От Дона Графанино
@StillWild

Съставки

Как да направим въглехидрати - цялата истина

"data-hide =" Скриване на снимки от стъпки "style =" display: none "> Стъпка по стъпка

само

Истината за ДОБРИТЕ и ЛОШИТЕ въглехидрати
Написано от Шери Бреша
Изпратено от Бони Д. Ютан

С всички противоречиви диетични съвети (заедно с факта, че нашата типична медицинска общност не е образована в областта на храненето и следователно има много малко съвети за даване, а ние непрекъснато сме подлагани на сензационно и внушаващо страх репортажи от медиите), наистина не е чудно, че
главите на много хора се въртят и вече не знаят какво да ядат!

Един ден ще прочетете за проучване, според което червеното месо е дяволът, а на следващия ден се рекламира като добър източник на протеин. Или един ден яйцата са обвинени за повишаване на нивата на холестерола, а на следващия ден се установява, че нямат ефект върху холестерола.

Ако се хвърлят достатъчно пари за проучване, някои изследователи [вероятно] биха стигнали до заключението, че яденето на настърган картон, покрит с моторно масло е полезно за вас.

И една област, в която объркването се разраства, е в областта на CARBS (известна още като въглехидрати). Понякога чувствам, че ако чуя още един човек да казва, че „е изрязал всички въглехидрати от диетата си, защото не са полезни за вас“, ще си разкъсам косата.

Ще обясня повече за това по-долу, но това, което бих искал първо да кажа на всички carb-o-phobes, е, че ако извадите всички въглехидрати от диетата си, няма да оживеете, за да разкажете за това. С други думи, ТРЯБВА да имате въглехидрати или ще умрете. Това е факт.

Сега нека ви разкажа ИСТИНСКАТА история за въглехидратите - не историята, наклонена от някакво групово или фантастично проучване, а простите факти за въглехидратите, кои са най-подходящи за вас и защо трябва да ги имате, за да живеете.

* Различните видове въглехидрати:

Въглехидрати от природата
В природата се срещат 2 вида въглехидрати - прости и сложни.

Обикновените въглехидрати се състоят от една или две захарни молекули. Те се разграждат МНОГО бързо от тялото ви и се абсорбират директно в кръвта, създавайки наводнение от глюкоза във вените ви.

Примерите включват (непреработена, сурова) захар, мед и кленов сироп.

Плодовете също се считат за прости въглехидрати, но захарта в плодовете (фруктоза) повишава нивото на глюкозата в кръвта МНОГО по-бавно (повече за това по-долу).

Сложните въглехидрати, от друга страна, са изградени от дълги щамове захарни молекули, иначе известни като нишестета. Отнема на тялото ви МНОГО повече време, за да усвои сложните въглехидрати, така че те осигуряват бавно, равномерно, равномерно снабдяване с глюкоза в кръвта ви.

Примери за сложни въглехидрати включват зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения.

Въглехидрати, НЕ от природата:

Благодарение на производителите на храни имаме още два "създадени" въглехидрати, с които телата ни трябва да се справят.
Първият от тях са рафинираните въглехидрати. Те включват бяла захар, бяло брашно, бял ориз и всички продукти, приготвени с тях (включително бял хляб, зърнени закуски, бисквитки, сладкиши, бисквити, сладкиши, тестени изделия, понички, франзели, хамбургер и люто
ролки за кучета и др.)

Рафинираните въглехидрати обикновено започват като сложни въглехидрати (като цвекло или зърно от цяла пшеница), но обработката отнема повечето витамини, ензими, минерали и фибри, които са били в оригиналната храна от природата. След като храната бъде „лишена“ от всички нейни полезни компоненти, по същество ви остава. ЗАХАР.

Така че рафинираните въглехидрати действат точно като обикновените въглехидрати, заливайки кръвта ви с глюкоза.

Другият "създаден в лаборатория" въглехидрат е царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза (HFCS).

Както подсказва името му, HFCS се произвежда от фруктоза (плодова захар) - но в нарушена, фалшифицирана форма, която НИКОГА не се е срещала в ябълка, круша или ягода.

HFCS се възприема като токсин от тялото ви и като такъв той трябва да бъде разграден от черния дроб.

Въглехидрати и вашето тяло

Вашето тяло се нуждае от въглехидрати - глюкозата е основният източник на гориво на нашето тяло, така че ясно трябва да имате въглехидрати в диетата си.

Избраните въглехидрати тук са сложни въглехидрати - те осигуряват приятен равномерен поток от глюкоза, така че тялото ви да получава това, от което се нуждае, както се нуждае. Затова заредете тези зеленчуци, пълнозърнести храни и бобови растения!

Пресните плодове също са полезни в умерени количества - въпреки че причиняват по-бърз приток на захар, хранителните вещества, фибрите и ензимите също са полезни за вас.
Дори естествената захар, мед и кленов сироп не са съвсем ужасни в много ограничени количества, като тире мед, за да подсладите чая си, или някакъв кленов сироп, пръснат върху овесените ядки.

ИСТИНСКИТЕ опасности за здравето идват от "въглехидратните творения" - рафинирани въглехидрати и HFCS. Нека да разгледаме отблизо.

Здравословната цена на въглехидратните творения:

1- Рафинирани остатъци от въглехидрати
Хипергликемията (висока кръвна захар), диабет тип 2 и затлъстяването са най-честите резултати от консумацията на много рафинирани въглехидрати. Това, което се случва в тялото ви е следното:
Когато кръвта ви се наводни с глюкоза от рафинирани въглехидрати, тялото ви изпраща сигнал до панкреаса. След това панкреасът освобождава инсулин, който казва на вашите клетки да "поемат" глюкозата, като по този начин нивото на кръвната ви глюкоза се връща там, където трябва да бъде. Но когато кръвта ви се наводни с глюкоза многократно от редовен прием на рафинирани въглехидрати, панкреасът ви се преуморява. В крайна сметка може да стигне до точката, в която вече не може да се справи с нуждите ви от инсулин и/или клетките ви да станат устойчиви на инсулина (те „игнорират“ сигнала за приемане на глюкоза).

Това води до натрупване на глюкоза в кръвта, иначе известна като хипергликемия и в крайна сметка, ако продължи, диабет тип 2.

Плюс затлъстяването може да бъде и във вашето бъдеще, защото клетките ви могат да „приемат“ толкова много глюкоза само когато инсулинът алармира. А излишъкът над необходимото им се съхранява като FAT.

Но изчакайте - това не спира дотук.
Тъй като сега изследванията показват, че рафинираните въглехидрати също могат да предизвикат глад за храна, подобен на желанието, което изпитват наркоманите!

Това е вярно. В проучване, публикувано наскоро в American Journal of Clinical Nutrition, изследователите отбелязват, че бързият скок и последващият срив в кръвната захар, който идва след ядене на рафинирани въглехидрати, активира зоните за възнаграждение и пристрастяване в мозъка ви.

Ядрено-магнитен резонанс (ЯМР) на мозъка на тестваните, които пият силно подсладена напитка, показва повишена активност в мозъчна област, наречена ядро ​​на акумулацията, която е свързана с награди и желания. Така че наричането на някого „carb-o-holic“ в много случаи не е твърде далеч от истината!

Високо фруктозният царевичен сироп причинява собствен дял от здравните ужаси. На първо място, тъй като черният дроб трябва да го разгради като отрова, HFCS поставя огромен стрес върху ценния ви орган за детоксикация.

И за разлика от глюкозата, която се изгаря от тялото ви, HFCS се превръща в мастни киселини, излишен холестерол и триглицериди, които от своя страна се съхраняват като ДЕБЕЛИ.

Всъщност изкуствено обработената фруктоза причинява ТРИ ПЪТИ ПОВЕЧЕ съхранение на мазнини, отколкото глюкоза!
Това не само води до очевидното наддаване на тегло, но тези мастни натрупвания също се натрупват в черния дроб и мускулните тъкани и водят до инсулинова резистентност и диабет тип 2.

Плюс това, за разлика от други храни, яденето на фруктоза НЯМА ефект върху хормоните на глада - с други думи, можете да ядете от камиона и никога да не се чувствате сити.
Звучи ми като рецепта за затлъстяване.

В допълнение, проучванията показват опасни нива на живак във високофруктозен царевичен сироп. Меркурий действа като буквална отрова за мозъка и нервната ви система. Той е свързан с проблеми с плодовитостта, паметта и
загуба на зрение и проблеми с регулирането на кръвното налягане. Той може също да причини хронична умора и невро-мускулна дисфункция и е свързан с аутизъм, сърдечни заболявания, болест на Паркинсон и множествена склероза.

Ако подозирате, че страдате от здравните последици от твърде много рафинирани въглехидрати и/или HFCS, в допълнение към посещението на Вашия лекар, както е необходимо, е абсолютно ЖИВОТНО да промените диетата си, за да включите по-сложни въглехидрати и по-малко рафинирани въглехидрати и източници на HFCS.

ТРЯБВАШ ги в правилната форма. Не забравяйте, че тялото ви ТРЯБВА да има въглехидрати. Без тях много скоро щеше да бъдеш постоянно хоризонтален.

Това, от което тялото ви НЕ се нуждае, е твърде много прости въглехидрати (особено захар) и всякакви рафинирани въглехидрати или HFCS. Но това, от което се нуждае, са сложни въглехидрати - тези, които идват от зеленчуци и пълнозърнести храни.
Дайте на тялото си необходимото гориво и съм сигурен, че ще ви благодари многократно с изобилие от енергия и страхотно здраве!