мастни киселини

Изследванията показват, че маслото от шафран може да осигури някои ползи за здравето, особено за кръвната захар, холестерола и възпалението на кожата.

Шафрановото масло е популярно олио за готвене, което идва от семената на растението шафран. Някои изследвания показват, че може да има някои ползи за здравето, когато хората го използват в диетата и върху кожата.

Шафрановото масло може да бъде по-здравословен вариант от зехтина при готвене при високи температури, благодарение на високата си точка на дим и неутрален вкус.

В тази статия ние изброяваме най-добрите ползи за здравето от шафраново масло. Също така обсъждаме ефектите на шафрановото масло за отслабване.

Шафраново масло предлага редица потенциални ползи. По-долу обсъждаме доказателствата зад шест ключови предимства на шафрановото масло:

1. Здравословен източник на мастни киселини

Споделете в Pinterest Шафраново масло се произвежда от растението шафран.

Шафрановото масло е богат източник на ненаситени мастни киселини, включително мононенаситени и полиненаситени мазнини.

Тялото се нуждае от тези мазнини, за да функционира. Експертите обикновено смятат ненаситените мастни киселини за по-здравословни от наситените мазнини.

Мазнините в диетата, като тези, намиращи се в шафрановото масло, са от съществено значение за хормоналната регулация и паметта. Те са жизненоважни за позволяването на тялото да усвоява мастноразтворимите витамини А, D, Е и К. Яденето на малко мазнини по време на хранене може също да помогне на човек да се чувства по-сит.

Шафрановото масло е с по-ниско съдържание на наситени мазнини, които често се считат за „лоши“ мазнини, отколкото зехтина, авокадовото масло и слънчогледовото масло.

Диета с високо съдържание на „добри“ мазнини и ниско съдържание на „лоши“ мазнини има много ползи за здравето, включително намаляване на възпалението и подобряване на здравето на сърцето.

Има два вида шафраново масло: високоолеиново и високолинолево. И двете съдържат ненаситени мастни киселини.

Подобно на зехтина, високоолеиновият сорт шафраново масло съдържа мононенаситени мазнини и е добър вариант за готвене при високи температури.

Високолинолевото шафраново масло съдържа по-големи количества полиненаситени мазнини. Не е подходящ за отопление, но е идеален за използване в салатни превръзки.

2. Подобрява нивата на кръвната захар

Систематичен преглед на проучванията от 2016 г. предполага, че храненето с диета с високо съдържание на ненаситени мазнини може да подобри контрола на кръвната захар на човек.

Проучването установи, че заместването на някои източници на въглехидрати или наситени мазнини с ненаситени мастни киселини, особено полиненаситени мазнини, има благоприятен ефект върху нивата на кръвната захар, както и инсулиновата резистентност и секрецията на инсулин.

Изследване от 2011 г. предполага, че консумирането на 8 грама (g) шафраново масло дневно в продължение на 4 месеца може да намали възпалението, като същевременно подобри кръвната захар при някои хора с диабет тип 2.

Важно е да се отбележи, че участниците в това проучване са жени с диабет тип 2, които също са имали затлъстяване и са преминали етапа на менопаузата.

Изследователите предполагат, че хората могат да използват качествени диетични мазнини заедно с лечението на диабета, за да намалят усложненията, свързани със състоянието.

3. Намалява холестерола, повишава здравето на сърцето

Същото проучване от 2011 г. също съобщава, че нивата на холестерол в кръвта на участниците се подобряват след 4-месечна употреба на шафраново масло.

Тези открития подкрепят предположението на Американската сърдечна асоциация, че ненаситените мазнини могат да понижат липопротеините с ниска плътност (LDL) или „лошия“ холестерол в кръвта. Високият холестерол е рисков фактор за сърдечни заболявания.

Шафрановото масло може да допринесе за здравето на сърцето и по други начини.

Ненаситените мазнини в шафрановото масло могат да разредят кръвта и да направят тромбоцитите по-малко лепкави. Това може да помогне за предотвратяване на образуването на кръвни съсиреци, които могат да доведат до инфаркт и инсулт. Маслото от шафран също може да повлияе на кръвоносните съдове, като ги отпуска и намалява кръвното налягане.

4. Бори се с възпалението

Маслото от шафран също може да има противовъзпалителни свойства.

Според проучване в Clinical Nutrition, шафрановото масло и ненаситените мастни киселини в шафрановото масло подобряват маркерите на възпалението. Това може да помогне при няколко състояния, включително диабет и сърдечни заболявания.

5. Успокоява сухата кожа

Локалното нанасяне на шафраново масло върху суха или възпалена кожа може да помогне за успокояването й и да придаде на кожата мек и гладък вид. Въпреки че по-голямата част от изследванията върху шафрановото масло за кожата са анекдотични, то е често срещана съставка в козметиката и продуктите за грижа за кожата.

Маслото от шафран съдържа витамин Е, който може да е отговорен за някои от неговите ползи за кожата. Витамин Е е важна съставка в дерматологичните продукти от десетилетия.

Някои изследвания показват, че витамин Е предпазва кожата от въздействието на слънчевата светлина и от свободните радикали, които са вредни молекули, които увреждат клетките в тялото и допринасят за заболяванията.

Преди да използвате шафраново масло върху кожата, направете тест за пластир. Втрийте капка масло в ръката и изчакайте 24 часа. Ако не се развие реакция, вероятно е безопасно да се използва.

6. Безопасен за готвене при високи температури

Не всички масла са безопасни за използване за пържене. Това е така, защото прегряването на деликатните масла може да създаде свободни радикали.

Високоолеиново масло от шафран е безопасно за готвене при високи температури. Всъщност това мононенаситено масло има по-висока точка на дим от много други масла, включително:

  • Царевично олио
  • рапично масло
  • зехтин
  • сусамово масло

Шафранът има и по-мек вкус от другите масла, включително маслини и кокос, което го прави отличен избор за пържене в дълбочина, пържене на тиган или печене.

Хората обаче не трябва да загряват полиненаситено шафраново масло. Запазете го за пръскане над задушени зеленчуци и приготвяне на винегрети. Дръжте маслото в хладилника, за да предотвратите гранясването му.