Поверителност и бисквитки

Този сайт използва бисквитки. Продължавайки, вие се съгласявате с тяхното използване. Научете повече, включително как да контролирате бисквитките.

узбекистан

„Салата“ в Америка обикновено означава нещо, което се събира доста бързо - пресни нарязани зеленчуци, дресинг. Ако изобщо има месо, това обикновено са изключително сухи пилешки гърди. С други думи, „Салата“ е здравословна храна, удобна храна, нещо, което ядете на диета, нещо, което избирате като гарнитура, но обикновено не е нещо, което всъщност искате да ядете.

Не е така в Русия и бившия Съветски съюз. Салатите обикновено са доста екстравагантни, сложни ястия, сервирани на партита или като първо ястие. И по-често те са всичко друго, но не и здравословни - покрити с майонеза и пълни с всякакви нарезки. С други думи, нещо, което всъщност може да очаквате с нетърпение да ядете!

Салатата „Узбекистан“, въпреки името, не е част от традиционната узбекска кухня. Предполага се, че е изобретен през 50-те години в Москва, когато узбекските готвачи за първи път се опитват да въведат руснаците в националната си кухня. Той съчетава централноазиатската зелена репичка с руската любов към майонезата - почти като узбекска версия на известната салата „Оливие“. Изглежда доста „ретро“ - напомня ми за нещо, което бихте виждали през 1970 г. в американските готварски книги - но повярвайте ми, вкусно е. Зелената ряпа е освежаващо допълнение към пържен лук, майонеза и пържола на фурна.

Тази рецепта е приета от книгата на Сталич Ханкишиев „Базар, казан и дастархан“, както и от книгата на Хаким Ганиев „Восточный пир“. Сталич има видео рецепта за това ястие, но го прави малко по-различно, отколкото в книгата си - използва кисело мляко вместо майонеза за дресинга.

Съставки
Зелена ряпа - цветът е това, което прави това ястие специално - но ако не можете да ги намерите, заменете с дайкон
Майонеза - Харесва ми японската майонеза „Kewpie“, но всяка ще се справи
Говеждо - използвайте пържола
Лук
Чесън
Сол
Пипер

Указания

1. Обелете зелената репичка и я нарежете на пръчици. Оставете репичките да престоят в купа с подсолена студена вода за 30 минути.

5. Обелете лука и го нарежете на колелца. Покрийте пръстените лук в брашно и ги пресейте малко, за да се отървете от излишното брашно.
6. Запържете дълбоко лучените пръстени до златисто кафяво. Оставете ги да се отцедят върху хартиена кърпа.
7. Когато говеждото приключи (би било вкусно, както е за обикновено ястие с месо), оставете го да се охлади, след което го нарежете на дълги тънки ленти.
8. Настелете дъното на сервиращия съд с резенчета репички, след това резенчета месо, след това покрийте с обилно количество майонеза. Отгоре сложете запържените пръстени лук. Представете си, че сте в един от най-добрите узбекски ресторанти в Москва от съветска епоха. Приятново апетит!

Ако не искате да си правите всички тези проблеми, обикновена салата от зелена ряпа, сол, черен пипер и олио е освежаващ акомпанимент към тежка храна и лесна за приготвяне. Това не е салата „Узбекистан“, но е хубав начин да се яде зелена ряпа.