веган

  • Колеж Хънтър
  • F.I.T., Държавен университет в Ню Йорк
  • Университет Корнел

Това, че някой не иска да яде неща, за които някога е бродил, не означава, че трябва да жертва удоволствията или да готви и да яде. Напротив, с правилните съставки веганската диета може да бъде толкова разкошна, колкото всяка друга.

Изброените тук артикули се разделят на три основни категории: съставки, които могат да бъдат заместени за техните аналози от животински произход; съставки за подобряване на растителни ястия; и съставки за добавяне на хранителни вещества, които веганската диета може да липсва. Този списък по никакъв начин не е пълен, но е фантастично място за започване.

Дума за мъдрите: Когато за първи път преминете към веганска диета, може да почувствате нужда да добавите фалшиви животински продукти към плана си за хранене. Това е добре, ако ви помага да се отдалечите от кравите; но като цяло много от тези артикули са силно обработени - прославена веганска нездравословна храна - и може би ще бъдете по-добре без тях. Тук изброихме някои от най-добрите продукти; просто бъдете наясно и разгледайте списъка на съставките при пазаруване.

Млечни храни, които не идват от крави

Алтернативни млека: Бадемово, соево, оризово или конопено мляко.

Маслено разпространение: Потърсете нехидрогенирани версии, като Earth Balance.

Без млечни сирена: Daiya се топи и няма вкус на пластмаса.

Крема сирене: Tofutti прави разумно фалшиво крема сирене.

Сметана: Отново, Тофути.

Соево кисело мляко: Добър за пробиотици.

Повече протеини, отколкото просто животинско месо

Tofurkey: Ако не можете да живеете без „печено“.

Продукти за полско печене: Изкуствени месни продукти на зърнена основа, не преработени и необичайно вкусни.

Тофу: Коприна за смутита и пудинги; средно или твърдо за готвене.

Темпе: Заместител на месо на основата на соя.

Сейтан: Заместител на месо от пшеничен глутен; страхотна текстура, страхотен протеин.

Замразени зеленчукови бургери: Да направите своя собствена е по-добре, но те са удобни в краен случай.

Едамаме: Пресните (замразени) соеви зърна са чудесна високо протеинова закуска или странично.

Боб: Сушените и домашно приготвени са евтини и най-здравословните.

Нахут: В допълнение към боб, защото те са толкова гъвкави.

Семена: Сусам, слънчоглед, мак, тиква, чиа. всички с високо съдържание на протеини и здравословни мазнини.

Ядки: Защото, протеин.

Ядково масло: Защото, фъстъчено масло!

Кашу: В допълнение към ядките, защото те могат да бъдат накиснати и използвани по толкова много начини.

Зърна, за да тръгнете

Кафяв ориз: Изрежете бялото за по-питателно кафяво.

Киноа: Един от малкото перфектни протеини на растителна основа.

Нарязан овес: Добър за закуска.

Пълнозърнест грис: Защото са пълни и вкусни.

Пълнозърнест кускус: По-питателна от обикновената.

Многозърнести тестени изделия: Пълнозърнестите или бобовите смеси предлагат повече хранителни вещества и не всички имат вкус на картон.

Покълнал хляб и тортили: Продуктите от Food for Life са богати на хранителни вещества и изобщо прекрасни.

Вегански вкус

Агар агар: Веган заместител на желатина.

Хранителна мая: Задължително за B12 и много вкусно; използвайте като пармезан.

Мисо паста: Отличен за добавяне на умами към зеленчуци и е чудесен заместител на хамсията.

Зеленчуков бульон: Вземете органично и гледайте натрия.

Зеленчуков бульон: По-добре от Bouillon No Chicken Base работи добре.

Сушени гъби: Подобно на манатарки, за да добавите месест компонент към супи и яхнии.

Доматена паста: Страхотен (изненадващ) източник на желязо.

Сушени домати: Фантастично за добавяне на текстура и вкус.

Каперси: Страхотно за добавяне на вкус.

За да помогнете с вашите десерти

Енергичен заместител на яйца

Ленено семе: За да направите жизнеспособен заместител на яйца за печене.

Семена от чиа: За хранителни пудинги и заместители на яйца.

Жизненоважен пшеничен глутен: Страхотно свързващо вещество, което също добавя протеин.

Кокосово масло: Страхотно за заместване на масло в някои рецепти.

Зеленчуково скъсяване: Нехидрогениран, като Spectrum.

Агаве сироп: Вместо мед.

Кленов сироп: Вместо мед.

Пречистен карамел: Фантастичен източник на желязо.

Ароматични добавки

Майонеза: Vegenaise има най-много вкус на традиционния майонеза, Spectrum е малко по-сладък. Можете също така да направите своя собствена.

Bragg Liquid Aminos: Течен протеинов концентрат, вкусен вкус на соев сос.

Шрирача: Или други любими люти сосове.

Хариса: Тунизийската паста с лют пипер прави всичко вкусно.

Тахан: Сусамовата паста може да се използва като подправка или при приготвянето на рецепти от Близкия изток.

Кимчи: Страхотен източник на пробиотици, ако не обичате соево кисело мляко.

Кисело зеле: Изненадващ източник на ползи за здравето.