Обичате ли ориз и картофи по време на хранене? За съжаление, ако имате диабет, любимото ви ястие може да ви е най-големият враг. Хората с диабет трябва да ги сведат до минимум, както и редица други бели нишестета, като продукти от бял хляб и тестени изделия. Дори да можете да ги ядете, трябва да го правите умерено. Ако обаче сте диабетик, вече можете да се радвате! Има вкусни храни, които можете да използвате като заместители на ориза и картофите и да имате вкусна пълноценна храна, която да ви задоволи напълно.

Стойност на ориза и картофите върху гликемичния индекс

Както знаете, оризът и картофите са храни, пълни с нишесте. И двете могат да доведат до значително повишаване на нивата на кръвната Ви захар. Гликемичният индекс е това, което класира въздействието на храна, съдържаща въглехидрати, върху нивата на кръвната Ви глюкоза. Храните, които значително и бързо повишават кръвната захар, се класират по-високо по скала от 1 до 100 от храните с нисък до умерен ефект. Според Фондацията за гликемичен индекс, храни с резултат по-висок от 55 се считат за високогликемичен индекс, докато тези с по-малко от 55 се считат за нискогликемичен индекс.

Що се отнася до ориза, видът и начинът на готвене могат да доведат до някои вариации в стойностите на индекса. При варен бял ориз стойността варира от 70-те до високите 80-те. Стойността на варения кафяв ориз варира от 60-те до 80-те. Печеният картоф има стойност, която варира от 78 до 111, докато стойността на варения картоф е 89.

Съдържание на въглехидрати в ориза и картофите

Нишестетата, намиращи се в ориза и картофите, са сложни въглехидрати, които се разграждат от организма до глюкоза - форма на захар, която осигурява гориво на вашите мускули и жизненоважни органи. Вашето тяло бързо разгражда нишестето в ориза и картофите, което от своя страна води до по-бързо повишаване на нивата на глюкозата в кръвта. Според Мемориалния център на UMass Memorial, когато готвите скорбялни храни по-дълго, нишестето става по-желатинизирано, повишавайки стойността му на гликемичен индекс. Стойността на гликемичния индекс на дадена храна също може да бъде повлияна от вида на съдържащото се в нея нишесте.

заменят

Оризът Басмати съдържа големи количества амилоза, която има по-малко значителен ефект върху кръвната захар на тялото ви, отколкото амилопектинът, който е друг вид нишесте, намиращо се в ориза. Оризът Басмати има стойност само 57, което го прави храна с умерен гликемичен индекс.

Заместители на ориза и картофите при диабетна диета

Тотално ли се страхувате да ядете ястия без любимите си картофено пюре или порция ориз? Спрете да се притеснявате и започнете да ставате малко по-умни с храната. Винаги можете да изрежете въглехидратите от диетата си, като направите творчески заместители.

Картофени алтернативи

Скуош, за да направите Hash Browns: Харесвате ли няколко хеш кафяви за закуска? Е, наистина не е нужно да се отказвате - можете да създадете вкусен заместител с летни скуош. Летният скуош има много вкус на картофи при готвене, но хубавото е, че съдържа само малка част от въглехидратите. Можете да използвате това страхотно зеленчук, за да направите хеш кафяви. Всичко, което трябва да направите, е да настържете тиквата, да добавите яйце, което да се смеси като свързващо вещество, да направите банички и да ги запържите в зехтин. Може да откриете, че те не са толкова хрупкави и твърди, колкото обикновените кафяви кашлици, но ще получите вкуса на картофите. С тази рецепта можете да елиминирате около 15 грама въглехидрати на хеш кафява баничка.

Карфиол за приготвяне на картофено пюре: Знаете ли, че можете да замените картофите с карфиол? Напълно можете! Можете да приготвите любимите си картофено пюре без тези досадни въглехидрати. Просто запарете малко замразено или прясно карфиол в микровълновата фурна. След това напръскайте малко заместител на маслото върху карфиола, добавете малко малко обезмаслено заместител на половина и половина и пюрирайте в блендер или кухненски робот. Добавете сол и черен пипер на вкус и имате нещо, което може да се състезава с истинското нещо всеки ден! За да стане още по-вкусно, добавете сирене, печен чесън или заквасена сметана - дори няма да си спомните какъв е вкусът на истинско картофено пюре. Тази рецепта може да елиминира 30 грама раци на чаша - как бихте могли да кажете „не“?

Печените зеленчуци също са чудесен начин да замените картофите. Просто нарежете различни зеленчуци на парчета с подобни размери и след това ги поставете върху лист за печене. Можете да използвате сладък картоф, тиква, моркови, гроздови или чери домати, тиквички, тиквови тикви, пащърнак и аспержи. Полейте с малко зехтин и добавете сол и черен пипер. Хвърлете, за да покриете всичко равномерно. След това поставете тавата си в 400-градусова фурна и оставете зеленчуците да се пекат за 20 до 40 минути - проверете с вилица, за да видите колко са нежни. След като са хубави и нежни, извадете ги от фурната и сервирайте! Вкусът и визуалната привлекателност на това ястие ще ви накарат да забравите пудингите!

Оризови алтернативи

Лещата е превъзходна алтернатива на ориза. Те са богати на протеини и фибри, предлагайки богатство на ползи за здравето. Не им е нужно много време за готвене - приблизително същото време като ориза. Ще намерите леща в различни сортове и цветове, така че намирането на такава, която да допълни основното ви ястие, ще бъде лесно. Можете да го приготвите и като гарнитура. За да добавите повече вкус към вашата леща, задушете в зеленчуков, телешки или пилешки бульон. Можете също така да добавите билки, за да направите ястието си с леща да отговаря на каквото и да сервирате като основно ястие.

Другите оризови алтернативи включват киноа и ечемик. Те обаче наистина са толкова различни от ориза, но са по-хранителни, което ги прави по-добър и здравословен избор за вас.

Мислихте ли, че диабетната диета трябва да бъде обикновена и небрежна? Не е така! Можете да ядете вкусни ястия, които са супер здравословни, питателни и не влияят на нивата на кръвната Ви захар. Имайте предвид тези храни, когато търсите заместители на ориз и картофи. Вашата диета ще бъде богата на здравословни за диабета храни, които изглеждат и имат вкус невероятно!