Джакарта/вторник, 1 септември 2020 г./08:05 ч

помислите

Картофени чипове. (Shutterstock/Jiri Hera)

Тъй като повечето хора, които спазват диета, са склонни да намалят калориите, за да отслабнат, производителите са измислили различни нискокалорични заместители на любимата ни храна с високо съдържание на мазнини.

Неотдавнашно проучване, публикувано в Journal of Marketing Research, изследва възприятията зад тези „диетични“ опции и как правим избора си на храна, особено когато става въпрос за сдържано хранене.

Изследването установи, че хората, които често се опитват да намалят храненето си, са склонни да купуват голяма част от „лек“ заместител на висококалоричната храна, а не по-малка опаковка от любимите си снизходителни храни.

Участниците, които посочиха, че рядко диети, имат обратното предпочитание, като систематично избират по-малка част от висококалорична храна като картофен чипс и бонбони.

Тези открития накараха изследователите да стигнат до заключението, че по-голямата, „по-лека“ версия на снизходителна храна се възприема като по-здравословна и по-засищаща от по-малката версия с по-висока калорийна плътност на същия продукт.

Изследователи са провели поредица от проучвания, за да оценят как ограничаването на диетата влияе върху компромиса между калоричната плътност и размера на порциите за потребителите.

В един от тях участниците бяха помолени да избират между средно голяма торба с печени нискомаслени BBQ картофени чипсове и по-малка опаковка от обикновената версия, като и двете имат сходни общи калории.

Повечето хронични диети, които често намаляват храненето си, като пропускат ястия или ядат по-малки порции, залагат на по-голямата торба с „леки“ печени чипсове, докато необузданите ядящи предпочитат по-малкия пакет от обикновени чипове Lays BBQ.

Подобни преживявания бяха проведени и с други висококалорични закуски като пуканки, бисквити, макарони и сирене и майонеза - всички те дадоха подобни резултати.

Освен това изследователите забелязаха, че „по-голямата, но с по-ниска калорична плътност опция се възприема като по-здравословна и по-засищаща, но по-малко вкусна от опцията с по-малка, но по-висока калорийна плътност“.

„Малките опаковки са по-малко привлекателни за ограничените ядящи, когато са позиционирани като целеви решения за намаляване на калориите. За разлика от това, необузданите ядещи вероятно са по-малко загрижени за способността на по-малките опаковки снизходителни храни да се пълнят и по този начин такива малки опаковки снизходителни храни могат да бъдат насочени към необуздани ядящи, които искат да намалят или просто искат по-малки порции “, изследователи Пеги J. Liu и Kelly L. Haws пишат в статията.

„Нискомасленото“ не означава непременно по-малко калории

Изследователите отдавна изучават въздействието на пакетираните закуски с ниско съдържание на мазнини върху хората с нормално тегло и с наднормено тегло.

Проучване, проведено през 2006 г. от изследователи от университета Корнел, показа, че хората с наднормено тегло консумират до 50 процента повече калории, когато ядат „диетични“ версии на закуски, отколкото когато ядат обикновените версии.

По това време изследователите също така откриха, че много храни с ниско съдържание на мазнини имат само около 30 процента по-малко калории от обикновените си колеги.

„Етикетите с ниско съдържание на мазнини подвеждат хората да ядат повече от обикновените етикети. Но жестокият обрат е, че тези етикети имат още по-драматично въздействие върху тези с наднормено тегло. Те са изложени на опасност от наистина прекаляване, когато видят нещо с етикет с ниско съдържание на мазнини. Ако търсим оправдание за ядене, етикетите с ниско съдържание на мазнини ни го дават “, каза Брайън Уансинк, професор по маркетинг и приложна икономика в Корнел, Джон С. Дайсън.