основа

Снимка Храни от най-високо ниво

Световноизвестен японски майстор готвач Хидеказу Тоджо твърди, че е сериозно впечатлен от растителен говежди продукт wagyu.

Докато миналата година отбеляза истинското пристигане на растителни, вегански заместители на месото като жизнеспособни алтернативи на традиционно отглежданите месни продукти, тенденцията продължава с този нов изкуствен „wagyu“.

Соевото говеждо месо, наречено „Waygu“ от базираната във Ванкувър Top Tier Foods, предизвика смут сред традиционните производители на говеждо месо wagyu, които твърдят, че името не трябва да бъде разрешено. Но той привлече вниманието на базирания в Канада японски готвач и изобретател на California Roll, Хидеказу Тоджо.

Съобщава се, че той казва, че е „дълбоко скептичен“ към веган алтернативата, но след като готви с нея и я опита сам, той е променил мнението си.

„Не бях сигурен в качеството“, каза той. „Но когато го опитах, не можех да повярвам, че е направен от растения. Първото ми впечатление беше, че това беше истинско говеждо месо Wagyu. Веднага бях силно впечатлен. ”

Според канадската компания, която произвежда продукта в Япония, продуктът е близък до истинския, без нито един от етичните проблеми, свързани с традиционните методи за отглеждане на говеждо месо.

„Waygu на растителна основа Teriyaki заема всичко страхотно за традиционното говеждо месо Wagyu, но оставя след себе си отрицателните въздействия върху околната среда, свързани със земеделието на животни. Той е 100% веган, докато все още се произвежда в Япония, използвайки традиционни японски методи за готвене. Тези методи и местните съставки на терияки създават уникален сочен „плътен“ продукт, който ще се стопи в устата ви като Wagyu “, се посочва на уебсайта на компанията.

„Първите проби вече са изпратени до ресторанти и производители на храни в Япония и по света, като се очаква пълното производство да започне през август“, каза Блеър Булус, президент на храните от най-висок клас.

„Потенциалът е голям, като първоначалните усилия за продажби са фокусирани върху големите суши вериги в Северна Америка, някои от които вече тестват и работят върху разработването на менюта в началото на следващата година. Надяваме се да завършим споразуменията за дистрибуция това лято и да започнем по-широки продажби в Северна Америка, Азия и Европа през есента. "