Подсиреното мляко е вид развалено мляко. Понякога развалянето става по естествен път, докато друг път млякото се изкушава или се разваля чрез специфичен процес на кипене. Въпреки че има лош мирис и горчив вкус, той всъщност е основна съставка, използвана за направата на редица други храни, като извара, кисело мляко и различни твърди сирена. Подсиреното мляко също притежава важно, но малко известно лекарствено качество; това е естествен чревен антисептик.

употреби

Извара

Подсиреното мляко се използва за приготвяне на панир или извара. За да направите извара, загрейте леко развалено мляко, докато заври и добавете малко лимонов сок или оцет, веднага щом млякото започне да мехурче. Извадете го от огъня и го разбърквайте непрекъснато, за да насърчите сместа да се извие бързо. Изсипете изварата във тензух и оставете течността да изтече. След час върху кърпата ще остане само меко, вкусно извара, подобно на извара.

Кисело мляко

Подсиреното мляко често се използва за приготвяне на кисело мляко, турската дума за мляко, което е било подсирено с млечно предястие. Млякото се подсирява с помощта на бактерии, които превръщат млечните захари в млечна киселина. Тъй като млечната киселина е много по-лесна за смилане от млечните захари, дори хората, които не могат да пият мляко, могат да се насладят на кисело мляко.

Твърди сирена

Подсиреното мляко се използва и за приготвяне на различни твърди сирена. Когато млякото се смесва със сирище, естествен комплексен ензим, и бактерии или други микроорганизми, лактозата преминава в млечна киселина, в резултат на което млякото се свива и разделя на извара и суроватка. Изварата се нарязва и леко се загрява, за да се свие, което води до образуването на сирене, което може да отлежава навсякъде от един месец, като бри, до една година, като чедър. Някои сирена, като моцарела, могат да се ядат веднага.

Чревен антисептик

При поглъщане, търговско приготвеното подквасено мляко действа като чревен антисептик, като произвежда зараждаща се млечна киселина в червата, като по този начин създава среда, неподходяща за растежа на вредни бактерии. Подсиреното мляко се използва най-добре за лечение на коремен тиф, колит, възпаление на апендикса и инфекции на дебелото черво. Типичната лекарствена доза е 1/2 до 1 пинта и трябва да се приема два пъти на ден, след закуска и вечеря, за най-добри резултати. Имайте предвид, че въпреки че естествено подквасеното мляко може да притежава някои от тези ползи за здравето, трябва да използвате само търговско приготвено подсирено мляко за терапевтични цели.