Главните готвачи работят с най-пресните и най-вкусни съставки, готвят ги перфектно и непрекъснато се опитват с хапки, докато работят. Но прибират ли се и си приготвят питателна храна в края на 16-часовата си смяна? Боя се, че не.

рецептите

Когато работех в ресторанта на Royal Hospital Road, никога не напусках кухнята, изпращайки всички останали на почивка, вместо да излизам сам, а през целия ден закусвах грешните неща. С течение на времето се оставих да изляза от форма. Белите на моя готвач станаха по-стегнати и през повечето време се чувствах вял и муден.

Всичко се промени, когато започнах да се принуждавам да ходя на фитнес за бягане. Трябваше да го планирам като пътуване до зъболекар, за да не мога да изляза от него. Започнах с 5 км, след това 10 км, след това, преди да се усетя, бягах първия си маратон. Това беше последвано по-късно същата година с ултрамаратон в Южна Африка ... Бях привързан.

Това, че съм във форма, ме накара да се почувствам чудесно и това се превърна в бягство от моя много зает живот. Храненето ми се подобри, теглото се свали и изглеждах и се чувствах много по-добре. Здравето ми също се подобри драстично. Миналата година навърших 50 години и като се има предвид, че баща ми почина от инфаркт на 53 години, [жена ми] Тана организира пълен здравен преглед за мен.

По това време тренирах за Световното първенство по триатлон на Ironman в Хавай и когато ми провериха пулса, това беше най-ниският пулс в покой за мъж на моята възраст, който някога са виждали.

За мен да бъдеш здрав включва хранене добре и упражнения. Това звучи очевидно, но не мога да подчертая достатъчно важността да се правят тези неща в комбинация (макар и не непременно едновременно!). Подобряването на диетата ви без упражнения може да ви отведе до момента, когато се опитвате да отслабнете или да подобрите здравето си.

По същия начин, да се заемете с упражнения, без да обмисляте какво ядете, ще има само ограничен успех. Именно комбинацията от двете носи по-добро здраве. Но Ultimate Fit Food не е книга за диети, която ви казва какво (и какво не) да ядете, нито е пълна с кофти идеи за ядене на зелева супа или живот от грейпфрути или ядене като пещерняк.

Работи на много простата предпоставка, че това, което влагате в тялото си, има значение за това как функционира. Той също така признава, че тялото има различни изисквания в зависимост от това, което очаквате да направи.

Ако се опитвате да отслабнете малко, трябва да ядете по-малко, отколкото когато поддържате здравословно тегло, а когато участвате в строги упражнения, ще трябва да подхранвате тялото си правилно, за да сте сигурни, че разполага с необходимите ресурси.

И накрая, здравословното хранене не трябва да е скучно! Като готвач искам храната, която ям, да бъде вкусна и задоволителна, както и полезна за мен. Когато тренирам, не искам вкусовите ми рецептори да се отегчават, като ядат едни и същи неща отново и отново. И никога не искам да се чувствам лишен.

Това са моите рецепти, когато искам да се храня добре вкъщи и голямата ми надежда е, че те ще ви вдъхновят да се готвите, за да подобрите собственото си здраве, независимо от личната ви цел. Ето за по-добро здраве!

• Тези рецепти идват от раздела FIT на книгата и са по-калорични от постните или здравословни рецепти, тъй като предполагат активен начин на живот. Това е храна за тренировки и сесии за издръжливост, които продължават поне час и много по-дълго.

Запечена английска закуска

Пълна английска закуска обикновено е малко с високо съдържание на мазнини, за да бъде добра идея след тренировка, защото мазнините могат да забавят усвояването на жизненоважните протеини, необходими за възстановяване на мускулите след натоварване.

Тази изпечена в тава версия обаче е с високо съдържание на протеини и по-ниско съдържание на мазнини в сравнение с класическа пържене Медальон от бекон е „окото“ на рашъра на бекон отзад, така че това е месестата част с премахната кора и мазнини.

Ако не можете да ги купите от местния магазин или месар, подрежете ги сами и използвайте гарнитурите за нещо друго.

ОБСЛУЖВА

СЪСТАВКИ

  • 4 гъби portobello, почистени с четка
  • 3 средни домата, разполовени
  • 1 червен лук, обелен и нарязан на 8 клина
  • 4 клонки мащерка, само листа
  • 2 супени лъжици зехтин
  • 6 медальони от пушен бекон
  • 200гр бебешки спанак
  • 4 яйца
  • 2 дебели филийки препечен хляб, за да сервирате

  1. Загрейте фурната до 200 ° С/газ 6.
  2. Поставете гъбите, хрилната страна нагоре и доматите, отрязани нагоре, върху нискостранна тава за печене. Разпръснете резенчетата лук и листата мащерка, след това залейте с олиото и поръсете със сол и черен пипер.
  3. Поставете тавата в загрятата фурна за 20 минути. След 20 минути извадете тавата от фурната и излейте течността, която е била отделена от гъбите.
  4. Поставете медальоните с бекон върху останалите съставки, след което върнете тавата във фурната, за да се готвят за пет минути.
  5. Междувременно донесете чайник с вода да заври и поставете спанака в гевгир над мивката си. Когато заври, изсипете водата върху спанака, за да изсъхне. Когато изсъхне, го пуснете под студена вода, след това вземете листата и изцедете колкото се може повече излишна течност.
  6. Извадете тавата от фурната и подредете листата на спанака отгоре и около останалите съставки. Направете четири кладенчета между спанака и другите съставки и напукайте яйцата в тях.
  7. Поставете тавата обратно във фурната за още осем минути, след това извадете и поднесете изпечената закуска с дебели филийки препечен хляб.

НА ПОРЦИЯ
KCAL 459, мазнини (g) 25.0, наситени (g) 5.0, въглехидрати (g) 14.0, захари (g) 12.0, фибри (g) 9.0, белтъчини (g) 41.0, сол (g) 0.57

Южноиндийско рибно къри

Това е леко подправено, кремообразно къри с деликатно сладко-кисел вкус, което е популярно в южните райони на Индия. Сервирайте го с варен басмати или кафяв ориз за идеално балансирано ястие преди тренировка. Кокосът е богат на определен вид наситени мазнини, които се метаболизират по-бързо от тези от животински източници - това означава, че кокосът е полезен източник на енергия за спорт и състезания за издръжливост.

ОБСЛУЖВА

СЪСТАВКИ

  • ½ супена лъжица масло без аромат, напр. фъстъци, за пържене
  • 2 глави лук, обелени и нарязани на ситно
  • 2 ч. Л. Горчица
  • 1 ч. Л. Смляна куркума
  • 2 ч. Л. Смлян кимион
  • 3 см парче пресен джинджифил, обелен и настърган
  • 1-2 дълги червени люти чушки, обезмаслени и нарязани на ситно, на вкус
  • 1 х 400 мл калай с намалено съдържание на мазнини кокосово мляко
  • 1-2 супени лъжици паста от тамаринд
  • 1 малък патладжан, нарязан на парчета с размер на хапка
  • 2 моркова, нарязани на кръгчета с размер хапка
  • 200 г зелен фасул, гарниран и опашка и разрязан наполовина
  • 600 g месеста бяла риба (напр. Треска, минтай, пикша или кофи), нарязана на парчета с размер на хапка

Да служа

  • Ориз
  • 2 супени лъжици изсушен кокос, препечен (по избор)

МЕТОД

  1. Поставете голяма, плитка тенджера или високостранен тиган на умерен огън и добавете маслото. След като се загрее, добавете нарязания лук с щипка сол и задушете за осем до 10 минути, докато напълно омекне.
  2. Добавете синапеното семе и подправките и продължете да готвите още една минута или докато наистина ги усетите, след това добавете джинджифила и лютите чушки и разбъркайте на огъня още една минута.
  3. Налейте кокосовото мляко, тамариндната паста и 400 мл вода (използвайте празната форма на кокосово мляко, за да измерите 400 мл). Подправете със сол и черен пипер, разбъркайте добре и оставете да къкри.
  4. След като сосът къкри, добавете патладжана и продължете да готвите пет минути, след това добавете морковите и оставете да къкри 10-15 минути, докато морковите и патладжаните омекнат и сосът малко се сгъсти.
  5. Добавете зеления фасул и гответе още три минути, след това добавете рибата. Разбъркайте добре, за да покриете, след това гответе в продължение на три до четири минути, докато рибата просто се приготви.
  6. Опитайте и коригирайте подправката, ако е необходимо.
  7. Сервирайте кърито с ориз в затоплени купи за сервиране, поръсено с препечен изсушен кокос, ако използвате.

НА ОБСЛУЖВАНЕ KCAL 342, МАЗНИНИ (g) 8,0, НАСИДЕНИЯ (g) 5,0 ВЪГЛЕХНИ (g) 42,0, ЗАХАР (g) 7,0, FIBER (g) 5,0, ПРОТЕИНИ (g) 23,0, СОЛ (g) 0,22

Фъстъчено масло и шоколадов сладолед

Този десерт осигурява протеин след тренировка за уморени мускули. Кокосовото мляко го прави още по-кремообразно и може също така да възстанови някои от жизненоважните хранителни вещества, загубени при участие в напрегнато обучение.

Това е изключително снизходително, но наистина страхотно, когато сте го спечелили. Ако предпочитате да не използвате кокосово мляко, можете да го направите, като просто смесите четири нарязани замразени банани с фъстъченото масло и какаото до гладка смес, след което замразите.

ОБСЛУЖВА

СЪСТАВКИ

  • 1 х 400 г калай кокосово мляко
  • 1 голям зрял банан, нарязан на хапки и замразен за поне четири часа
  • 3 супени лъжици фъстъчено масло, гладко или хрупкаво
  • 2 супени лъжици какао на прах
  • Мед или кленов сироп (по избор)

МЕТОД

  1. Поставете кокосовото мляко и банана в кухненски робот и смесете до гладка смес, като от време на време остъргвате отстрани.
  2. Добавете фъстъченото масло и какаото на прах и смесете, докато се смесят добре. Овкусете и подсладете с мед или кленов сироп, ако е необходимо.
  3. Изсипете в устойчив на замразяване контейнер с капак и поставете във фризера за два до четири часа, докато почти стегне.
  4. Извадете от фризера и смесете отново, след това поставете обратно в контейнера и замразете, докато стегне. Това трябва да доведе до по-гладък сладолед с по-малко кристали лед. Извадете от фризера 20-30 минути преди сервиране, за да улесните загребването.

НА ПОРЦИЯ
KCAL 190, мазнини (g) 16,0, въглехидрати (g) 7,0, захари (g) 5,0, фибри (g) 2,0, белтъчини (g) 4,0, сол (g) 0,07