заради

Рибата е една от най-здравословните храни, които можете да ядете.

Това е така, защото е чудесен източник на протеини, микроелементи и здравословни мазнини.

Някои видове риба обаче могат да съдържат високи нива на живак, който е токсичен.

Всъщност излагането на живак е свързано със сериозни здравословни проблеми.

Тази статия ви казва дали трябва да избягвате рибата поради потенциално замърсяване с живак.

Живакът е тежък метал, който се намира естествено във въздуха, водата и почвата.

Той се освобождава в околната среда по няколко начина, включително чрез промишлени процеси като изгаряне на въглища или природни събития като изригвания.

Съществуват три основни форми - елементарна (метална), неорганична и органична (1).

Хората могат да бъдат изложени на този токсин по различни начини, като вдишването на живачни пари по време на добив и промишлена работа.

Можете също така да бъдете изложени, като ядете риба и миди, тъй като тези животни абсорбират ниски концентрации на живак поради замърсяване на водата.

С течение на времето метилживакът - органичната форма - може да се концентрира в телата си.

Метилживакът е силно токсичен, причинявайки сериозни здравословни проблеми, когато достигне определени нива в тялото ви.

Живакът е естествен тежък метал. Той може да се натрупва в телата на рибите под формата на метилживак, който е силно токсичен.

Количеството живак в рибите и другите морски дарове зависи от вида и нивата на замърсяване в околната среда.

Едно проучване от 1998 до 2005 г. установи, че 27% от рибите от 291 потока около Съединените щати съдържат повече от препоръчаната граница (2).

Друго проучване разкрива, че една трета от уловената на брега на Ню Джърси риба има нива на живак по-високи от 0,5 части на милион (ppm) - ниво, което може да причини здравословни проблеми на хората, които ядат редовно тази риба (3).

Като цяло по-големите и по-дълготрайни риби обикновено съдържат най-много живак (4).

Те включват акула, риба меч, пресен тон, марлин, скумрия, керемиди от Мексиканския залив и северна щука (5).

По-големите риби са склонни да ядат много по-малки риби, които съдържат малки количества живак. Тъй като не се отделя лесно от телата им, нивата се натрупват с течение на времето. Този процес е известен като биоакумулиране (6).

Нивата на живак в рибите се измерват като части на милион (ppm). Ето средните нива в различните видове риби и морски дарове, от най-високите до най-ниските (5):

  • Риба меч: 0,995 ppm
  • Акула: 0,979 ppm
  • Скумрия: 0.730 ppm
  • Огромен тон: 0,689 ppm
  • Марлин: 0,485 ppm
  • Консервиран тон: 0,128 ppm
  • Треска: 0,111 ppm
  • Американски омар: 0.107 ppm
  • Бяла риба: 0,089 ppm
  • Херинга: 0,084 ppm
  • Хек: 0,079 ppm
  • Пъстърва: 0,071 ppm
  • Рак: 0,065 ppm
  • Пикша: 0,055 ppm
  • Уатинг: 0,051 ppm
  • Атлантическа скумрия: 0,050 ppm
  • Речен рак: 0,035 ppm
  • Полок: 0,031 ppm
  • Сом: 0,025 ppm
  • Калмари: 0,023 ppm
  • Сьомга: 0,022 ppm
  • Аншоа: 0,017 ppm
  • Сардини: 0,013 ppm
  • Стриди: 0,012 ppm
  • Миди: 0,003 ppm
  • Скариди: 0,001 ppm

Различните видове риба и други морски дарове съдържат различни количества живак. По-големите и дълготрайни риби обикновено съдържат по-високи нива.