Пол Майкъл Джоунс
Колумнист

express

Преди няколко години един мой приятел на шега заяви, че съм започнал култ. По това време бях младежки министър и идеята да ме определят като култов лидер далеч не беше това, за което стрелях. Но, честно казано, бях доста доволен от моя малък клан. Въпросният „култ“ беше това, което моят приятел определи като „кефирният култ“. Това беше група от предимно майки и тийнейджъри, свързани с нашата младежка група, които бяха чували за промените в живота на кефира. По време на една от моите проповеди, бях споделил как консумирането на млечен кефир е било една от най-важните части от пътуването ми за отслабване и как нивата на енергията ми са били през покрива. След като моите приятели направиха някои изследвания, за да се уверят, че не съм луд, скоро започнаха да правят собствен кефир и да разказват на всички добрите новини.

За тези от вас, които са на тъмно, кефирът е ферментирало мляко. Историята за произхода на кефира е помрачена в малко мистерия, но най-добре, както можем да кажем, кефирът е разработен от номадски овчари, обитаващи планините Кавказ, които произхождат от древните скити. Това, което намирам за абсолютно очарователно, е как се прави кефир. Обикновено в света на микробиологията бактериите и гъбите са заклети врагове, които се съревновават за ресурси и дори се опитват да се убиват един друг. Кефирът обаче се произвежда от необичаен съюз между различни щамове бактерии и дрожди. Заедно те образуват почти свръхестествена общност вътре в матрица, състояща се от сложни захари и протеини. Тази видима желатинова структура е това, което те наричат ​​„кефирно зърно“. Именно тази симбиотична колония от бактерии и дрожди (SCOBY) е централата, която преработва млякото в лесно смилаеми минерали и витамини, които тялото ви да усвои. Пиенето на кефир също подобрява здравето на червата, като го попълва с полезните бактерии и дрожди, които внасят хармония в червата, като изгонват вредните микроби или просто ги държат под контрол.

Знаех за кефира още от студентските си дни, но не бях склонен да го прилагам като редовна част от диетата си, тъй като кефирът, закупен в магазина, изглежда нямаше по-добра здравна ефективност от киселото мляко, а идеята за приготвяне на домашен кефир изглежда да бъде страховита задача. Въпреки това, в началото на пътуването ми за отслабване през 2017 г., открих колко безболезнено и лесно беше да правя и поддържам домашен кефир. И така, започнах да пия домашния си кефир всеки ден. Резултатите бяха изумителни и до ден днешен все още вярвам, че кефирът беше сред първите три причини, поради които успях да отслабна толкова много за толкова малко време.

PAUL MICHAEL JONES е художник, който в момента се занимава с музика, фотография и творческо писане.