телешко

Paupiette е традиционна френска рецепта: тънко парче месо, пълнено с всякакъв вид сладка или солена плънка. Тази версия използва телешко месо, нежната, нежна плът на млади крави, но можете да използвате и всяко друго червено месо. Някои хора имат етични възражения срещу яденето на телешко месо, но тук е важно да се прави разлика между месо, хранено с трева и фабрично отглеждано. Фабричните фермери отглеждат телетата си в малки сандъци (ако им бъде позволено да се движат, мускулите им ще се развият и месото ще се промени) и ще ги хранят с неестествена диета, за да запазят бледо бяла плът. Това е изключително жестоко и неестествено, а някои държави дори са забранили тези телешки сандъци.

За щастие на любителите на месото, не цялото телешко месо се произвежда по този начин. Предлагат се хуманно отгледани телета, които са естествен страничен продукт на млечната индустрия. Тъй като кравите трябва да са бременни, за да произвеждат мляко, млекопроизводителите често се оказват с повече мъжки телета, отколкото могат да използват за разплод, а млечните крави са различни породи от говеждите крави, така че не могат да ги отглеждат за клане. Можете да гледате на яденето на хуманно отгледано телешко месо като на зачитане на живота на животните, като се уверите, че нищо не се губи (ако не се ядат като телешко месо, телетата обикновено се отстрелват).

Не е лесно да получите етично отгледано телешко месо в супермаркет, но опитайте местния фермерски пазар или био ферма. Хуманно отгледаното месо няма да има бял цвят на традиционното телешко месо, но все пак трябва да е малко по-светло от наситено червеното телешко.

За да увия месото, използвах парче свински корем, но и тънки филийки моркови също биха свършили работа. За да поддържате целия „пакет“ заедно по време на готвене, ще ви трябват и няколко готварски струни. Тази рецепта е малко проект и се подготвя с малко хитрост, но не е невъзможно. Опитайте го през уикенда, когато имате достатъчно време да следвате инструкциите, без да бързате, и да се насладите на крайните резултати.

Рецепта от телешки паупиети

УСЛУГИ: 4 ПРИГОТВЕНИ: 45 мин. ГОТВЕНЕ: 40 мин.