Медицински преглед от Drugs.com. Последна актуализация на 2 октомври 2020 г.

дозировка

Научно (и) име (на): Hordeum vulgare L.
Общи имена: Ечемик, Hordeum, Prowashonupana

Клиничен преглед

Ечемикът е основен хранителен продукт и също се приготвя в бира, ферментира, за да се направи мисо, и се преработва, за да се получи малцова захар. Мета-анализите показват, че ечемикът, подобно на овеса, намалява холестерола и подобрява метаболизма на глюкозата. Изглежда, че благоприятните ефекти върху чревната микрофлора подобряват имунологичните отговори, особено провъзпалителните медиатори.

Дозиране

Препоръчителният прием на ечемичен бета-глюкан за понижаващо холестерола действие е 3 g/ден.

Противопоказания

Пациентите с цьолиакия трябва да избягват консумацията на продукти от ечемик.

Бременност/кърмене

Липсва информация относно безопасността и ефикасността при бременност и кърмене.

Взаимодействия

Няма добре документирани.

Нежелани реакции

Реакции на свръхчувствителност могат да се появят при чувствителни индивиди.

Токсикология

Има малко или никаква информация.

Научно семейство

Ботаника

Ечемикът е едногодишна трева, отглеждана през зимата или пролетта. Зимният едногодишен е засаден през есента, защото изисква период на излагане на студ, за да се получат цветя и да се поставят семена. Образува розетен тип кълнове през есента и зимата, развивайки удължени стъбла и цветни глави в началото на лятото. Пролетните сортове нямат типичен етап на розетка и се отглеждат в райони с много студена зима. Стъблата са кръгли и кухи между възлите и варират по дължина от 30 до 122 cm. Цветовете и по-късно зрелите семена се носят на шипове, прикрепени към централното стъбло. В зависимост от сорта и климатичните условия периодът от цъфтежа до прибирането на реколтата продължава от 40 до 55 дни. РАСТЕНИЯ 2009, Purdue 2009

История

Ечемикът е едно от първите опитомени зърна; използването на ечемик за хранителни и медицински цели датира от древността. Древните гърци са използвали слузта, получена от зърнените култури (известна като ptisane) за лечение на възпаление на стомашно-чревния тракт (GI). Гладиаторите ядяха ечемик за сила и издръжливост, а римският лекар Гай Плиний Секунд (известен като Плиний Стари, AD 23-79) използваше ечемик като част от ритуализираното лечение на циреи. Ечемикът е четвъртата по важност зърнена култура в САЩ и се използва главно като фураж за добитък. Въпреки че е заменен от пшеница и ръж при печенето, ечемикът се използва широко в супи, зърнени храни, фуражи и производство на бира. Смята се, че протеинът, извлечен от листата, е адекватна хранителна добавка. Печените семена се използват за приготвяне на кафе, а от ферментиралите семена се правят мисо. Целият ечемик се използва за храна на животни и малцоване. За консумация от човека корпусът на ечемика се отстранява чрез абразия, като се получава перлен ечемик. Faciola 1990, Reader's Digest 1986, Schauenberg 1990

Химия

Ечемикът съдържа около 3% до 11% диетични фибри, съставени от пентозани, бета-глюкан и целулоза. Бета-глюканът е силно вискозен разтворим полизахарид, с линейна, неразклонена структура, съставена от 4-O-свързани бета-D-глюкопиранозилови единици и 3-O-свързани бета-D-глюкопиранозилови единици; молекулното тегло варира от 0,4 до 2,3 × 106 Da. Бета-глюканът се свързва с растителната клетъчна стена и се разпределя в ядрото, с малко по-висока концентрация във външната част. Würsch 1997, Keagy 2001

Основното хранително вещество в ечемика е нишестето, с по-малки количества протеини и мазнини също. NutritionData 2009 Около половината от общото съдържание на протеин се състои от протеини за съхранение, известни като хордеини. Те принадлежат към проламиновата група и са тясно свързани с глутена, открит в пшеницата. На тези протеини се приписва свръхчувствителност към ечемик. McGough 2005, Vader 2003 Брашното от ечемичени трици се състои от изсушено и смляно бирено зърно, неразтворимата част на малцовия ечемик след отстраняване на разтворимите въглехидрати. Брашното съдържа само 1% до 3% разтворими фибри, тъй като повечето се губят при преработката.

Въпреки че някои незаменими аминокиселини и витамини, открити във външните слоеве на семената, се губят по време на процеса на перлиране, перленият ечемик е богат на витамини от група В и е добър източник на микроелементи, включително желязо, магнезий, цинк, селен и мед .NutritionData 2009 Нивата на хром, до 10 пъти по-високи от тези, открити в бирената мая (обикновено считана за най-богатия естествен източник на хром), са регистрирани в някои сортове. Махди 1995 Други компоненти, които са свързани с ползите за здравето, включват токотриенол, лигнан, фитоестроген, фенолни съединения и фитинова киселина. Li 2003, Madhujith 2007 Ечемикът е източникът на естествен подсладител, известен като малцова захар или ечемична желеобразна захар, която е с високо съдържание на малтоза.

Употреби и фармакология

Тревата на ечемика се консумира до голяма степен поради хранителното му съдържание. Доказано е, че ечемикът понижава холестерола и оказва влияние върху нивата на кръвната глюкоза и инсулина. Обикновено обаче се консумира в относително малки количества и включването на достатъчно ечемик в диетата, за да се постигнат тези ефекти, е трудно. Освен това съдържанието на бета-глюкан и нишесте в зърното зависи от няколко фактора, включително сорта ечемик и техниките за преработка на храни. Възможните методи за увеличаване на приема на бета-глюкани и нискогликемично нишесте (т.е. амилоза) включват използването на сортове ечемик, съдържащи повишени нива на съдържание (т.е. Prowashonupana ечемик и генотип SH99250, съответно), или капсулиране или включване на обогатени фракции от ечемичено брашно в продукти като хляб, тестени изделия, тортили и кифли. Изглежда, че физическата форма и обработката на зърното по време на обработката влияят върху усвояването на ечемиченото нишесте и усвояването на различни микроелементи, като цинк. Ames 2008, Ames 2015, Fredlund 2003, Keagy 2001, Livesey 1995

Депресия

Смляна, печена ечемичена супа, приготвена с мляко и мед (Talbinah), използвана в исторически план от арабите за облекчаване на депресията, беше оценена в 7-седмично рандомизирано кръстосано проучване за ефектите й при 30 депресирани (Гериатрична депресивна скала - Жилищна 3 или по-висока ) пациенти в напреднала възраст в заведение за дългосрочни грижи. Депресивните симптоми, нарушенията на настроението и промените в настроението се оценяват с помощта на валидирани скали, базирани на интервюта; стандартните институционални ястия се дават самостоятелно или с Talbinah (25 g на 100 ml вода веднъж дневно). Статистически значими подобрения са документирани в 9 от 11 средни оценки, измерващи депресия, стрес, тревожност и смущения в настроението. Badrasawi 2013

Захарен диабет

Храненето с високо съдържание на разтворими фибри намалява повишаването на концентрацията на глюкоза и инсулин след хранене. Тези ефекти се дължат на увеличаване на вискозитета на съдържанието на стомаха и тънките черва, като по този начин се намалява скоростта на абсорбция на усвоените хранителни вещества.Ames 2008, Würsch 1997

Данни за животни

Дългосрочните подобрения в глюкозния толеранс, глюкозата на гладно и нивата на гликозилиран хемоглобин бяха демонстрирани при диабетни плъхове, получаващи ечемична диета в продължение на 9 месеца, и се дължат на високото съдържание на фибри в ечемичената диета. Резултатите от диети, хранени с ориз и царевично нишесте, които се различават от тестовата диета само по съдържание на фибри, са по-лоши след третия месец от проучването. Li 2003

Клинични данни

Проведени са малко проучвания с използване на ечемичен бета-глюкан при популации с диабет, като повечето налични данни са базирани на опити със здрави доброволци.

Повечето проучвания оценяват ефекта след хранене, обогатен с ечемик (30% от въглехидратите в контролната диета са заменени с ечемик) и последователно установяват положителни ефекти върху отговорите на глюкозата в кръвта и инсулина. 1994, януари 2001, Liljeberg 1994, Poppitt 2007 По същия начин, проучвания, проведени при пациенти с диабет тип 2, показват намален гликемичен отговор на обогатена с ечемик храна за закуска. Ames 2008, Rendell 2005 Ограничен брой проучвания не установяват положителен отговор, по-специално при използване на ечемичен бета-глюкан като напитка, а не като хранене на зърнена основа. Biörklund 2005, Li 2003, Rendell 2005

Способността на различни хранителни продукти от овес и ечемик да намаляват кръвната захар след хранене е оценена в мета-анализ от 2013 г. на 34 проучвания при хора; пациенти със захарен диабет тип 2 (включително неинсулинозависим захарен диабет) бяха изключени, както и проучванията, които използваха екстракти с нисък вискозитет или умишлено деполимеризиран бета-глюкан. Доза от най-малко 3 g бета-глюкан на хранене от непокътнат овес или ечемик (варен или ферментирал) или поне 4 g разтворим бета-глюкан (с молекулно тегло по-голямо от 250 000 g/mol) в преработена храна от овес и ечемик продукти, които осигуряват 30 до 80 g налични въглехидрати, е достатъчно, за да се постигне физиологично значимо намаляване (най-малко -27 mmol min/L) в кръвната глюкоза след хранене. Гликемичният отговор е по-голям за непокътнатите зърна, отколкото за преработените храни. Степента на ефикасност и средното намаление на площта под кривата (AUC), съответно, бяха, както следва: непокътнати храни от ядки (96%, -99 mmol min/L); сурови брашна, люспи и трици в напитки или пудинги (75%, -75 mmol min/L); тесто за кифли (92%, -60 mmol min/L); сухи зърнени продукти (82%, -32 mmol min/L); и хлябове (64%, -29 mmol min/L). Продуктите от овес и ечемик не се различават значително по отношение на средното намаление на AUC или гликемичния индекс.Tosh 2013

Ефектът на състава на фибрите и/или нишестето в ечемичените тортили върху глюкозата и инсулина след хранене, както и хормоните на ситост (т.е. инкретин глюкагон-подобен пептид-1 [GLP-1] и пептид YY [PYY]) е оценен в рандомизиран, двойно-сляпо, контролирано проучване при здрави млади възрастни (n = 12). Във всяка тортила беше осигурено постоянно съдържание на въглехидрати от 50 g; нивата на фибри и нишесте варират, както следва: амилоза (0% и 42%), бета-глюкан (4,5 g, 7,8 g и 11,6 g) и неразтворими фибри (7,4 g и 19,6 g). Нито амилозата (нишесте), нито неразтворимите вариации на фибрите не променят глюкозата или инсулина след хранене; въпреки това, високите бета-глюканови тортили значително намаляват нарастващата AUC на постпрандиалната глюкоза и инсулин в сравнение с тези с нисък бета-глюкан. Освен това тортилите с високо неразтворими фибри причиняват по-висока AUC за GLP-1 в сравнение с нискоразтворимите фибри. Не са документирани значителни ефекти за PYY.Ames 2015

Данни от проучвания за оценка на ефектите на бета-глюкан на овес и ечемик върху нивата на глюкоза в кръвта, както и нивата на холестерола, са анализирани в мета-анализ от 2011 г., който включва субекти със или без здравословни състояния. От 126 допустими проучвания, 44 са изследвали ечемичен бета-глюкан. Дневните дози бета-глюкан варират от 2 до 14 g/ден. Анализът разкрива значително намаляване на кръвната глюкоза (-2,58 mmol/L); хетерогенността е висока. Доза бета-глюкан от 1 g/ден води до промяна в кръвната глюкоза от -0,084 mmol/L, но показва несигурни промени в нивата на глюкоза в кръвта с промени в дозата на бета-глюкан. Tiwari 2011

Мета-анализ на рандомизирани контролирани проучвания е оценил ефекта на екстракта от бета-глюкан върху гликемичния контрол и чувствителността към инсулин при пациенти със или без диабет. Общо 18 изпитвания отговарят на критериите за включване; 7 опити (N = 423) използваха екстракт от бета-глюкан. Всички 7 проучвания използват бета-глюкан, извлечен от зърнени култури (овес, овесени трици, ечемик) и дозата на екстракта варира от 3 до 10 g/ден в продължение на 8 седмици. Между проучванията се наблюдава значителна хетерогенност и анализът на подгрупите установява, че променливостта на резултатите от проучването се влияе от местоположението на изследването (значителна полза, свързана с проучвания, проведени в азиатски, но не и западни страни), тип проучване (полза при паралелни, но не и кръстосани проекти), здравословен статус на участника (полза при диабетици тип 2 и хиперлипидемия) и продължителност на интервенцията (по-малко от 8 седмици срещу 8 седмици). Като цяло екстрактът от бета-глюкан не е толкова ефективен, колкото целият овес, за намаляване на HbA1c, кръвна глюкоза на гладно или чувствителност към инсулин.

GI ефекти

Бета-глюканът се ферментира от чревната микрофлора, за да образува късоверижни мастни киселини, важни за защитата на лигавицата на дебелото черво. Освен това нишестето в ечемика е важен предшественик на маслената киселина, вещество, което има съществена функция за поддържане на здравето на лигавицата на дебелото черво, особено срещу възпалителни състояния и такива, свързани с анормална клетъчна пролиферация. GI терапевтични претенции, Li 2003, Lupton 1993

Рандомизирано контролирано проучване при 41 пациенти с улцерозен колит в ремисия документира значително намаляване на провъзпалителните цитокини (IL-6 и IL-8), когато стандартната терапия беше допълнена с 30 g/ден покълнали храни от ечемик в продължение на 2 месеца, докато нивата на тези цитокини увеличен в контролната група.Faghfoori 2011

Хиперлипидемия

Окончателно решение относно допустимите здравни претенции за ролята на ечемично разтворимите фибри в намаляването на риска от сърдечно-съдови заболявания е издадено от Администрацията по храните и лекарствата през август 2008 г. и сега ечемикът се присъединява към овес и други разтворими фибри, считани за липопротеини с ниска плътност (LDL ), понижаващи холестерола агенти. Шурен 2009 Въпреки че точният механизъм е неясен, се смята, че бета-глюканът регулира скоростта и мястото на храносмилането и усвояването на липидите и въглехидратите. Постулираните механизми включват повишен вискозитет в стомашно-чревния тракт, забавяне на абсорбцията на холестерол и повишено превръщане на холестерола в жлъчни киселини. Понижаващите холестерола дейности на ечемика обикновено се дължат на бета-глюкановата фракция на зърното; обаче ечемичното масло също е показало понижаващи холестерола свойства. Lupton 1994

Данни за животни

Концентрирани бета-глюканови препарати от ечемик понижават серумния холестерол при животински модели. Ефектите на концентрирания бета-глюкан върху плазмените липиди и липопротеини, чернодробния холестерол, фекалната екскреция на неутрални стероиди и атерогенезата са изследвани при хамстери, консумиращи хиперхолестеролемична диета. Делани 2003 Подобрения във всички параметри и са зависими от дозата. Липидният метаболизъм е значително по-добър при диабетни плъхове, хранени с диета с ечемик, отколкото тези, получаващи диети с ниско съдържание на фибри, ориз или царевично нишесте в друго проучване.Li 2003 Съдържанието на фибри в диетата с ечемик е много високо (1,79 g/ден); това съответства на дозировка за хора от около 42 до 73 g/ден.

Клинични данни

Резултатите от клиничните проучвания са смесени, но до голяма степен показват положителни констатации. Намаляването на LDL и общия холестерол, както и намаляването на съотношенията на холестерола и липопротеините с висока плътност са показани в редица проучвания, проведени при пациенти с хиперхолестеролемия. Ames 2008, Behall 2004, Keenan 2007, Lupton 1994, Shimizu 2008 Въпреки това, редица проучвания не са в състояние да демонстрират промени в липидните профили.Biörklund 2005, Ikegami 1996, Keogh 2003 Една от причините, предложени за отрицателните констатации, е молекулното тегло на бета-глюкана, използван в проучването, като положителните резултати се приписват на по-високомолекулни тегло съдържание на глюкан. Biörklund 2005, Smith 2008

Простата

Диета с високо съдържание на разтворими фибри, включително ечемик, доведе до малко, но статистически значимо намаляване на серумния простатен специфичен антиген при здрави мъже с хиперлипидемия. Tariq 2000 Тестовата диета се състои от предварително сварен ечемик, сушена леща, грах и боб, плюс овесени трици и търговска зърнена закуска, обогатена с псилиум.

Дозиране

Повечето проучвания, оценяващи ефектите върху холестерола, са използвали дози, вариращи от 3 до 10 g/ден ечемичен бета-глюкан. Еймс 2008 Прием на поне 3 g/ден ечемичен бета-глюкан се препоръчва за понижаване на холестерола. Würsch 1997

Бременност/кърмене

Липсва информация относно безопасността и ефикасността при бременност и кърмене.

Взаимодействия

Няма добре документирани.

Нежелани реакции

Съобщени са няколко случая на свръхчувствителност към ечемик, включително дерматит, астма и животозастрашаваща повтаряща се анафилаксия. Varjonen 1997, Pereira 1998, Vidal 1995, Armentia 2002

Уртикарията от бира е имуноглобулинова Е-медиирана реакция на свръхчувствителност, индуцирана от протеинов компонент от приблизително 10 kDa, получен от ечемик. Curioni 1999 Beer съдържа хордеин в концентрация от 1,12 g/порция Denke 2000, количество, достатъчно за обостряне на симптомите на цьолиакия при някои индивиди.

Подобно на глутена, хордеинът принадлежи към групата проламини, семейство протеини за съхранение на зърнени култури, богати на глутамин и пролин. Установена е кръстосана реактивност между глутеновите пептиди и свързаните с тях хордеинови пептиди. Vader 2003, McGough 2005 Hordeins са замесени като спусък за цьолиакия и ечемикът трябва да се избягва от хората с това разстройство.

Токсикология

Има малко или никаква информация относно токсикологията на ечемика.

Препратки

Опровержение

Тази информация се отнася до билкова, витаминна, минерална или друга хранителна добавка. Този продукт не е прегледан от FDA, за да се определи дали е безопасен или ефективен и не подлежи на стандартите за качество и стандартите за събиране на информация за безопасност, приложими за повечето лекарства, отпускани по лекарско предписание. Тази информация не трябва да се използва, за да се реши дали да се вземе този продукт или не. Тази информация не потвърждава този продукт като безопасен, ефективен или одобрен за лечение на пациент или здравословно състояние. Това е само кратко обобщение на общата информация за този продукт. Той НЕ включва цялата информация за възможните употреби, указания, предупреждения, предпазни мерки, взаимодействия, неблагоприятни ефекти или рискове, които могат да се отнасят за този продукт. Тази информация не е конкретен медицински съвет и не замества информацията, която получавате от вашия доставчик на здравни услуги. Трябва да говорите с вашия доставчик на здравни услуги за пълна информация относно рисковете и ползите от използването на този продукт.

Този продукт може да взаимодейства неблагоприятно с определени здравни и медицински състояния, други лекарства без рецепта и лекарства без рецепта, храни или други хранителни добавки. Този продукт може да е опасен, когато се използва преди операция или други медицински процедури. Важно е да информирате изцяло Вашия лекар за билковите, витамините, минералите или всякакви други добавки, които приемате, преди всякакъв вид операция или медицинска процедура. С изключение на някои продукти, които обикновено са признати за безопасни в нормални количества, включително използването на фолиева киселина и пренатални витамини по време на бременност, този продукт не е достатъчно проучен, за да се определи дали е безопасно да се използва по време на бременност или кърмене или от лица по-млади на възраст над 2 години.

Още информация

Винаги се консултирайте с вашия доставчик на здравни услуги, за да се уверите, че информацията, показана на тази страница, се отнася за вашите лични обстоятелства.