Поговорката „какво е старо, пак е ново“ звучи вярно, що се отнася до средиземноморската диета. Този вкусен, по същество здравословен начин на хранене е диетата на OG - и сърцето на това, което означава здравословно сега. Ето какво трябва да знаете, за да започнете.

Чували сте, знаете го: Средиземноморската диета е безумно здравословна. Всъщност, ако типичният американец се храни с традиционна средиземноморска диета, това може да намали риска от сърдечни заболявания и инсулт с около 30 до 40 процента, казва д-р Уолтър Уилет, доктор по медицина, от Харвард Т. Училище за обществено здраве Чан. Но познайте какво друго е? Това е една от най-вкусните диети в света.

"Средиземноморската диета е много лесна за разбиране диета. И всеки, който вече знае как да готви, вече знае какво да прави", казва авторката Нанси Хармън Дженкинс. „Не се нуждаете от никакви„ специални “съставки. Не е нужно да научавате нови техники. Просто добавете повече зеленчуци, бобови растения, пълнозърнести храни, морски дарове, екстра върджин зехтин - и яжте по-малко червени меса и сладкиши. цялостната вкусотия го прави съблазнителен и лесен начин за хранене. "

преминаване

Борите се да готвите здравословно? Ние ще ви помогнем да се подготвите.

Независимо дали вкусовете или храненето карат хората да се връщат за още, средиземноморската диета изглежда оставя хората сити по начин, който никоя друга диета не казва, казва автор, инструктор и гръцки кулинарен историк Аглая Кремези. „След като повече от 20 години писах за сезонната средиземноморска кухня, научих, че хората не могат да се наситят с тези традиционни, предимно вегетариански ястия“, казва тя. "Те задоволяват и най-взискателните небца, а освен това хората, които се хранят с тях, напускат масата, чувствайки се добре подхранени, леки и доволни."

Вкоренено е в разнообразие и вкус. И е на хилядолетия. Хората, които се хранят по средиземноморския начин в Италия, Испания или Гърция, не промъкват зеленчуци в смутитата си. Те не закрепват сложни рецепти, които изискват множество методи за готвене. Вместо това те спокойно вечерят с изобилие от продукти, риба, пълнозърнести храни, зехтин и онова, което сега наричаме „занаятчийски сирена“. Те прегръщат пресни, местни съставки.

„Страните от Средиземноморието имат богати кулинарни култури, дълбоко вкоренени в местни съставки и традиции“, казва готвачът Сиймъс Мюлен. „Фокусът никога не е бил върху това, което последното проучване смята за здравословно, а по-скоро става въпрос за готвене и ядене на вкусни, пълноценни храни, приготвени от истински, пресни, неподправени, сезонни и местни съставки. Така се случва, че резултатът е почти винаги питателна. " По същество средиземноморската трапезария от старата школа е най-доброто в съвременното хранене. Това е минималистично, без честност на всичко това. Здравословно е без ослепителния ореол. Това е празник на истинската храна, направена с цели съставки.

Тук бихте очаквали да видите мръсните и мръсни подробности за това колко плодове и зеленчуци да ядете дневно и точния размер на пълнозърнестата порция, който да натрупате в чинията си. Но не така работи средиземноморската диета. По-скоро предлага примери за това какво да ядете с течение на времето - не само на едно хранене. Клавишите са разнообразие, честота и относителни пропорции към други елементи в чинията. Плодовете, зеленчуците, пълнозърнестите храни, зехтинът, бобовите растения, билките и ядките трябва да бъдат в основата на повечето ястия, които се ползват по няколко пъти на ден. Рибите и птиците са нещо поне два пъти седмично. Млечните продукти и яйцата са няколко пъти седмично (или ежедневно), но в малки количества. Червеното месо е няколко пъти в месеца. Виното се наслаждава умерено с вечеря, а когато не се налива, напитката е вода.

"Не се забърквайте в твърде много неща, които трябва и не трябва", казва Дикман. „Добрата първа стъпка е да добавите още зеленчуци към това, което вече ядете.“ Главният готвач и автор Майкъл Псилакис е съгласен. „Аз съм дете на гръцки имигранти“, казва той, „Никога не съм знаел нищо освен маса за трапезария, пълна с прясна риба, цветни салати, тонове сезонни плодове и зеленчуци, чинии маслини, саламурено сирене и разбира се бутилка качествен екстра върджин зехтин. Сега, след като съм готвач и по-далеч, наистина разбирам колко полезен е този начин на живот. Това не е диета. Това е тайната на дългия и, честно казано, вкусен живот. "