На повечето от нас е казано, когато някой отслабне, мазнините му се „изгорят“ или се превърнат в енергия. Но двама експерти казват, че това, което според нас знаем за загубата на мазнини, е напълно погрешно.

енергия

Написвайки последваща статия в The Conversation миналата седмица за тяхното проучване за загуба на мазнини през 2014 г., помощник-учените Рубен Меерман и Андрю Браун от Университета на Нов Южен Уелс казаха, че мазнините се превръщат във въглероден диоксид и вода, които или издишваме, уринираме или се потим навън.

Говорейки с Global News, Меерман казва, че когато издишваме въглеродни атоми, те трябва да идват от източник.

„Те идват от последното ви хранене, но ако спрете да ядете, те идват от мазнини. Ако въведете по-малко въглеродни атоми в тялото си, отколкото издишвате, отслабвате. Ако сложите повече, наддавате “, казва той по имейл.

Той казва, че е решил да продължи с по-старото си проучване, тъй като темата все още предизвиква объркване сред професионалистите и потребителите.

Той добавя, че здравните специалисти (в неговите изследвания са анкетирани 150 лекари, диетолози и лични треньори) все още имат нагласата, че мазнините се превръщат в енергия. В изследването си от 2014 г. само трима респонденти от проучването са дали правилния отговор, добавя той.

„Все още работя върху това как можем да подобрим тази пропаст в здравната грамотност на учениците на всяко ниво на образователната система“, казва той. „В момента работя по проект за обществено здравно образование/ограмотяване, който всички жители на средно голяма общност ... телата им са направени от атомите, които са яли, и че издишват всички въглеродни атоми в макроелементите.“

Но регистрираният диетолог Дезире Нилсен от Ванкувър казва, че докато това проучване е умен начин да се разгледа човешката биохимия, мазнините все още могат да създават енергия.

„Когато нашите мастни клетки освобождават липиди, те всъщност се използват за създаване на енергия в тялото“, казва тя пред Global News. "Така че, макар и да, вярно е, че мазнините не се трансформират в енергия ... това е превръщането на мазнините във въглероден диоксид, който създава енергия."

Тя казва, че когато телата ни подадат сигнал, че се нуждаят от повече енергия, липазата в мастните клетки помага за освобождаването на мазнините в циркулацията.

„Щом това се случи, мастните киселини се поглъщат от клетки, жадни за енергия, като нашите мускули, където те могат да се използват веднага или да се съхраняват на капчици за по-късно. За да създадат енергия, мастните киселини навлизат в митохондриите - енергийните фабрики на нашите клетки - където се превръщат във въглероден диоксид, топлина и вода, като в процеса правят нещо, наречено АТФ “, продължава тя. „Именно АТФ е енергийната валута на клетката.“

Разглеждайки диетата

И всички знаем, че някои мазнини от нашата диета са пряко свързани с напълняването, но Нилсен отбелязва, че това е много по-сложно от това. Тя добавя, че здравните специалисти са казвали, че енергийният баланс или поддържането на теглото са свързани с калориите и калориите навън.

„На теория бихте могли да напълнеете, ако сте яли твърде много банани или сте отслабнали с недостатъчно ядене на сладолед. Въпреки това, метаболитните ефекти на храните, които ядем, играят голяма роля при определянето на това колко енергия ще поемем и дали ще съхраняваме или освобождаваме мазнини. “

Тя продължава, че хранителните мазнини например имат повече от два пъти енергийната плътност на въглехидратите или протеините, но това не води непременно до наддаване на тегло.

И добавя, макар че всички бихме искали да вярваме, че някои храни могат да се отърват от мазнините, няма такива неща като храни за изгаряне на мазнини.

„Установено е, че някои храни имат способността да създават малки ускорения в метаболизма като мача, люти чушки или кафе. Ние обаче говорим за наистина малки печалби, може би ще изгорите допълнителни 10 или 20 калории. "

Но от друга страна, храни с високо съдържание на мазнини, захар и ниско съдържание на фибри ще ви накарат да наддадете на тегло. „Ястията с високо съдържание на рафинирани въглехидрати предизвикват голямо отделяне на инсулин, което в комбинация с високата енергийна плътност на хранителните мазнини предоставя много възможности за съхранение на излишната енергия“, казва тя.

„Тези ястия също са с ниско съдържание на фибри и вода, които биха напълнили корема ни и биха ни задоволили ... така че можем да ядем повече от тях, отколкото бихме могли да направим хубава разбъркана пърженица. Ето защо не можете да имате само един картофен чипс, но ще се напълните доста, преди да прекалите с броколите. "

Меерман добавя, че иска читателите да разберат, че 8,4 килограма от всеки 10 килограма мазнини се издишват като въглероден диоксид. Той също така предлага преброяване на калории за поддържане на теглото.

„Невъзможно е да не отслабнете, ако ядете по-малко въглеродни атоми, отколкото издишвате, а начинът да разберете дали правите това е да преброите калориите, защото калориите„ живеят “между въглеродните и водородните атоми в храната.“

Nielsen, от друга страна, предлага да се елиминират всички подсладени напитки и да се сведе до минимум консумацията на рафинирани въглехидрати.

„Вместо това се съсредоточете върху добавянето на достатъчно протеини, тонове зеленчуци и здравословни мазнини при всяко хранене.“