27 октомври 2017 г. 00:00

Автор: Либи Мичъл


трябва

Черното е новото черно в света на кулинарията в момента. Черни печени изделия, сладоледи, кафета и лимонади се появяват по рафтовете на магазините и в хип ресторантите и всички получават тъмните си нюанси от един и същ източник: активен въглен.

Защо хората поглъщат вещество, което обикновено се използва за приготвяне на храна, вместо да я ароматизира? Наистина ли има толкова много хора, които са копнели да оближат брикетите, преди да ги сложат в скарата? Оказва се, че тегленето не е във вкуса или цвета на въглищата, а в обещаните ползи за здравето. Храните с активен въглен обещават да помогнат за здравето на храносмилателната система, да намалят холестерола и да премахнат други примеси от тялото. „Наистина няма надеждни доказателства в подкрепа на тези твърдения“, каза Амбърли Джонсън, специалист по информация за отровите в Центъра за контрол на отравянията в Юта. „Не е имало съществени изследвания или големи проучвания на тези предполагаеми ползи.“

Доказано е за активен въглен, че може да бъде полезен в някои случаи на отравяне. Въгленът се свързва с отровата и я предпазва от навлизане в кръвния поток. Не винаги обаче е най-добрият вариант. Не трябва да се използва, освен ако отровата не е била погълната наскоро и пациентът е нащрек и е наясно. Също така, не трябва да се използва в случаите, когато въпросната отрова е течност, разяждащ агент или въглеводород като бензин. „Активен въглен трябва да се дава само в здравни заведения“, каза Джонсън. „Не препоръчваме използването на активен въглен в домашни условия при отравяния.“

Отровите не са единствените вещества, към които активираният въглен може да се свърже в стомаха. Той може също така да се свърже с храни, които сте яли, блокирайки усвояването на хранителни вещества и лекарства, които сте приемали, намалявайки тяхната ефективност. „Ако приемате лекарство, което изисква определена доза, за да бъде ефективно, може да се изложите на риск“, каза Джонсън.

Съществуват рискове, свързани с приема на активен въглен, освен лекарствените взаимодействия. Най-честият страничен ефект е запекът, който се появява, когато въгленът навлезе в червата и се втвърди. В по-тежки случаи това може да доведе до запушване на червата или перфорация.

Въпреки че храните с активен въглен може да изглеждат обещаващи, важно е да знаете рисковете и да осъзнаете, че истинските ползи са вероятни само за онзи, който ви продава мрачно привлекателните предмети.