АРХИВНО СЪДЪРЖАНИЕ: Като услуга за нашите читатели, издателство Harvard Health Publishing предоставя достъп до нашата библиотека с архивирано съдържание. Моля, обърнете внимание на датата на публикуване на всяка статия или последния преглед. Никое съдържание на този сайт, независимо от датата, никога не трябва да се използва като заместител на директни медицински съвети от Вашия лекар или друг квалифициран клиницист.

здравословни

В тези лятни дни е трудно да се върви по улицата, без някой да отпива от ярко оцветена напитка. Според статистиката на хранителната индустрия тези хора вероятно няма да пият Shamrock Shakes на McDonald’s или 7-Eleven Slurpees. Вместо това хората преминават от сладки напитки с изкуствени съставки към студено пресовани сокове и смутита. Продажбите на сокоизстисквачки и пасатори водят пазара на малки уреди, а барове със сокове продължават да изникват по градските улици, в търговските центрове и дори в супермаркетите.

Има няколко причини, поради които хората приемат тези напитки, казва Кати Макманус, директор на Департамента по хранене в свързаната с Харвард Бригам и Болница за жени. „Те мислят, че правят нещо здравословно и напитките могат да спестят време. Може да е по-бързо да вземете смути сутрин, вместо да седнете да закусите. "

Какво е студено пресован сок?

При студеното пресоване се използва същият принцип като сокоизстисквачката за цитрусови манипулации, използвана от майка ви или баба ви: плодовете или зеленчуците се изстискват между две метални плочи за извличане на сока. Съвременните сокоизстисквачки могат да нарязват или смилат продуктите преди да приложат хидравлично налягане, за да отделят сока от пулпата.

  • Предимствата: Тъй като соковете със студено пресоване обикновено се сервират пресни, те задържат повече витамини и минерали на плодове или зеленчуци. Те нямат добавените захари или изкуствени подсладители, които съдържат повечето бутилирани сокове. Освен това, когато чаша сок се изцеди от няколко плода или зеленчука, има вероятност да има по-широк набор от хранителни вещества на унция, отколкото едно парче плод.
  • Недостатъците: Сокът има по-малко фибри, отколкото целият плод или зеленчук, и по-специално плодовите сокове вероятно ще имат по-висок гликемичен индекс - мярка за това как храната повишава нивата на кръвната захар - от целия плод. Също така, „има все повече доказателства, че пиенето не е толкова засищащо, колкото яденето на пълноценни храни“, казва Макманус. Проучванията показват, че хората, които пият сокове, са склонни да ги добавят към диетата си, вместо да ги заместват с други храни, като по този начин увеличават общата си консумация на калории.

Какво представляват смутитата?

Смутитата обикновено са смеси от няколко от следните: пюре от плодове, пюре от зеленчуци, сокове, млечни продукти, бадемово мляко, кокосово мляко, соево мляко, билки и подправки. Хранителното и калоричното съдържание на напитката може да варира значително в зависимост от съставките.

  • Предимствата: „Смутитата могат да бъдат добър начин за набавяне на зеленчуци, ако се мъчите да ги добавите към диетата си“, казва Макманус. Ако не сте луди по листните зеленчуци, смесването им с плодове или зряла праскова може да прикрие вкуса на зеленчуците. Смутито може да осигури и бързо хранене, когато нямате време да готвите или дори да приготвите салата. Например, хвърлянето на шепа спанак, чаша боровинки, няколко замразени ягоди и чаша обезмаслено обикновено гръцко кисело мляко в блендера може да осигури здравословна храна или лека закуска за минута. А смутитата имат хранително предимство пред соковете - тъй като се използват целият плод или зеленчук, те имат повече фибри и по-нисък гликемичен индекс.
  • Недостатъците: Ако не сте внимателни, смутитата могат да съдържат калории. Ако поръчвате смути в сок бар или ресторант, попитайте дали съдържа добавена захар, сироп или мед. Ако смесвате вашите собствени, избягвайте кисели млека с вкус на плодове или замразени кисели млека, които вероятно съдържат плодови сиропи, добавени захари или изкуствени подсладители. Използвайте пестеливо банани, които имат висок гликемичен индекс. Отидете леко върху подсладителите; дори „здравословни“ подсладители като сироп от агаве и мед съдържат глюкоза.