Зехтинът непрекъснато набира популярност благодарение на многото ползи за здравето, които предлага. Зехтинът е естественото масло, извлечено от маслини, плодовете на маслиновото дърво. Състои се от наситени мазнини, омега-3 мастни киселини, както и омега-6 мастни киселини, които са изключително полезни за здравето.

Сарика Рана | Актуализирано: 22 май 2018 г. 17:45 IST

храни

  • Зехтинът непрекъснато набира популярност
  • Известно е, че зехтинът помага за отслабване, подобрява метаболизма и храносмилането
  • Всяко масло, използвано за пържене, има температура, при която се разпада

Зехтинът и неговите ползи за здравето

Известно е, че зехтинът помага за отслабване, подобрява метаболизма и храносмилането и предотвратява стареенето. Като богат източник на мононенаситени мазнини, той помага за намаляване на нивата на лошия холестерол в кръвта ни. Екстра върджин версията съдържа антиоксидантни полифеноли и олеинова киселина, поради което се счита за по-здравословна от всяко друго растително масло. Той е отличен източник на витамин Е, който помага за регулиране на метаболизма, особено при възрастни хора. Зехтинът е богат на феноли, които имат противовъзпалителни и антимикробни свойства, които спомагат за инхибиране на растежа на патогенни бактерии и облекчаване на възпалението.

Известно е, че зехтинът помага за отслабване, подобрява метаболизма и храносмилането и предотвратява стареенето

Всяко масло, в което пържите храната си, трябва да бъде избрано добре. Различните методи за готвене се нуждаят от среда за готвене да бъде подложена на различна степен на нагряване. Освен това трябва да се направи избор на масло, като се знае дали маслото е в състояние да издържи необходимата температура. Според д-р Приети Джейн, старши диетолог в болница за борба с рака Action, "всяко масло, използвано за готвене или пържене, има температура, при която се разпада, температурата, която е известна още като точка на дим. Точката на дим за зехтина е по-ниска от това на други растителни масла. В резултат на това препоръчваме по-малко пържене в него. Също така, макар че може да се използва за пържене в дълбочина, но не прави храната по-здравословна от пърженето с други полиненаситени масла. "

Зехтинът се класифицира според методите за екстракция и качеството - според тази степенуване екстра върджин и девственият зехтин (EVOO) се считат за най-добри за консумация от човека.

Всяко масло, в което пържите храната си, трябва да бъде избрано добре

Какво ще кажете за маслото от помаца? Може ли масло от помаца да се използва за пържене на храни?

Маслото от помаца е страничен продукт от процеса на екстракция на зехтина. Зехтинът е студено пресован, а кюспето е горещо пресовано, поради което е по-предпочитано да се използват кюспе за пържене на храни. Д-р Приети споделя, "Вирджински зехтин, екстра върджин масло и масло от кюспе са едни от различните ядливи сортове зехтин. Всички тези различни сортове имат различен вкус и различни точки на дим. Pomace зехтинът е добре да пържите храни, както има висока окислителна стабилност при високи температури и не реагира с кислород при нагряване, но не обещава да направи храните по-здравословни. "

Така че сега знаете. Най-добре е да избягвате екстра върджин зехтин за пържени храни. Ако искате да консумирате зехтин за многото ползи за здравето, тогава е най-добре да използвате EVOO за салати, топинги, сандвичи и леки сотета. За пържене Pomace може да бъде по-добра алтернатива, но не получавате ползите за здравето от маслиново масло, когато използвате тази опция.