, децата, слабите, онези, които желаят дълголетие, онези, които желаят сила, добър тен, глас, хранене, потомство, нежност на тялото, блясък, [жизненоважна жизненост], памет, интелигентност, сила на храносмилането, мъдрост, правилно функциониране на сетивните органи и тези, засегнати от наранявания поради изгаряния. " В аюрведическата медицина топеното масло се използва локално, както и приема се през устата.

Ghee е известно, че има много ползи за здравето, включително и не само повишена загуба на тегло и намаляване на телесните мазнини. Една потенциална причина за това е, че гхи е с високо съдържание на конюгирана линолова киселина (CLA), мастна киселина, която е свързана със загуба на мазнини. Изследване от 2004 г., публикувано в American Journal of Clinical Nutrition, установява, че добавянето с CLA за една година води до намаляване на ИТМ както при мъжете, така и при жените, в сравнение с пациентите, които са добавяли зехтин. Освен това, топеното масло е с изключително високо съдържание на MCT (триглицериди със средна верига), за които е доказано, че увеличават загубата на тегло и намаляват телесните мазнини. Един преглед на проучванията от 2015 г. установи, че намалената обиколка на талията и тазобедрената става, общия състав на мазнините и коремната мазнина на MCT в сравнение с триглицеридите с дълга верига (като тези в зехтина).

Как да си направим Ghee

Знам какво мислите. Ако топленото масло е само загрято масло, не мога ли да го направя сам? Отговорът е да! Наистина е толкова лесно, колкото звучи. Всичко, от което се нуждаете, за да направите гхи, е течна цедка или тензух. Най-добре е да направите гхи с органично масло, отгледано на пасища, и можете да използвате осолено или несолено масло по ваше предпочитание. Вижте тази рецепта за гхи по-долу:

  1. Нарежете твърдото си масло на хапки и поставете в голям съд за сос.
  2. Загрейте тиган над средно-ниско.
  3. Маслото ще започне да се топи и ще видите как се отделя в тигана, като млечните твърди вещества падат на дъното, а млечните протеини плуват отгоре.
  4. С помощта на лъжица обезмаслени млечни протеини отгоре и изхвърлете.
  5. Оставете маслото да къкри малко по-дълго, докато забележите, че твърдите частици отдолу стават леко кафяви. Това ще придаде на вашето гхи леко орехов вкус. Уверете се обаче, че е само леко зачервен, а не изгорен!
  6. След като вашето гхи е готово, прецедете го с помощта на тензух върху топлоустойчив съд и съхранявайте. Можете да съхранявате топено масло в хладилник и да го използвате до една година или да съхранявате при стайна температура до три месеца.