През 2011 г. тръгнах на пътешествие, за да си възвърна здравето - поредица от диетични експерименти. Можете да прочетете предисторията тук. Преди да започна тези проучвания, бях използвал елиминационна диета, за да изчистя системната инфекция с Candida. Също така лекувах червата/храносмилането чрез интензивното прилагане на пробиотици чрез ферментирали храни и напитки и това действаше, защото култивираната храна е вълшебна!

диета

Тестът
През февруари елиминирах захарта и пшеницата.

Теория
А, захар. Ако има едно и само едно нещо, за което всички диетолози и всички диетолози, както и всички лекари и всички алтернативни здравни специалисти могат да се съгласят, това е следното: захарта е баааад!

И тъй като подозирах, че основните ми проблеми произтичат от непостоянни нива на кръвната захар, имаше смисъл да превърна преработената захар в първата си цел. В моя случай за този експеримент „захар“ означава: бяла захар, тръстикова захар, царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза, царевичен сироп, сурова захар, изпарен тръстиков сок, суканат, рападура, джаджа и др. НЕ включва: кленов сироп, меласа, суров сироп от агаве (имам доверие на източника си) или естествените захари в плодовете/кокосовата вода/и т.н.

[Знам, че агавата е спорен продукт, но това е друга дискусия. Моля, просто знайте, че съм направил проучването си и се чувствам комфортно, като използвам агава умерено. Също така от опит знам, че в МОЕТО тяло агавата не причинява скок на инсулин по начина, по който го правят другите захари.]

Едновременно с това изрязах цялата пшеница. Съществува определена школа за хранителна мисъл (първичната/палео тълпата), която се аргументира срещу включването на зърнени храни, особено пшеница, в човешката диета. Те вярват, че тъй като пшеницата е сравнително нова храна (само

10 000 години), телата ни не са се развили, за да използват правилно и смилат нещата. Това беше един от онези, които изследваха „хвърли ръцете си във въздуха-всеки-казва-нещо-различно-по дяволите!“ моменти, за които съм писал, но трябва да кажа, че теорията наистина ме заинтригува.

Най-вече ми отзвуча интуитивно. Знаех, че стабилността на кръвната ми захар е нестабилна. Знаех, че това е свързано с храна, но не успях да установя причината. Със сигурност обаче изглеждаше като сутрин, когато, да речем, закусвах палачинки, щях да прекарам остатъка от деня, борейки се с интензивен апетит за „сладкиши“, да ям и да ям и никога да не се чувствам сит. Или, ако имах голяма порция хляб с вечеря, щях да си лягам някак раздразнено и „надолу“. Тъй като рафинираните въглехидрати (дори „пълнозърнести“ продукти) се превръщат в „обикновени захари“ (глюкоза) в организма, изглеждаше логично, че пшеницата е възможен спусък за кръвната захар за мен.

Резултатите
През февруари си позволих безплатно управление на RAW десерти, без ограничения, за да преодолея гърбицата без захар. Рафинираната захар предизвиква сериозно пристрастяване и излизането от тази глупост е ТВЪРДО! Подсладих кафето/чая си и изядох суровите си десерти с изоставяне и това действаше като чар. Към март измервах по-скромно количество агаве в напитките си, а десертът беше преместен главно в почивните дни.

Открих много полезни заместители на пшеницата, като безглутенов царевичен хляб, сурови бисквити или оризови бисквити, царевични чипсове или оризови сладки, царевични тортили и „опаковки“ от зелеви листа и соев сос тамари (стандартният соев сос се прави с пшеница).

Премахването на захарта и пшеницата определено подобри цялостното ми благосъстояние. Кръвната ми захар беше по-стабилна (макар и не напълно) и настроенията ми драстично се подобриха. Като, драматично. Много вярвам, че изрязването на захарта е едно от най-добрите неща, които човек може да направи за психичното си здраве. . . но това е само моето мнение!

По това време беше трудно да се анализира кои ефекти се дължат на премахването на захарта и кои са резултат от липсващата пшеница. И всъщност го разбрах едва много месеци по-късно. Но все още не сме там! В края на февруари знаех само, че вече се чувствам по-добре. И досега изобщо не беше твърде трудно . . .

. . . но разбира се, март ще промени всичко това!

Редактирано за връзка в останалата част от поредицата:
Въведение
Януари