Тим Кроу, Университет Дикин

Ако сте човек, който обича да купува големи в бонбона, преди да види филм, тогава едно предупреждение за този филм за захар: тази история за 60-дневната захар на един човек ще гарантира, че вашият чок ще се стопи ръка и кутията ви от малтийци остана неотворена.

филм

Захарта е днешният диетичен демон номер едно и не без основание. Докато учените по хранене могат да обсъждат вредата - или не - на наситените мазнини, захарта е една храна, за която всички можем да се обединим. И с радост признаваме, че ядем твърде много от нещата.

В тази последна част от самостоятелно експериментиране с храна австралийският актьор Деймън Гамо се зае да яде храна, съдържаща еквивалент на 40 чаени лъжички (около 160 грама) захар всеки ден в продължение на 60 дни. Но има обрат: може да дойде само от храни, които хората могат да мислят за здравословни.

Захар, захар навсякъде

Защо 40 чаени лъжички захар на ден? Ами защото това е количеството захар, което средният австралиец на възраст между 19 и 30 години яде всеки ден. Но проблемът с използването на тази оценка е, че тя включва всички форми на захар, включително това, което се намира естествено в плодовете, плодовите продукти и млякото.

Докато използването на 40 чаени лъжички бяла захар рисува сензационна картина, тя не е съвсем правилна. Реалното количество добавена захар, която ядем, е доста по-малко от 160 грама; това е по-скоро 66 грама или около 16 чаени лъжички на ден за средния възрастен.

Gameau документира неблагоприятния ефект от преминаването от здравословна диета към диета с високо съдържание на захар върху теглото, настроението и здравето му. Той твърди, че е наддал, въпреки че е ял същото количество храна, която е ял преди експеримента си с високо съдържание на захар, но предоставя само много повърхностен опит да се прецени колко е било. Това поражда въпроси относно надеждността на иска.

Лоши сладки

И така, има ли нещо коварно в захарните калории, което може да доведе до по-голямо наддаване на тегло? Не точно. Захарта, включително фруктозата, по своята същност не се угоява по отношение на други храни. Ефектът му върху телесното тегло е от допълнителната енергия, която добавя към нашите диети, това е всичко.

Но има още нещо в това. Това, което може да направи угояването със захар, е контекстът, в който обикновено се яде. Захарта увеличава енергийната плътност на храната и я прави по-вкусна и желана. Това означава, че хората в крайна сметка ще ядат повече от храните с много добавена захар, отколкото е полезно за тях.

Документалният филм също така пита дали захарта по същество е пристрастяващо вещество. Ако сте плъх, тогава захарта със сигурност ще бъде вашето лекарство по избор. Но при хората науката в най-добрия случай е мъглява. Нещото, което трябва да запомните е, че храненето води до пристрастяване - просто опитайте да изкарате един ден без храна.

Направете свой собствен щастлив край

Това, което филмът прави добре, е да освети колко точно захар е проникнал в нашите хранителни запаси. Той твърди, че ако храни, съдържащи значителни количества добавена захар, бъдат премахнати от рафтовете на супермаркетите, ще ви трябват само около 20% от сегашното пространство на рафта, за да се поберат това, което остава. Небрежният поглед към етикетите на храните в типичен остров на супермаркет показва, че тази оценка вероятно не е далеч от истината.

Филмът е навреме в светлината на проекто препоръки от Световната здравна организация да се ядат не повече от 12 чаени лъжички (50 грама) захар на ден и да се цели около половината от това.

След като краткосрочният захарен шок от гледането на този филм се изчерпи, какви промени би могъл да направи някой, за да яде по-малко захар и да се храни по-добре като цяло? Моят съвет е да започнете да разглеждате по-отблизо етикетите на храните и списъците на съставките. Колкото по-обработена и удобна е една храна, толкова по-вероятно е тя да е добавила захар в нея.

Още по-лесно се отказвайте от четенето на етикети и избирайте храни възможно най-близо до естественото им състояние. Много от тях изобщо не изискват етикет или имат много кратък списък на съставките. Точно това препоръчват и Австралийските диетични насоки.

Този Sugar Film обикаля кината из Австралия през март.

Тим Кроу

Тим Кроу не работи, не консултира, не притежава акции или не получава финансиране от която и да е компания или организация, която би се възползвала от тази статия, и не е разкрил никакви съответни връзки извън академичното им назначение.

Deakin University осигурява финансиране като член на The Conversation AU.