веган

Аз съм един от двамата души, живеещи в този апартамент, които се радват на кисело зеле, така че това винаги е самостоятелна операция за хранене, обикновено свързана със закуска (делничната храна, която винаги ям сама). Моят партньор има изключителна чувствителност към съединение в варено зеле, което го прави ужасно горчив на вкус; въпреки факта, че киселото зеле не докосва топлината при приготвянето му, той има същата конвулсивна реакция на лицето. Трагично, знам. Щях да стана религиозен, ако съществуваше Църквата на киселото зеле и се страхувам от напрежението, което би оказало върху нашия брак.

Бележки за рецепти

През месец май, когато са в разгара на сезона си, картофите от Джърси Роял се включват в диетата ми практически през ден. Тези кремаво-восъчни нови картофи са идеални за това ястие, но всеки приличен восъчен картоф ще свърши работа (знам, че изборът на картофи е доста ограничен в щатите). Според мен картофите от всяко описание се сдвояват добре с киселото зеле, но тъй като искате нещо, което ще издържи при пърженето на восъчното парче е важно. Ето едно общо правило: ако приготви възхитителна каша, това е брашнено, а не восъчно, оцветено (т.е. фин друг картоф).

Говорейки за сдвояване, плодовете от ким (чухте ме) са чудесен спътник на киселото зеле (често се добавя към киселото зеле в подготовка). Хвърлих го като мисъл в последната минута, но се радвам, че го направих, защото определено добавя малко доброта към цялостния вкус на това ястие. Червеният пипер също върви добре с това приготвяне на мариновано зеле и в този случай мисля, че това е, което свързва всичко. Ако не искате да подправяте, пропуснете пушеното разнообразие, вместо да добавите по-стандартна сладка червена чушка (и може би пръскане на течен дим, ако имате).

Ако наистина обичате своя "краут", не се колебайте да добавите още. Бих могъл лесно да удвоя сумата, дадена по-долу, за да отговаря на личните ми вкусове.