избор

Големият дебат за бяло месо и тъмно месо продължава откакто първото семейство седна на печено пиле.

Големият дебат за бяло месо и тъмно месо продължава откакто първото семейство седна на печено пиле. Някои хора не обичат тъмното месо, докато други възхваляват неговите добродетели и не ядат нищо друго. Но каква е разликата между бяло месо и тъмно месо?

Без да става твърде научен, миоглобинът е хемопротеинът (протеин, пренасящ кислород), отговорен за придаването на червеникав цвят на тъмното месо. Колкото повече миоглобин, толкова по-тъмно е месото и по-богати хранителни вещества. Миоглобинът осигурява на мускулите кислорода, от който се нуждаят по време на тренировка или движение. Тъй като пилетата са нелетящи птици, те използват краката и бедрата си, за да се придвижват, което ги прави по-тъмни от гърдите или крилата.

С толкова много хора, които следят теглото си и се притесняват от приема на мазнини, бялото месо е може би най-популярният избор сред канадците, защото е по-постно и с по-ниско съдържание на мазнини. Пилешки гърди без кожа с тегло 130 g съдържа 192 калории и 2,9 g мазнини. Не само това, пилето е с по-ниско съдържание на наситени мазнини от сьомга и по-постно от пържола, печено гърне, хамбургер, говеждо филе, свински пържоли и шунка. Въпреки че тъмното месо съдържа повече мазнини от бялото, това не е толкова голяма разлика, колкото си мислите и именно тази допълнителна мазнина му придава сочната текстура. Пилешкото бедро без кожа, изпечено или на скара, от 100 г (3,5 унции) съдържа 7 г мазнина. Пилешки бутчета и бедра вече могат да се купуват без кожа и са по-икономични от пилешките гърди. Те са също толкова гъвкави и пилешките бутчета са любими сред децата, които обичат да вземат храната си.

Бяло или тъмно месо, пилето е хранително и отличен източник на протеини, ниацин, фосфор, B6, B12, витамин D, калций, желязо и цинк. Порция от 100 г пилешки гърди съдържа 33% от препоръчителния дневен прием на витамин В6 и 86% от препоръчителния дневен прием на ниацин. Ниацинът помага за изграждането и поддържането на здрава кожа и подпомага храносмилането и усвояването на храната. Витамин В6 е необходим за протеиновия метаболизъм и синтеза на аминокиселини.

Колкото и добре да звучи това, тъмното месо е по-богато на хранителни вещества от бялото месо и съдържа повече желязо и цинк. Цинкът е микроелемент, който се намира във всяка клетка на тялото ви и е необходим за растежа и размножаването. Той също така подпомага имунитета, заздравяването на рани и помага да поддържате усещането си за вкус и обоняние. Най-добрите източници на цинк са храни от животински произход като птици, месо, черен дроб и морски дарове. Тъмното месо също е богато на витамини А, К, В6, В12, ниацин, фолиева киселина, пантотенова киселина и минерали като селен и фосфор.

Както и да го нарежете, пилето е полезно за вас. Така че продължете и добавете малко тъмно месо в менюто. По-питателна е и не е толкова наситена с мазнини и ще ви спести пари. Не можете да победите това.