Те дори имат различно време за готвене, хранителни стойности и цели.

лещи

Лещата е един от най-хранителните и гъвкави протеини на растителна основа. Пулсът е братовчед на грах и фасул и произхожда от Азия и Северна Африка. Те са супер нискомаслени и могат да се похвалят с големи количества протеини, фибри, калций, желязо и други хранителни вещества. Те са страхотни в традиционните ястия като къри или супа, но също така и вкусни, смесени с вегетариански бургери, сосове, гювечи и като самостоятелна вегетарианска основна.

Сушената леща може да се съхранява при стайна температура, в херметичен съд, до една година. Обикновено се препоръчва лещата да се изплакне, преди да се добави в ястия, и бързо да се пресее за счупени парченца. Не е нужно да накисвате леща като други сушени зърна или грах, но ако го направите, можете да намалите времето за готвене наполовина.

Ето всичко, което трябва да знаете за лещата, от тяхното хранително въздействие до времето за готвене и най-добрите приложения.

Черна леща

Често наричани леща от белуга, това е сърдечен пулс, който се сдвоява прекрасно с други протеини или месести зеленчуци. Те получават прякора си от поразителната си прилика с хайвер от белуга, но вкусът е плътен и земен като черен боб. Готвенето им отнема около 25 минути и са най-питателната разновидност на лещата. Една половин чаша сурова черна леща осигурява 26 g протеин, 18 g фибри, 100 mg калций, 8 mg желязо и 960 mg калий, според USDA. Освен това те са пълни с антоцианин, антиоксидант, който обикновено се съдържа в лилавите и сините храни.

Червена и жълта леща

Често можете да намерите тази мека, сладка леща в индийските и близкоизточните ястия. Те са склонни да станат леко кашави, когато се сварят, така че този сорт често се използва за сгъстяване на супи, пюрета и яхнии. Подобно на червената леща, жълтата леща се готви за около 15-20 минути. Те се използват за придаване на ярък цвят на ястията и осигуряване на сладък, ядков вкус. Една половин чаша сурова червена леща осигурява 22 g протеин, 10 g фибри, 40 mg калций, 6 mg желязо и 600 mg калий, според USDA.

Опитайте тук рецепта за червена леща: Къри от сладък картоф и червена леща

Кафява леща

Кафявата леща е сорт, който поддържа добре формата си и може да се използва подобно на зелената леща. Често се използват в Северна Америка и имат малко по-мек и земен вкус. Те са като лещата „всичко в едно“, защото са вкусни, намачкани във вегетариански бургери, като топер за салата или дори смесени в супа. Гответе ги за 35-45 минути. Една половин чаша сурова кафява леща носи 24 g протеин, 80 mg калций, 26 g фибри и 4 mg желязо, според USDA.

Опитайте рецепта за кафява леща тук: Бургер от леща-тахан с кисело зеле

Зелена и Puy леща

Зелената леща е богата на антиоксиданти, желязо и магнезий. Те работят особено добре върху салати и като топла страна, заради пиперливия им вкус. Готвенето им отнема най-дълго от всички сортове, около 45 минути, но поддържа добре формата си. Puy леща е оригиналната зелена леща, която всъщност се събира във френския регион Le Puy. Те имат един и същ сиво-зелен цвят и са известни с най-добрата текстура и вкус от всички сортове леща. Поради това те са склонни да бъдат най-скъпият тип. Една половин чаша сушена зелена леща осигурява 24 g протеин, 10 g фибри, 80 mg калций и 4 mg желязо, според USDA.

Опитайте рецепта със зелена леща тук: Салата от есента от зеленчуци и леща