Написано от Майкъл Харисън

хляб

Преди две години, като 24-годишен писател, работещ в организация с нестопанска цел в Ню Йорк, хлябът и тестените изделия се превърнаха в основни елементи на диетата ми. Беше лесно и евтино, да не говорим за вкусно, да се направи купа с фетучини с доматен сос, сирене на скара или сандвич с фъстъчено масло и желе. Освен това бях с 35 килограма наднормено тегло и често се събуждах сутрин с тревожно подуто усещане. След това реших да спра да ям хляб и тестени изделия.

Решението за отказ

Намерението ми беше да спра да ям хляб и тестени изделия, докато отслабна. Решението дойде след провеждане на изследвания и научаване за ползите от намаляването или намаляването на въглехидратите от диетата ми. Екипът на „Яжте това, а не това“ очерта някои от ползите за тялото за здравето, когато човек не яде въглехидрати (предимно прости въглехидрати) за списание Time. Те включват намаляване на приема на калории, по-малко глад, сплескан корем, по-силни мускули и увеличаване на енергията. Поради желанието ми да отслабна, рязането на хляб и тестени изделия изглеждаше като начин.

Да мамят или да не мамят?

За мен започването винаги е най-голямото предизвикателство и честно казано, през първите няколко седмици изневерявах. Със салата бих изял парче хляб или бих направил тестени изделия, замествайки повечето юфка (но не всички) със зелен фасул. Въпреки това, само след една седмица на тази диета без хляб и макарони, се почувствах много по-добре, че бързо се превърна в строга забрана за хляб и тестени изделия. Вместо това ядох повече зеленчуци, плодове и протеини. Резултатите бяха забележителни. Загубих 15 килограма в рамките на четири месеца и половина, но по-важното е, че вече не се чувствах подут сутрин и мисленето ми изглеждаше много по-ясно. Бях много по-енергичен. По някакъв начин никога не бях осъзнавал колко летаргичен съм бил.

Нарязване на въглехидрати у дома

Вкъщи съм намерил начини да направя пълнещи храни, които също са пълни с хранителни вещества и са достъпни - предимно като приготвям яхнии от леща или черен боб (които обичам да замразявам за по-късно в малки контейнери). Съветвам да добавите колкото се може повече хранителни вещества за пълнене на храна. Например към лещата си добавям домати, моркови, лук, нахут, зеле и сладки картофи. Той е запълващ и отличен източник на фибри.

Нарязване на въглехидрати в ресторанти

В ресторантите съм измислял начини да се храня около прости въглехидрати. Започнах да искам да заменя или премахна въглехидратите от каквото си поръчам. Поръчвам бургери без кифличките и вместо това добавям странична салата. Когато излизам в един от невероятните средиземноморски ресторанти в моя квартал Бруклин, поръчвам дипове (хумус или Баба гануш) и искам маруля или краставици вместо пита хляб. Ако кажат, че не могат да го направят, може би просто ще ям обикновените спадове, тъй като са толкова вкусни.

Резултатите

Първоначално мотивацията ми за отказване от прости въглехидрати беше загуба на тегло. Забележително е, че мотивацията да продължавам беше, че се чувствах по-добре - по-малко подут, по-ясен, с повишена енергия. Сутрините ми са по-активни и аз съм по-малко уморен, когато седя на бюро. Сега, близо две години по-късно, научих, че не мога да си откажа направо хляба и тестените изделия. Когато съм в италиански ресторант, понякога просто трябва да ям тестени изделия; аз обаче се отдавам много по-малко, може би най-много веднъж седмично. Чувствам се много по-лек, не само физически, но и психически. О, и споменах ли, стомахът ми е по-плосък?

Ако имате притеснения относно собствените си хранителни навици или ако се мъчите да се чувствате здрави или да отслабнете, говорете с вашия лекар. Можете също да използвате CareDash, за да намерите регистриран диетолог или сертифициран диетолог близо до вас.