Публикувано онлайн от Cambridge University Press: 22 декември 2006 г.

аспекти

Резюме

Целите на настоящата статия са да опише уникалните аспекти на хранителния преход в Южна Корея, включително тенденциите в консумацията на храни и затлъстяването, моделите на заболеваемост и смъртност; да се съсредоточи върху усилията за поддържане на традиционната диета в разгара на бързия икономически растеж и въвеждането на западната култура; и да предостави информация за други страни.

Анализирахме вторичен хранителен прием, антропометрични данни, данни за заболеваемост и смъртност от публикувани доклади и статии.

В Южна Корея нивото и скоростта на увеличаване на приема на мазнини остават много ниски, докато приемът на зеленчуци е висок, а приемът на плодове значително се увеличава. Южна Корея също има сравнително ниско разпространение на затлъстяването в сравнение с други азиатски страни. Традиционната корейска диета е диета с ниско съдържание на мазнини и с високо съдържание на зеленчуци. Ето защо правителството и специалистите по хранене предприемат множество усилия за реклама и обучение на обществеността, че традиционната диета е здравословна диета. Те също работят върху възраждането на традиционната диета, използвайки подход, приемлив за съвременните корейци.

Хранителният преход в Южна Корея е уникален. Редица правителствени, специалисти по храненето и някои усилия на частни организации са работили, за да запазят здравословните елементи на традиционната диета в Южна Корея. Продължаващото ниско ниво на общите мазнини в цялостната диета и високият прием на плодове и зеленчуци вещаят добре за Южна Корея.