от Андрю Олсън 7 февруари 2017 г., 9:56 ч

Приготвянето на френски лук е лесно! Всичко, което трябва да направите, е да вземете 2 чаши заквасена сметана, една чаша майонеза и едно от тези пакетчета френски лук на прах. Смесете всичко заедно и готово! …или не.

Разработването на веган, здравословен, непреработен френски лук от нулата е в списъка ми от известно време. Знаех, че ще бъде лесно да се получи вкусът и усещането за уста със смесени кашу. Проблемът беше, че щеше да е милион калории, ако тази плътна и кремообразна текстура не беше нищо друго освен чисто кашу. Тогава чух за хора, които използват водни кестени като начин да добавят тяло и дебелина към сосовете, без да добавят никакви калории и това работи прекрасно тук. Водните кестени (онези странни бели безвкусни хрупкави неща, които вероятно сте имали само в замразени разбъркани зеленчукови смеси) са лесни за намиране в раздела за консерви, струват около 10 цента и имат много мек вкус, който се влива точно в този сос за добавяне на тяло и задържане на калориите и мазнините. Перфектно.

френска

Прави около 2 чаши потапяне

Състав:

  • 1/2 сладък лук видалия
  • 2 чаени лъжички растително масло
  • 2/3 чаша сурово кашу
  • 1/2 чаша водни кестени
  • 1/2 чаша + вода
  • 1-2 супени лъжици соев сос
  • 2 чаени лъжички ябълков оцет
  • 1 чаена лъжичка чесън на прах
  • Сол и черен пипер, на вкус
  • 2-3 супени лъжици пресен лук (по желание)

Подготовка: Накиснете суровите кашу за поне час преди смесване.

Първа стъпка

Нарежете половин сладък лук видалия на тънки пръстени. В тиган загрейте мъничко дъжд от масло на средно силен огън и добавете резенчета лук заедно с тире сол и черен пипер. Хвърляйте редовно и гответе, докато лукът омекне и просто започне да кафяв.

Стъпка втора

Докато лукът се карамелизира, смесете останалите съставки: отцедете кашуто от накиснатата им вода и комбинирайте в блендер с 1/2 чаша водни кестени, 1/2 чаша вода (за начало), няколко мелещи черен пипер, супена лъжица соев сос, чаена лъжичка чесън на прах и малко ябълков оцет. Смесете до пълна гладкост и не се колебайте да добавите допълнително вода, ако е необходимо, за да постигнете правилната консистенция.

Забележка: Важно е да сте доволни от вкуса и текстурата на потапянето в този момент (минус вкуса на лука, разбира се), защото след като добавите лука в следващата стъпка, искате той да остане малко настърган, за да можете наистина се върнете назад и смесете отново, за да коригирате вкусовете, без да смесвате и лука. Има смисъл?

Стъпка трета

Когато лукът свърши, изсипете го направо в блендера, след това смесете на ниско ниво само за няколко секунди, докато резените се раздробят на малки парченца, но определено спрете, преди да станат гладко пюрета.

Стъпка четвърта

Охладете в хладилник! Това прави съществена разлика, така че прави своя стъпка. След 2+ часа в хладилника вкусовете ще се смекчат, текстурата ще се стегне малко и потапянето трябва да се сервира студено във всеки случай. След това отгоре с лук (по желание) и сервирайте с любимите си зеленчуци (но определено не картофени чипсове). 🙂