глутен

Тоскана без глутен

Разбираме специалните хранителни нужди на тези с целиакия и на други, които трябва да пътуват без глутен. Можем да осигурим безглутенови кошници за добре дошли при поискване и можем да ви научим как да правите ръчно изработени тестени изделия без глутен (местните ни макарони, наречени „pici“) като част от нашите преживявания с Dolce Vita. Освен това, ние познаваме всички ресторанти в нашия регион, които могат да осигурят ястия без глутен и ние ще се свържем с ресторанта от ваше име и ще говорим директно с някой в ​​ресторанта, за да сме сигурни, че са наясно с вашите нужди.

В тази връзка ние сме щастливи да предоставим информацията и изследванията, предоставени от една от нашите завръщащи се гости, Мишел Кенеди, която е написала доклад, подробно описвайки как се е научила да пътува доста успешно в Тоскана на диета без глутен. Благодарим много на нейното разрешение да публикува нейния доклад и сме сигурни, че ще го намерите безценно.

Първо, ще предоставим няколко връзки, които може да ви бъдат интересни.

СЪВЕТИ ЗА РАДВАНЕ НА БЕЗ ГЛУТЕН ТОСКАНА

Пътуване без глутен в Италия

от Мишел Кенеди

Аз съм испанска жена с целиакия и самопровъзгласен любител на храна и пътувания! Като се има предвид това, разчитам до голяма степен на отличните си изследователски умения и документацията/блоговете на други, за да улесня живота си без глутен. Италия е красиво място и имах привилегията да посетя Италия без знанието, че съм целиакия и със знанието, че съм целиакия. Бях ли притеснен? Да, но съпругът ми беше по-притеснен! Беше ли ужасно да няма хляб, сладкиши, пици и т.н.? Няма шанс! Безглутеновите опции бяха по-добри и изобилни!

Пътуването с целиакия (целиакия на италиански) винаги е предизвикателство; това обаче отваря небцето ви, за да опитате нови и вълнуващи неща. Не се изненадвайте, ако се влюбите в нещо съвсем различно от това, с което сте свикнали. Въпреки това, нека ви препоръчам винаги да планирате предварително!

КАКВО НАУЧИХ ОТ МОИТЕ ИЗСЛЕДВАНИЯ НА ЦЕЛИАЦИОННИ БОЛЕСТИ В ИТАЛИЯ

Италианците имат най-голямо разпространение на цьолиакия в Европейския съюз. Италианските деца се тестват проактивно, а не реактивно (както в Съединените щати) и италианските граждани получават месечна стипендия за безглутенова храна (cibo senza glutine). В допълнение, Associazione Italiana Celiachia (www.celiachia.it/home/HomePage.aspx), италианското правителство и няколко големи италиански компании насърчават информираността и разбирането, за да поддържат ресторантьорската индустрия добре информирана. Също така е изискване за всички аптеки да носят храни без глутен. Опциите без глутен варират в широки граници, но продуктите на Dr. Schar бяха най-последователно достъпни и най-добрите (тестени изделия, багети, фокация, дамски пръсти, чиабията, бисквитки и т.н.)!

ИТАЛИАНСКА ПОЧИВКА - БЕЗ ГЛУТЕН

Проучих наличността на храна без глутен, достъпна чрез авиокомпании и Air Canada имаше най-добрата репутация. Е, изследването се изплати и получих много добра вечеря без глутен в най-дългия крак на пътуването ми (повече за това по-късно). Моята отправна точка беше LAX (Лос Анджелис, Калифорния) с една спирка в Монреал. Тъй като изследванията ми показаха, че е малко вероятно да намеря безопасна храна, имах малко крекери без глутен и протеиново блокче върху себе си. Е, просто не можех да се откажа! Закупих малко пресни плодове и диетична кока-кола с надеждата, че ще бъда доволен до следващия етап от пътуването, който включваше услугата за хранене. Съпругът ми намери една салата! Това беше последната салата на рафта (намираща се на Boulevard Express), която включваше пресни марули, домати, лук и чушки. Това беше като по чудо ... ядох онази салата, сякаш беше най-финото говеждо месо! Беше много приятна изненада, тъй като бях предвидил нещо, което няма нищо или да ям нещо доста ужасно!

Скоро, след последния етап от полета ми (Монреал до Рим), сервизът за хранене започна. Наслаждавах се на пиле с сос, див ориз, смесени зеленчуци, руло за вечеря и бисквитка с джинджифил за пустиня. Нека ви кажа, че беше страхотно!

Пътуването беше дълго, но най-накрая пристигнахме в Рим сутринта. Реших да не мисля много за храна известно време и да изчакам, докато пристигнем в нашия хотел. Проучих наличността на хотели в Chiusi и околните райони. Имах късмета да открия вила Il Patriarca. Хотелът беше прекрасно красив и също много приспособим към диетата ми. Съпругът ми и аз бяхме изтощени и решихме за обикновен обяд от смесени меса (свинско, пилешко, говеждо, глиган и др.), Малко домашно вино и запозна фризанте (искряща вода). Имах прекрасен лимонов сорбет за десерт и бяхме готови! Събудихме се по-късно вечерта напълно дезориентирани, без да знаем дали е ден или нощ! Въпреки това, след като „се събрахме”, имахме апетит за малка вечеря. Вечерята се състоеше от прошуто, пъпеш, пекорино, круша и още газирана вода. След това обратно в съня.

На следващата сутрин се събудихме късно за закуска. Колкото и да е странно, те ми държаха закуската - беше толкова внимателна! Подариха ми огромно плато хляб, бисквити и бисквитки! Наистина не изпитвах никакви наздравици тази сутрин - все пак ми беше неудобно да не взема никакви! Отново толкова много благодарен и впечатлен! Може ли това наистина да е мек, пухкав, вкусен хляб без глутен? О да! Наистина беше! Уау, мислех си, наистина ли трябва да проверим днес?

Открийте любимия ни агротуризъм в Пиенца: Agriturismo Cretaiole! Бяхме чакали две дълги години за нашето повторно посещение! Ааа белисимо! Пристигнахме във фермата много рано ... повече от 2 часа преди настаняването! Изтеглихме дългия път на шофиране и натиснахме спирачката…. Дори не изключих колата! Поздравих Лучано с гигантска мечка прегръдка! Сигурен съм, че е мислил „какво, по дяволите. ”Тъй като италианците се поздравяват съвсем различно! От друга страна, не ми пукаше! Ако някога имате възможност да се срещнете с Лучано, веднага ще разберете моето обожание!

Животът във фермата е прекрасен и много отзивчив към безглутеновата диета! Прясна вода, яйца, пекорино, прошуто, красива зеленчукова градина и разбира се вино/зехтин на Luciano’s! Изабела и Карло не бива да бъдат пропуснати от това - те правят магията да се случи. Това е прекрасно място за безопасно живеене и хранене, докато посещавате Пиенца (във Вал д’Орча) и околните тоскански провинции.

С проучвания преди нашето заминаване от САЩ научих, че д-р Schar има „DS Pizza Points“ (http://www.dspizzapoint.com/en/) в цяла Италия! DS Pizza Points определят ресторанти и пицарии, които сервират пица без глутен (сенза глутин)! И за щастие имаше една съвсем близо до фермата - 10-15 минути. карам! Ресторантът е Ristorante La Taverna Della Barbarossa, разположен в San Quirico d’Orcia. За наша изненада в менюто имаше повече от пица! Безглутеновите опции бяха в изобилие! Никога не съм виждал меню с по-безглутенови опции. Следователно първата вечер нямахме пица - аз имах агнешко месо, а съпругът ми, който поддържа моята безглутенова диета, имаше тестени изделия! Посетихме ресторанта още два пъти за пица на дърва, без глутен! ЕХА!

Изабела препоръча и местен ресторант в Пиенца, в който се предлагат безглутенови варианти - Вкусно! Ristorante Dal Falco, разположен на площад Piazza Dante Alighieri 7, на главен път до парка, точно извън стария град.

След седмичния ни престой в Cretaiole, ние отседнахме в Le Casine di Castello, разположен в Castelmuzio (също собственост на семейство Moricciani). Разбрах, че храненето ще бъде малко сложно, тъй като нямахме градината на Luciano на върха на пръстите си. Не ме разбирайте погрешно, имахме достъп до него, но трябваше да шофираме, вместо да излизаме пред вратата си. Но тогава моето творчество започна! Запасихме се с нашите зеленчуци и решихме да направим пътуване до местния пазар (не Coop, а пазар, където местните производители се събират и продават своите артикули, а посещавахме и други месарници. Всеки от тях продаваше прекрасни пържоли, колбаси и ребра (bistecche, salsicce, e costolette). Le Casine di Castello има скара за барбекю, разположена в частната градина и съпругът ми приготви красиви ястия за мен там. зехтин), патладжан на скара със зехтин, безглутенова брускета и Bistecche al Fiorentina!

По време на престоя си в Кастелмуцио други гости, запознати с диетата ми, забелязаха, че ресторант, разположен в Монтизи, има меню с опции без глутен. Ресторантът беше Da Roberto Taverna. Обядът ми се състоеше от прошуто, пекорино и круши! Определено ще се върна, тъй като времето ни беше ограничено този следобед. Съпругът ми имаше печено гърне с печени картофи, за които твърди, че са най-добрите досега!

Бих искал да добавя, че Пиенца има и много хубав супермаркет, известен като Coop (намиращ се на Via S. Gregorio, 13), където можете да намерите допълнителни провизии. Забележка: Има по-голям Coop в San Quirico d’Orcia и по-малък Coop в Castelmuzio. Всички те имаха асортимент от преработени продукти без глутен.

Тръгнахме от красивия Кастелмуцио един ден по-рано в опит да приспособим ранното ни тръгване с влак от Чиузи. Тъй като влакът ни тръгваше по-рано от отварянето на Hertz, дори трябваше да върнем колата си един ден по-рано. Това ни даде прекрасна възможност да разгледаме Chiusi, което бих могъл да кажа, че е доста приятно! Наистина го харесах! Отидохме на разходка, тъй като повечето магазини бяха отворени и спряхме в много елегантен магазин за сладолед, разположен до църквата. Бях доволен да имам предварително опакован десерт без глутен, тъй като се наслаждавах на местната природа. Взехме такси обратно до Ristorante Nonna Rosa и се насладихме на най-страхотното ядене някога! Именно тук напълно забравих, че съм целиакия! Мога ли да кажа, че това беше наслада на гурмето? Никога не съм имал по-добро безглутеново хранене! Услугата беше също толкова прекрасна! Обичам пицата - но предпочитам изисканите ястия и имах салата с гурме пържоли, чушки на скара, печени картофи! Съпругът ми също имаше красива пържола с масло от черен трюфел.

Последна бележка: Пийте виното! Диетичният кокс, произведен в Италия, не съдържа глутен. В случай, че това се е променило, препоръчвам ви да разследвате допълнително, като се свържете с офиса на дивизията на Coca Cola Company за Италия на адрес: Coca-Cola Italy and Alpine Division, Casella Postale 214, 20099 Sesto S. Giovanni, Milano, Italy, Tel: +39 800,836000.