Тиквичките получават името си от италианската дума "тиквичка", което означава малка тиква. Известен още като летен скуош, този гъвкав зеленчук е с ниско съдържание на калории и богат на витамин С.

тиквички

Хранителни бележки

Тиквичките и летните скуоши имат малко калории, като същевременно са отличен източник на витамин С. Половин чаша (125 мл) сурови тиквички осигурява повече от 15 процента (10 милиграма) от дневната ви нужда от витамин С само за 10 калории!

Витамин С е мощен антиоксидант, известен с борбата със сърдечните заболявания и някои видове рак. Високият прием на храни, богати на витамин С - като тиквички - също може да предотврати вирусите на настинка и грип, като повиши имунната защита на нашето тяло.

Канадското ръководство за храна препоръчва възрастните да ядат 7 до 10 порции зеленчуци и плодове на ден. Една половин чаша (125 ml) варени тиквички или летни тикви е равна на една порция зеленчуци от Guide Guide и осигурява следните хранителни вещества:

Калории 10 ккал
Дебел 0
Протеин 1 грам
Въглехидрати 2 грама
Витамин Ц 10 милиграма

(Източник: Canadian Nutrient File, 2007)

Сортове

Тиквичките и другите летни тикви принадлежат към вида, ботанически известен като Curcubita pepo. Близък роднина на краставицата, летните тикви се предлагат в жълти, зелени или светлозелени цветове и могат да бъдат дълги и тесни като краставица, или къси и кръгли като тиква.

Тиквичките са най-известният сорт летни тикви. Други разновидности включват жълтата тиква Crookneck и Straightneck и тиквата Pattypan с форма на чинийка.

Докато всеки сорт летни тикви има свой собствен цвят и форма, всички те имат едно общо нещо: всяка част от зеленчука е годна за консумация. В допълнение към годни за консумация кожа, плът и семена, някои тиквички произвеждат и ядливи цветя, които показват, че зеленчукът е млад и е в своя пик на вкус и качество.

Изкупуване

В Канада тиквичките и летните тикви се предлагат целогодишно в повечето хранителни магазини, но пиковият сезон за тиквички е от юли до края на септември.

Изберете млади тиквички и летни тикви с дължина не повече от шест инча или диаметър от един до два инча. По-малкият размер на лятната тиква е знак, че зеленчукът е в най-добрия си вкус и текстура - не е прекалено зрял.

Ненарушено стъбло и лъскава кожа също са признак за качество. Избягвайте тиквички или летни тикви, които имат прикрепена по-малко от един инч стъбло или порязвания и натъртвания по кожата.

Съхранение

Тиквичките и летните тикви трябва да се съхраняват за не повече от три дни на хладно и сухо място като чекмеджето на хладилника ви.

Варени тиквички и летни тикви могат да се поставят в покрит съд и да се съхраняват в хладилник до два дни.

За да замразите бланшираните тиквички и летни тиквички, нарежете зеленчука на малки парченца и ги поставете във вряща вода за две минути. След това потопете варените подправки в ледено студена вода, отцедете ги в гевгир и запечатайте в херметически затворена торбичка или контейнер, обозначен с датата на покупката.

Съхранявани във фризера, бланширани тиквички или летни тикви могат да се съхраняват от десет месеца до една година.

Приготвяне

Тиквичките и летните скуоши изискват малко повече от бързо сотиране в зехтин или масло и поръсване на пресни билки, за да подобрят вкуса им.

Не е необходимо да премахвате кожата, но не забравяйте да я измиете под студена течаща вода, преди да нарежете зеленчука на парчета с дебелина един инч.

За да задушите тиквички или летни тикви, загрейте две чаени лъжички (10 мл) олио в тиган. След това добавете измития, нарязан зеленчук към тигана, като обръщате от време на време, за да насърчите дори готвенето. Оставете месото да покафенее леко, преди да го свалите от огъня и да сервирате.

храня се

Тиквичките или летните тикви обикновено се сервират варени, но могат да се насладят сурови. Те имат мека кожа и плът, които могат лесно да бъдат нарязани, нарязани на кубчета или натрошени в различни солени ястия. Накъсани тиквички или летни тиквички също могат да се добавят към печени продукти за допълнително хранене.

Здравословни начини за наслада

Закуска

Насладете се на филия домашен хляб от тиквички, покрит с любимото ви ядково масло.

Опитайте малка домашна кифла, изпечена с натрошени тиквички с сутрешната си чаша кафе.

Задушете една четвърт чаша (60 мл) нарязани тиквички в зехтин и го добавете към омлет от спанак.

Натрошете една четвърт чаша (60 мл) летен скуош в любимата си рецепта за бърз хляб за неочакван тласък на витамин С сутрин.

Обяд

Добавете варени, нарязани на кубчета тиквички или летни тиквички към домашна или консервирана зеленчукова супа.

Хвърлете парчета тиквички или летни тиквички на кубчета в паста primavera или азиатска запържена.

Сложете на скара тиквички, домати и частично обезмаслено сирене моцарела към пилешко увито или сандвич на скара.

Смесете половин чаша (125 мл) настъргани тиквички във вашата зелева салата за уникален обрат и добавен витамин С.

Вечеря

Добавете половин чаша (125 мл) тиквички на кубчета или летни скуош към любимата си рецепта за къри.

Сотирайте настъргани или нарязани тиквички или летни тиквички в зехтин за вкусна гарнитура.

Вместо паста, нарязвайте на тънко тиквички с помощта на мандолина и хвърляйте в любимия си сос от домати или маринара. Насладете се на тези „юфка с тиквички“ като нискокалорична гарнитура.

Добавете една чаша (250 мл) кубчета лятна тиква в тенджера с говеждо яхния или вегетарианско рагу, за да увеличите приема на витамин С.

Отгоре на вашия бургер с парче тиквички на скара като алтернатива на туршия с ниско съдържание на натрий.

Закуски и десерти

Манч върху сурови филийки тиквички, вместо краставица, като закуска през целия ден.

Насладете се на малка филия шоколадова торта от тиквички като почерпка след вечеря.

Закуска на малка домашна кифла, направена с настъргани тиквички или летни тикви.

Повече информация

Знаеше ли?

Тиквичките с прикрепените цветя са знак за наистина вкусен млад плод и се считат за деликатес от някои италианци.

Започнете една от програмите на Лесли за хранене/отслабване днес!

Рецепти с тиквички и летен скуош

  • Ajlouk Qura'a (салата от пюре от тиквички)
  • Шоколадова торта с тиквички
  • Пармезан от тиквички с осем топки
  • Сандвич с пиле и тиквички на скара
  • Сотирана сьомга с юфка от тиквички
  • Тиквички-спанак биск

5 пълнозърнести храни, които трябва да добавите към вашата диета

Забит в пълнозърнест коловоз? Овесена каша на закуска, 100 процента пълнозърнест хляб на обяд (същия този стар сандвич), кафяв ориз на вечеря отново и отново? ...

Средиземноморската диета може да намали риска от втори инфаркт

Книги на Лесли Бек

За Leslie Beck, RD

Хранителни програми

Полезни ресурси

  • Хранителни теми
  • Препоръчани храни
  • Здравословни рецепти
  • Книги на Лесли Бек
  • Калкулатор на индекса на телесна маса
  • Калкулатор на съотношението талия/бедра
  • Карта на сайта

Всички изследвания на този уебсайт са собственост на Leslie Beck Nutrition Consulting Inc. и са защитени с авторски права. Имайте предвид, че изследванията по тези въпроси продължават ежедневно и подлежат на промяна. Представената информация не е предназначена като заместител на медицинското лечение. Той е предназначен да осигури постоянна подкрепа на вашите практики за здравословен начин на живот.