Прочетете това, преди да скочите на безжитната банда.

пшеница

Напоследък много често ми задават този въпрос, особено от хора, които са видели как приятел, колега или знаменитост внезапно отслабва, след като прогони житото. Изводът е: сложно е, но разбирането на нюансите може да ви помогне да решите дали елиминирането на житото си струва и защо може да видите или не резултати от загубата на тегло. Ето четири неща, които трябва да знаете:

Диетата без пшеница не е същото като без глутен

Последният избухна в популярност, главно поради факта, че целиакия и непоносимостта към глутен изглежда нарастват. Глутенът е вид протеин, който се намира естествено в пшеницата и други зърнени храни, включително ръжта и ечемика. При хора, страдащи от цьолиакия, дори малки количества глутен задействат имунната система, за да увредят или унищожат ворсинките, малките, подобни на пръсти израстъци, които облицоват тънките черва. Здравите вили абсорбират хранителните вещества през чревната стена в кръвта, така че когато са повредени, се появява хронично недохранване със симптоми, включително болки в корема, подуване на корема и загуба на тегло. При хора, които имат отрицателен тест за цьолиакия, но имат непоносимост към глутен, консумиращи този протеин, все още могат да причинят нежелани странични ефекти, като грипоподобни чувства, диария, газове, киселинен рефлукс, умора и загуба на тегло.

Когато хората, страдащи от цьолиакия или непоносимост към глутен, елиминират глутена от диетата си, някои може да отслабнат, а други да спечелят. Загубата на тегло обикновено идва от елиминирането на плътни рафинирани зърна, като гевреци, тестени изделия и печени изделия, особено ако са заменени с повече зеленчуци и здравословни пълнозърнести храни без глутен като киноа и див ориз. Но повишаване на теглото може да се случи и когато хората се зареждат с преработени храни с високо съдържание на въглехидрати като крекери, чипс и сладкиши, направени от зърна без глутен. С други думи, безглутеновата диета не гарантира загуба на тегло - цялостното качество и баланс на вашата диета все още е от ключово значение.

Повечето американци ядат угоени версии на пшеница

Освен глутена, някои хора вярват, че самата пшеница угоява. Най-новите статистически данни обаче показват, че над 90% от американците не достигат минимално препоръчителните три дневни пълнозърнести порции, а приемът ни на рафинирани зърна е нараснал през последните три десетилетия. Това означава, че повечето американци ядат рафинирана, преработена пшеница, което води до напълно различна реакция в организма в сравнение с органичната 100% пълнозърнеста пшеница (органичните зърнени храни не могат да бъдат генетично модифицирани).

Не цялата пшеница е създадена еднаква

Пълнозърнестите храни, като пълнозърнестото, съдържат цялото зърнено ядро, което има три отделни части - триците (външната обвивка), зародиша (вътрешната част, която пониква в ново растение) и ендосперма (хранителния запас на зародиша) . Рафинираните зърна, от друга страна (като бяло брашно), са преработени, което премахва както триците, така и зародиша. Тази обработка придава на зърната по-фина текстура и удължава срока на годност, но също така премахва фибрите, много хранителни вещества и го прави по-компактен.

Храненето с повече пълнозърнести храни, включително пълнозърнести, е свързано с по-ниски нива на сърдечни заболявания, диабет тип 2, някои видове рак и дори затлъстяване. Това вероятно е така, защото триците и зародишите водят до по-бавна скорост на храносмилане, така че вместо много въглехидрати да бързат в кръвта наведнъж, клетките получават по-стабилно количество гориво за по-дълъг период от време. Този вид освободена във времето доставка по-добре регулира нивата на кръвната захар и инсулина и означава, че въглехидратите са по-склонни да се изгорят, вместо да се впият в мастните клетки.

Фибрите в пълнозърнеста пшеница също влияят върху реакцията на тялото ви. Фибрите се пълнят, така че може да се чувствате по-сити по-бързо и следователно да ядете по-малко. Освен това изследванията показват, че за всеки грам фибри, които ядем, ние елиминираме около седем калории. И проучване на бразилски диети установи, че за период от 6 месеца всеки допълнителен грам фибри води до допълнителна четвърт килограм загуба на тегло.

Това сравнение илюстрира разликите:

1 чаша варени, 100% пълнозърнести органични тестени изделия осигурява 37 грама въглехидрати, 6 под формата на фибри.

1 чаша варени рафинирани пшенични тестени изделия има 43 грама въглехидрати, 2,5 под формата на фибри.

Правила за качество

И така, всичко това се свежда до това, че ако не искате да ядете пшеница или не можете поради съдържанието на глутен, това е добре, но пшеницата по своята същност не е угояване. Независимо дали ядете пшеница или не, истинският ключ към оптималния контрол на здравето и теглото е изхвърлянето на рафинирани, преработени зърна и залепване с разумни порции 100% пълнозърнести храни.

Какво сте чували за пшеница, глутен и загуба на тегло? Моля, споделете вашите мисли и въпроси тук или ги изпратете в Twitter на @cynthiasass и @Shape_Magazine.