Кое дойде първо, барабанът или гърдата?

Вяра Хорбач

С добавянето на вашия имейл вие се съгласявате да получавате актуализации за Spoon University Healthier

бялото

"Колкото по-тъмно е * месото, толкова по-наситен е вкусът?" - водорасли, лак за коса. Тъмен шоколад, наситено червено вино, тъмно печено черно кафе, водораслите го казаха правилно, по-тъмният вкус е по-добър. На Деня на благодарността едно от най-големите решения, които трябва да вземете, е дали да посегнете към това барабанче или да вземете парче месо от гърди и въпреки че всички ние имаме своите предпочитания за месо, уверен съм, че някои от вас са основали това решение на тези пуйки стереотипи, за които сте чели в това диетично списание.

Аманда Уидом

Когато изберете това бяло месо, защото се опитвате да бъдете по-здрави, наистина ли знаеш защо? Е, покрих ви - ето всичко, което трябва да знаете за бялото месо срещу тъмното месо.

Твърдението

Знаете ли как някои хора избягват мазнини като чумата и как нискокалоричните опции изглеждат по-малко виновни, докато закусват, но всъщност не се коренят в хранителната информация? По някакъв начин тъмното месо е засмукано в тази опасно неправилна категория нездравословни храни. Казвам ви, тук и сега, едно авокадо няма да ви навреди, Splenda всъщност бърка в способността на тялото ви да смила захарта, а тъмното месо е не Зле за теб.

Фактите

И така, какво дори е тъмното месо, ще попитате? Преди да започнем, не забравяйте, че яденето на месо = яденето на мускулна тъкан от животни. Месото е тъмно просто поради високата си концентрация на протеин, наречен миоглобин. Това е транспортер за кислород, което означава, че той донася кислород до мускулните клетки, за да им даде енергия за работа. Всички мускули се нуждаят от кислород, за да се свият, но бялото и тъмното месо имат различни нива на активност и по този начин имат различни нива на миоглобин.

Пилетата и пуйките не летят, а по-скоро се движат най-вече с помощта на краката си, а мускулите на краката се нуждаят от повече кислород и имат по-високи нива на миоглобин за доставяне в тялото. Мускулите на гърдите им им помагат да летят само в редки ситуации, като по време на атаки на хищници, така че бялото месо се използва по-рядко и за по-бързи пристъпи на активност. Има смисъл? Изглежда доста ясно, но все пак някой е решил да дублира миоглобина нездравословен. Вземете например себе си. Предполагам, че използвате мускулите си с цици по-малко от вашите четворки. Харесвате ли повече мускулите на циците? Кое изглежда „по-здравословно“? Хелена Лин

В допълнение към разликите в нуждата от кислород между различните мускули, тъмното месо всъщност съдържа няколко допълнителни ползи за здравето, които липсва на бялото месо. При повечето животни, техните по-заети мускули осигуряват повече цинк, рибофлавин, ниацин, аминокиселини, желязо и витамини В6 и В12. С вашата тъмна месна пуйка на Деня на благодарността дори получавате допълнително фолиева киселина, пантотенова киселина, селен, фосфор и витамини К и А (които са полезни за храносмилането, което означава, че са много полезни при разрушаването на тази плоча).

Ами всички допълнителни мазнини и калории?

Добре, ако има нещо, което искам да извадите от това, то е да запомните, че когато мислите „мазнини и калории“, не винаги трябва да мислите „лошо“. Както се обяснява от Министерството на земеделието, една унция пуешки гърди без кожа се предлага само с четири калории и 1 грам мазнина по-малко от унция пуешко бедро без кожа. Малко повече мазнини се натрупват около по-използваната мускулна тъкан, но мазнините плюс допълнителните минерали и витамини в тъмното месо му придават много повече вкус.

Освен това забравете за това, което сте чували за наситените мазнини. Много хора се откачват от високото съдържание на наситени мазнини в тъмното месо, но това наистина се дължи на кожата, така че ако сте загрижени, отстранете кожата. Яденето на гърда с кожа също би имало малко наситени мазнини.

Коя избирате?

Така че, бялото месо спрямо тъмното месо трябва да е въпрос на предпочитание на вкуса - а не на хранителни проблеми. По отношение на подготовката обаче, готвенето на бяло месо отнема по-малко време, защото е по-тънко. Следователно, тя има тенденция да прекалява и да изсъхне, докато тъмното месо на пуйката ви свърши, но, чуйте, не се опитвам да ви натрапвам политиката за пуйка Направете свой собствен избор на този Ден на благодарността.

Сидни Сигал

Въпреки че не съм диетолог, надявам се да ме чуете силно и ясно, когато ви кажа, че вашият Ден на Турция трябва да бъде приятен и да не е пълен с ненужна вина за храна. Живейте живота си, вземете месото, което отговаря на вашите вкусове, и се насладете на благодарния ден.