Скептичният кардиолог разработи „Хипотезата на картофите на Пиърсън“, известна още като картофената теория за затлъстяването преди няколко години, но се затъна в маслото за пържене и никога не го публикува.
Сега наистина се радвам, че никога не съм успял да завърша публикацията си по теория - изглежда, че защитниците на картофите са легион и глас. ConscienHealth посочва, че публикация от NY Times за опасностите от пържените картофи цитира епидемиолог от Харвард (Ерик Рим), който нарича картофите „нишестени бомби“ и оръжия за „диетично унищожаване“.

картофите

Картофите се нареждат на дъното на здравословни зеленчуци и им липсват съединенията и хранителните вещества, които се намират в зелените листни зеленчуци, каза той. Ако вземете картоф, премахнете кожата му (където се намират поне някои хранителни вещества), нарежете го, запържете парчетата в масло и го залейте със сол, сирене, чили или сос, че нишестената бомба може да се превърне в оръжие за диетично унищожаване.

Статията продължава да препоръчва контрол на размера на порциите, когато се занимава с пържени картофи и цитира допълнително Rimm:

„Няма много хора, които изпращат обратно три четвърти от поръчка пържени картофи. Мисля, че би било хубаво, ако ястието ви се придружава със странична салата и шест пържени картофи. "

Очевидно идеята за ограничаване на пържени картофи е отвратителна за мнозина и Рим е бил атакуван от хиляди в сферата на Twitter.
Случва ми се да мисля, че е прав, затова ще изляза тук и ще публикувам същността на теорията си без всички спомагателни препратки и статистика, с които се надявах да я подкрепя.

Теория за затлъстяването на картофи Пиърсън:

Тъй като картофите са евтини, ресторантите добавят много от тях към ястията, за да изглеждат ястията по-големи и (за някои) по-добри и по-засищащи. Тъй като картофите са толкова вкусни, когато са нарязани на тънко и пържени и осолени покровители, не могат да устоят да ги изядат, дори когато не са гладни. Яденето на каквато и да е храна, когато сте сити, е рецепта за .... Затлъстяване.

Сладки картофи срещу картофи

През 2015 г. посочих, че сладките картофи, които са приети от специалисти по хранене, са много сходни в хранително отношение с картофите.
Порция от двете предлага 37 грама въглехидрати и 4 грама протеин. Сладките картофи имат повече фибри (6 грама vxs 4 грама), но повече захари (12 грама срещу 2 грама.)
Харвардското училище за обществено здраве реши, че картофите не са зеленчук:

„Обаче картофите не се броят за зеленчуци в Харвардската плоча за здравословно хранене, тъй като са с високо съдържание на въглехидрати - и по-специално вида въглехидрати, които тялото усвоява бързо, причинявайки скок на кръвната захар и инсулин и след това потапяне (в научни изследвания те имат висок гликемичен товар). "

но дава пропуск на сладките картофи.
Ако сладките картофи бяха толкова повсеместни, колкото картофите и се превърнаха в основен ресторант за бързо хранене и в помощ за всякакви ястия (и ако бяха отделени от останалия зеленчуков свят), подозирам, че те също биха били свързани с увеличаване на теглото.
Ако, от друга страна, картофите не бяха маркери на бърза, вкусна и лесно приготвяща се и консумирана храна и се ядяха само в модерни ресторанти на местните животни или се приготвяха у дома, мисля, че те вече няма да бъдат свързани със затлъстяването.
Така че, да, има смисъл да поискате странична салата и да ограничите пържените си картофи до шест (или може би седем в дни на разврат) вместо типичната планина от картофи, ако търсите загуба на тегло.
Изключително Ваша,
-АКТБ