Какво търсят повечето хора, когато купуват сьомга? Не размер или съдържание на мазнини. Повечето търсят цвят. Тъй като рибата е известна със своя отличителен розов оттенък (оттенък, често наричан „сьомга“), по-тъмната сьомга се продава по-добре. Но за отглежданата във ферма сьомга, която представлява 70 процента от пазара, цветът няма нищо общо с качеството. Отглежданата във фермата сьомга е естествено сива; добавя се розовият цвят.

лъже

Дивата сьомга е естествено розова поради диетата си, която включва астаксантин, червеникаво-оранжево съединение, намиращо се в крил и скариди. Отглежданата във фермата сьомга обаче яде каквото хвърлят фермерите в кошарата си. Според Quartz.com, който разглежда феномена на оцветяването на сьомгата, тези риби обикновено оцеляват чрез „халба, направена от месо, което може да включва масло и месо от по-малки риби (напр. Херинга и аншоа), царевичен глутен, смлени пера, соя, пилешки мазнини, генетично модифицирана мая. "

Към това парченце също се добавя астаксантин - понякога създаден по естествен път, но често създаван в лаборатория. Земеделските производители могат да стигнат дотам, че да определят колко розова ще бъде тяхната сьомга въз основа на това колко астаксантин дава сьомгата. Една компания, DSM, дори предлага „SalmoFan“ - номериран, цветен справочен инструмент, подобен на този, който намирате при покупка на домашна боя, който помага на фермерите да измерват колко червен е цветът на плътта на техните риби.