ястия

Когато мислите за немска храна, вероятно се сещате за тежки, месни ястия. Плато с наденица, хрупкав свински джолан и цяло печено сукалче по Коледа. Допълнително усложнява нещата, беконът може да попадне във всяко ястие, а маслото и сметаната се използват пищно в сосове и дресинги.

Но това не е всичко, което предлага немската кухня. В Германия има около шест милиона вегетарианци и те също трябва да ядат. Въпреки че може да имате проблеми с намирането на опции в малки селски села, градове като Берлин и Хамбург са пълни с вегетариански и вегански възможности. Берлин дори е обявен за нова вегетарианска столица на света от Saveur през 2015 г. И дори в най-традиционните ресторанти има опции, подходящи за вегетарианците сред нас.

Използвайте Happy Cow, за да намерите идеалния ресторант без месо в Германия. Въпреки че списъците му не предлагат всеки вегетариански ресторант (като вегетариански ястия в масовите ресторанти), техните потребителски отзиви предоставят отличен изглед на наличните опции. Алтернативните сайтове включват VegGuide.

Ето ключовите термини, които трябва да знаете, за да се храните като вегетарианец, как да готвите за себе си и някои основни немски храни, които са вегетариански и веган.

Условия за вегетарианско хранене

  • Ich bin Vegetarier [in]. - Аз съм вегетарианец [жена вегетарианка].
  • Ist es vegatarisch/vegan?- Дали е вегетарианско/веганско?
  • Ich esse kein Fleisch/Fisch/Eier/Milch/Käse. - Не ям месо/риба/яйца/мляко/сирене.
  • Welches dieser Gerichte kann ich essen? - Кое от тези ястия бих могъл да ям?
  • das Gemüse/Gemüseteller. - Зеленчуци/зеленчукова чиния.
  • Алергия - Алергия (понякога по-добре разбираема от вегетарианска).
  • Haben Sie vegetarisches/veganes Essen? - Имате ли вегетарианска/веганска храна?
  • Думи, които трябва да се избягват: Schwein (шунка или свинско), Hähnchen или Huhnfleish (пиле), Rindfleisch (говеждо), Kalbfleisch (телешко), Puten (пуйка)

Къде да пазарувате

Многобройните хранителни магазини в Германия са отличен ресурс за вегани и вегетарианци. Основните вериги - дори дискаунтърите - имат поне малка алтернативна храна/вегетарианска секция. Често се срещат био (органични) стоки и дори пълни хранителни магазини.

Любимите на Германия Bäckerei (пекарни) също са отличен източник на храна. Освен вкусни сладкиши, те обикновено продават сандвичи и салати, които са вегетариански и веган.

За да намерите местен магазин, Veganz е надеждна опция с локатор на магазини и онлайн продукти. Veganleben е друга опция.

Вегетарианска храна

Гарнитурите от Kohl (зеле, често под формата на кисело зеле) и Kartoffeln (картофи) не са единствените ви възможности. Ето най-добрите вегетариански ястия в Германия.

Spätzle

По същество немска форма на макарони и сирене, Spätzle е много повече. Швабски специалитет, който е обичан в цялата страна, тези яйчени юфка са идеалното ястие за пълнене на корема. За да увеличите вкуса, поръчайте Käsespätzle (сирене spätzle), което се предлага с гъста сирене Emmenthal и сладък и хрупкав пържен лук.

Основен продукт на фестивали и ресторанти, това е вегетарианското посещение на един от най-меките от всички фестивали, Октоберфест.

А за веганите някои ресторанти се специализират във веган версии без яйцата и сиренето и с вкусно пържения лук.

Спаргел

За всеки вегетарианец, който смята, че зеленчуците се третират като гарнитура, Spargelzeit е вълшебно време за вас. Царят на зеленчуците, белите аспержи, се третира с пълна почит от март до средата на юни всяка година. Има го във всяко немско меню и небце, а страната дори трябва да внася нещата от Испания, тъй като не могат да се справят с търсенето на почти 70 000 тона, консумирани годишно.

Присъединете се към вегетарианската оргия, като научите как да изберете най-добрия Спаргел, като приготвите сами някои от нашите любими рецепти и дори посетите фестивалите на Спаргел.

И това е само една от сезонните мании. Не забравяйте да опитате Frankfurter Grüne Sosse (зелен сос) и Bärlauch (див лук) през пролетта, Rote Grütze (компот от горски плодове) през лятото и Pfifferlinge (гъби от лисички) в началото на есента.

Kartoffelpuffer

Как може една скромна картофена палачинка да вкуси толкова добре? Германците имат начин с картофи и начинът, по който изработват тази настъргана версия в пухкави интериорни/хрупкави външни банички, е нещо красиво.

На повечето празници и пазари те се сервират и в заведения за сядане. Известно също като Kartoffelpfannkuchen (буквално картофени палачинки) или Reibekuchen в Рейнланд (област Кьолн), това солено зеленчуково ястие обикновено се допълва с Apfelmus (ябълково пюре), но може да се предлага и със солени гарнитури като Leberwurst, Lachs (пушена сьомга) и Frischkäse ( сметана).

Flammkuchen

Елзаската форма на пица се сервира впечатляващо на гигантска дървена гребло - но не се страхувайте. Това е доста леко ястие с хрупкава, подобна на крекер кора и гарнирано с крем крем, нарязан лук, майоран и Speck (парченца бекон). Вегетарианците могат просто да оставят точицата или да поръчат някоя от другите милиони вариации. Веганите също могат безопасно да ядат това ястие (с предпочитани топинги), тъй като кората е обикновена смес от брашно, вода и зехтин.

Хляб и сирене

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Rainer Z/Wikimedia Commons/CC BY-SA 3.0

Хлябът и сиренето може да звучат като разочароващ заместител на не-месоядните, но не е така, ако това са регионални фаворити като добър немски хляб и сирене като Obatzter/Obatzda. Този конкретен баварски фаворит е мазане от меки сирена, масло и подправки и е покрито с лук и прясна билка. През 2015 г. Obatzter дори получи сертификат за PGI (защитено географско указание) като бирата Kölsch в Кьолн.

Обикновено се сдвоява с Laugengebäck (тестени изделия с хрупкава външност) като гевреци. Той е любим на biergartens и също е подходящ за лека вечеря у дома по традиция на abendbrot.

Ясно е, че тази опция все още не работи за веганите. Но с няколко корекции, веганите все още могат да се насладят на отлични немски хляб и зеленчукови намазки като Brotaufstrich mit Tomaten.

Semmelknödel mit Pilzen

Кнедлите от картофи и хляб се предлагат с много различни имена и образувания, но са чудесно ястие за вегетарианците, за да се насладят на немската кухня. Потърсете Knödel, Klöße или гореспоменатия Semmelknödel.

Веганите трябва да отбележат, че те могат да бъдат направени с яйце и мляко, но има веган-приятелски сортове. Просто използвайте горните условия, за да разберете дали версията в менюто е достатъчно добра за ядене.

Те също могат да се доставят с много месест сос, но едно от любимите неща на германците предлага идеална алтернатива - гъби. Известни като Pilzen или Champignon (както и "Porcini" за Steinpilz и Chantrelles за Pfefferlinge), тези сосове обикновено са дори вегански. освен ако не е Rahmschwammerl, който е крема гъби с много масло и сметана, както и солено кнедли или две.

Салата

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Джоана Сонхоф/EyeEm/Гети изображения

Не е необичайно да намерите внимателно навита шунка, нахлузена във вашата зелена листна салата, но това не означава, че вкусна вегетарианска салата е забранена в Германия.

Например, Gurkensalat се възползва от фините немски краставици, обикновено леко облечени с оцет. От друга страна, Kartoffelsalat обикновено е много по-различен, отколкото са свикнали американците, и друго ястие, в което Speck винаги изглежда да намери път.

Турска и друга етническа храна

"data-caption =" "data-expand =" 300 "data-tracking-container =" true "/>

Може да не смятате турската храна за традиционно ястие за Германия, но значителното турско население е оказало дълбоко влияние върху страната и кухнята. Докато вездесъщият Döner на шиш привлича по-голямата част от вниманието, турските ресторанти всъщност са рай за вегетарианци и вегани. Яжте пълнеж от кебап Gemüse от известния пътеводител Mustafas, салати от булгур, Kumpir (турски печен картоф), Gözleme, Kısır, Фалафел, Симит.

Имайте предвид, че надеждни вегетариански етнически варианти като италиански, тайландски, мексикански и индийски също са широко достъпни, особено в по-големите градове. Унгарски Langos - пържени блатове от брашно, мая, сол и вода - може да бъде изненадваща вегетарианска опция на фестивали.