документални

„Ако наистина станем това, което ядем, много от нас могат да очакват да станат болни мутанти, които са устойчиви на наркотици и които ще умрат, без да знаят какво ни е ударило.“

Няма един идеален начин да научите за храненето и ако не сте огромна книга, добрият документален филм често може да бъде ангажиращ начин да поразровите малко по-дълбоко. Документалните филми могат да бъдат особено интересни, когато обвързват храненето с историята на науката за храненето, хранително-вкусовата промишленост, хранителната индустрия и политическата корупция, което позволява на компании като Coke да се измъкнат от глупостите, които правят. Всеки обича добра история и има толкова много истории, които да разкажат за историята на политиката в областта на храните и как тя се е отразила на здравето ни.

Има десетки документални филми за храна там; ето ръководство за някои, които може да са интересни, ако се интересувате от Палео или като цяло от яденето на истинска храна (много от тях не са специално Палео, но имат някои интересни аспекти, подходящи за Палео, като защита на месо или критикуване на захар) . Документалните филми се поръчват от най-старите до най-новите, започвайки от 2007 г. и завършвайки през 2016 г.

King Corn (2007)

Двама приятели от колежа се преместват в Айова, за да отглеждат декар царевица и след това я следват, когато тя навлиза в хранителната система. Следвайки тяхната история, филмът засяга проблеми като употребата на пестициди/хербициди в хранителни култури, ГМО семена и начина, по който царевицата се промъква в почти всичко, което ядем. Това ще бъде наистина интересен документален филм за вас, ако се интересувате конкретно от производството на царевица или като цяло как храната попада от полето в чинията ви. Друг голям акцент е върху селскостопанската политика и начина, по който правителството на САЩ насърчава свръхпроизводството на царевица. И разбира се, той също така обсъжда здравните ефекти от яденето на царевица със страна царевица, подсладена с царевица и поръсена с царевица за вкус. Заглавието е за царевица, но всъщност става въпрос за американската хранителна система и нейните последици - царевицата е просто начин за навлизане.

Food Fight (2008)

Много документални филми критикуват, критикуват индустриалното земеделие за масово производство на евтини храни на цената на здравето на хората, животните и околната среда и това не прави изключение. Но Food Fight добавя и още една жертва: вкус. Вместо да се фокусираме само върху затлъстяването или замърсяването на храните или други здравословни проблеми, той разглежда удоволствието, което получаваме от нашата храна, и как това също е откраднато от корпоративното производство на храни. След доста стандартна критика на индустриалното земеделие, той се потапя в историята на про-вкусовото, антикорпоративно органично движение в Калифорния.

По-конкретно тази храна може да хареса тази, особено ако се интересувате да чуете Алис Уотърс (основател на Chez Panisse) да говори за хранителен активизъм. Фокусът върху вкуса и удоволствието е много освежаваща промяна спрямо типичната фиксация върху статистиката за затлъстяването и в крайна сметка посланието е обнадеждаващо. Филмът понякога не прави достатъчно, за да признае или да се обърне към 99,99999% от хората в движението от фермата до масата, които не могат да си позволят да ядат в Chez Panisse, но все пак е интересно.

Дебела глава (2009)

Спомняте ли си документалния филм от 2004 г. Super-Size Me, където режисьорът Morgan Spurlock в продължение на месец не ядеше нищо, освен McDonald’s, за да подчертае здравословното въздействие на диетата с бързо хранене? Fat Head е пряк отговор на това: Том Нотън отслабва с диета с почти изключително бързо хранене, като се възползва от възможността да наруши конвенционалната мъдрост за мазнините, холестерола, въглехидратите и истинските причини за затлъстяването и хроничните заболявания.

Ако сте обикаляли света на Палео от дълго време, нито един от хранителните аспекти няма да е новина за вас и филмът разчита твърде много на датирано и прекалено опростено обяснение как въглехидратите „причиняват“ затлъстяването (инсулинът и въглехидратите са много, много, много по-сложно, отколкото филмът прави). Но това все пак е хубаво въведение в храненето, благоприятно за мазнините, и поне ви кара да мислите.

Food, Inc. (2009)

Американската хранителна система се контролира от мегакорпорации, които реализират огромни печалби, произвеждайки огромни количества напълно еднакви храни на много ниска цена за потребителя. Обърнете внимание на това, което не е приоритет: здравето. Food, Inc. разглежда корпорациите зад нашата хранителна система и как печалбите често идват преди здравето на потребителите, работниците в селското стопанство, околната среда или животните.

Филмът има много обхващащ подход към здравето, изследвайки как корпоративното земеделие причинява проблеми от хранително отравяне до затлъстяване и диабет тип 2. Той изследва начините, по които условията в стопанството са шокиращо нехуманни за хората и животните, които трябва да ги изтърпят, и след това се фокусира върху причината, поради която продължаваме да произвеждаме храна по начини, които ни разболяват, и има толкова ужасни етични разходи: повечето хора просто искате евтина храна и не се интересувате как ще се случи.

Ако искате само един документален филм за американската хранителна система и всички начини, по които тя е ужасна, това е полезен преглед. Части от повдигащия завой в края се чувстват поне частично мотивирани от желание за мислене, но връзките между земеделските практики и здравето са на място.

Перфектната човешка диета (2012)

След уплаха за здравето на сърцето на 23 години, въпреки че правеше всичко „както трябва“, журналистът CJ Hunt тръгна да търси по-добър начин за хранене. Документалният филм изследва наученото за храната и еволюцията от гледната точка на някой, който го открива за първи път. В него се появяват куп познати изследователи с големи имена, от Майкъл Ийдс до Лорен Кордейн: филмът наистина е по-скоро за наука, отколкото за политика, така че ако се интересувате повече от палеолитни костни структури, отколкото от фермата Бил, това вероятно ще бъде грабнете ви повече от Food, Inc. или някои от другите заглавия в този списък. Но въпреки че има много наука, филмът е достъпен и лесен за проследяване, защото той следва заедно с пътуването на разказвача, като се започне от това, че всъщност не се знае нищо и бавно се работи до сложната терминология. Ако предпочитате да прочетете за това, има и книга, наречена „Перфектната човешка диета“.

Fed Up (2014)

Когато Food, Inc. е свързана с политиката за храните и здравето като цяло (включително въпроси като хранително отравяне), Fed Up по-фокусирано разглежда начина, по който американската политика за храните допринася в частност за затлъстяването. Документалният филм осветява особено неудобно на захарта и нарастващата консумация на захар като неволно последствие от храненето с ниско съдържание на мазнини. Наистина влиза в някои странни тактики на плашещ алармист относно пристрастяването към захарта - което е много по-сложно от сравнително страшно звучащите сравнения с кокаина, но отказът от упражненията като начин да се „компенсира“ отвратителната диета е точно правилен. Познатият състав на основните личности (разказана от Кейти Курик) би направил този добър филм, за да покаже някой, който е скептичен по отношение на „модните диети“ и смята, че всички, които ядат палео, са просто странници, които живеят в пещери и ядат сурова пържола.

Хранителни вериги (2014)

Ако редовно купувате домати в магазин за хранителни стоки, вероятно сте си купили такъв от Immokalee, Флорида. Този домат е бил избран от някой, който е платил гладна заплата за отстъпващ селскостопански труд, ако е имал късмет: по същество може да са били роби. Хранителните вериги разглеждат човешките разходи за евтина храна и опитът на Коалицията на работниците от Immokalee да изискват най-ниските стандарти за достойно заплащане и условия на труд. Това не е лесен за гледане филм (никога не би трябвало да е лесно да осъзнаете, че сте участвали в толкова ужасна система), но филмът не ви атакува: той атакува хранителна система, която можете да помогнете да промените.

Ако се интересувате от Коалицията на работниците от Immokalee, но не искате да гледате цял документален филм за тях, уебсайтът им е тук.

Ние обичаме Палео (2016)

Този документален филм е точно това, което звучи: той обяснява какво е Палео, от гледна точка на хората, които вече го живеят, с лесно смилаема версия на науката. Има много полезни развенчавания на митове за странните стереотипи, които хората имат за Палео. Всъщност не се задълбочава в социалните и политическите проблеми на американското земеделие и се застъпва за много индивидуален модел на промяна на поведението, но отново не е замислен като критика на производството на храни в САЩ или като цялостен решение на всички наши проблеми с храната.

Това може да не е нещо ново за хората, които вече ядат Палео, но би било удобно за потребителя въведение в Палео за любопитен приятел или член на семейството.

Нито един от тези филми не е перфектен. Само например, много от тях попадат в това невероятно мързеливо клише, в което слабите хора получават индивидуални истории и сложни чувства, но дебелите хора изглеждат само с лопата на пържени картофи в устата си или като безглави торси, които се въртят зад тревожна статистика за затлъстяването. Удивително е колко много документални филми за затлъстяването не приемат сериозно перспективата на действителните затлъстели хора.

Много от тях също прекаляват, обвинявайки една демонска храна или хранително вещество (въглехидрати! Захар! Царевица!) За неразумно много проблеми - затлъстяването има много причини, а захарта е само една от тях. Но всички те са поне интересни, а надяваме се и забавни.

Погледнете Paleo Restart, нашата 30-дневна програма. Той разполага с инструментите, които ви позволяват да възстановите тялото си, да отслабнете и да започнете да се чувствате чудесно. Научете повече и започнете тук.

+ #PaleoIRL, вече е налична новата ни готварска книга за това как да направим Paleo да работи за натоварен живот! Вземете го сега тук.