Медицински преглед от д-р Anthony Gustin, DC, MS на 12 септември 2019 г. - Написано от Emily Ziedman, MS

шампанското

Няма по-добър начин да отпразнувате щастлив повод, отколкото със страхотна компания, бутилка мехурче и някои дрънкащи чаши.

Но какво, ако сте на кето диета? Трябва ли да замените тази флейта пенливо вино за газирана вода?

Може би не. Пиенето на алкохол може да повлияе на кето диета, а правилното шампанско е с много ниско съдържание на въглехидрати и захар - просто трябва да знаете какво търсите.

Тази статия ще обхване въглехидратите в шампанско, как да намерите шампанско с ниско съдържание на въглехидрати и как консумацията на алкохол се вписва в кетогенната диета.

Какво е шампанско?

Шампанското е много специфичен вид пенливо вино. Има много различни пенливи вина, но за да бъде едно шампанско, трябва да отговаря на няколко критерия.

Първо, и най-важното, шампанското трябва да идва от грозде, отглеждано и бутилирано в рамките на 100 мили от френския регион Шампан.

Според европейското законодателство, ако гроздето не се отглежда и бутилира в този регион, продуктът не може да се нарече шампанско.

Регионът Шампан се намира на около 90 мили североизточно от Париж. Почвата в този регион е богата на варовик, което придава на шампанското запазена марка киселинност и малки, стегнати мехурчета.

В по-голямата си част гроздето шампанско е или пино ноар, пино мение или шардоне. Pinot blanc, pinot gris, petit meslier и arbane са други видове грозде, които също могат да се използват, но съставляват много по-малък процент от произведеното шампанско.

Процесът на приготвяне на шампанско също е силно регулиран. Винопроизводителите следват строги насоки за отглеждане, събиране и обработка, определени от сертификационния съвет Appellation d’Origine Controlee. Всички грозде шампанско трябва да бъдат подбрани ръчно и могат да бъдат пресовани само два пъти.

Разграничението между шампанско и пенливо вино е толкова специфично, че производителите на вино дори могат да берат едно и също грозде, да използват същите методи, но да ферментират и бутилират виното в различен регион и вече не може да се нарича шампанско.

Въпреки това, други видове пенливо вино (като кава от Испания и просеко от Италия) са също толкова вкусни като шампанското и могат да бъдат и кето.

НОВИ Тиквени подправки

Само ограничено време.

Въглехидрати в шампанско

Броят на въглехидратите варира много в шампанското и други пенливи вина. Съдържанието на захар зависи от това колко дълго ферментира пенливото вино, както и колко захар добавя винопроизводителят към края на ферментацията.

Има шепа различни видове шампанско. Основната разлика е количеството остатъчна захар и количеството захар, добавено към края.

Някои шампанско (и някои вина като цяло, в това отношение) съдържат добавена захар за сладост.

7 вида шампанско, според броя на въглехидратите

Ето седем вида шампанско, разбити според съдържанието на захар:

# 1: Brut Nature

Това е най-сухият от всички тях. Името, природата, предполага, че има малко или никаква добавена сладост. Въпреки че този вид шампанско може да бъде трудно да се намери, той е идеален за кето диета. Една чаша от 5 унции обикновено съдържа по-малко от 1 грам въглехидрати.

# 2: Екстра Brut

Само с малко добавена сладост, това шампанско все още има доста сух вкус. Допълнителният брут обикновено съдържа 1 грам или по-малко въглехидрати на порция от 5 унции.

# 3: Брут

Около 95% от шампанското е класифицирано като брут. Брутът все още ще има доста сух вкус, но има намек за сладост, за да балансира киселинността. Брут шампанското обикновено има 1-1,5 грама въглехидрати на порция от 5 унции.

# 4: Екстра сухо

Тук нещата започват да се объркват. Въпреки че се нарича „сухо“, всъщност ще получите повече сладост в изключително сухо шампанско. Малко количество захар се добавя към допълнително сухо шампанско, придавайки му лек, но отличителен сладък вкус. Въпреки това, той все още се счита за относително сух. Порция допълнително сухо шампанско от 5 унции обикновено е 2-2,5 грама въглехидрати в порция от 5 унции.

# 5: Сухо

Със сухо шампанско ще започнете да забелязвате повече сладък вкус и малко по-малко киселинност. Порция сухо шампанско от 5 унции обикновено съдържа 3-6 грама въглехидрати на порция.

# 6: Демисек

Това е забележително сладък стил шампанско. Количеството на добавената доза придава на demi-sec сладък вкус, който често се съчетава с десерт. Чаша от 5 унции демисекунда обикновено съдържа 6-8 грама въглехидрати на порция.

# 7: Дъкс

По-рядък вид шампанско, doux е още по-сладко десертно вино, което ще искате да пропуснете, ако се опитвате да останете в кетоза. Една чаша дукс от 5 унции обикновено съдържа 8-10 грама въглехидрати.

Как да изберем шампанско с ниско съдържание на въглехидрати

Ако пазарувате за собствено шампанско, уверете се, че на бутилката е посочено кой тип е.

Не забравяйте, че добавената захар може да направи огромна разлика в количеството въглехидрати, което ще получите на чаша.

Ако се опитвате да останете в кетоза, потърсете фреш, екстра брут или екстра суха. Ако успеете да откриете брут природа, това е идеално - но доста рядко.

Ако сте навън и искате да поръчате чаша мехурче, не забравяйте да попитате сървъра си кой тип шампанско имат. Всеки луксозен ресторант ще е обучил персонала си за различните сортове. И ако сте в гмуркане ... не пийте шампанско в гмуркане.

Едно нещо, на което трябва да останете отгоре, е размерът на налива Чаша от 5 унции допълнително сухо шампанско може да съдържа 2 грама въглехидрати, но пет чаши съдържа 10 грама. И колкото и да е прекрасно да се налива тежко, тези грамове се броят и могат бързо да се добавят. Остани нащрек.

Топ 9 алкохолни напитки с ниско съдържание на въглехидрати

# 1: Брут и изключително сухо шампанско

В границите от по-малко от 1 грам до 2,5 грама въглехидрати на порция от 5 унции, тези пенливи вина са чудесен избор.

# 2: Сухи вина

От техническа гледна точка вината под 1% сладост се считат за сухо вино. Повечето сухи вина съдържат около 2 грама или по-малко въглехидрати на порция от 4 унции. Някои примери за сухи вина са санджовезе, темпранило и совиньон блан.

# 3: Спиртни напитки (спретнати или скалите)

Както прозрачните, така и тъмните ликьори са кето. Джинът, ромът, водката, уискито и текилата имат само следи от въглехидрати на порция от 1,5 унции [*]. Просто се уверете, че ги пиете чисти - не хвърляйте там захарни миксери.

# 4: Суха ракия

Не забравяйте да изберете a суха ракия за разлика от нормалната ракия. Сухата ракия съдържа само следи от въглехидрати [*]. Също така е важно да изберете високо качество за този и да се уверите, че е отлежал в цев. Някои производители пропускат стъпката на стареене на цевта и просто добавят карамелено оцветяване, което увеличава броя на въглехидратите.

# 5: Мартини

ако искате да си харесате кето коктейл, мартинито е пътят. Те съдържат следи от въглехидрати и дори имат малко здравословна мазнина от маслините [*].

# 6: Водка сода с вар

Прости, класически и само следи от въглехидрати. Ако не се чувствате като водка на скалите, това е чудесна възможност.

И ако смесените напитки са нещо повече за вас, използвайте тези смесители, подходящи за кето, за да джазирате коктейла си без скок на кръвната захар.

# 7: Ликьор със газирана вода

За да бъде ясно, тонизиращата вода и газираната вода са различни. Тонизиращата вода всъщност може да съдържа доста захар. Вместо това отидете на газирана вода.

# 8: Ликьор със Zevia

Това е чудесна алтернатива на сода. Той се предлага с вкусове, наподобяващи всичките ви любими класически газирани напитки, но е подсладен със стевия вместо с високофруктозен царевичен сироп. Можете да го намерите в повечето хранителни магазини.

# 9: Ликьор с горчивина

Горчивите са концентрирани билкови смеси, които могат да добавят много вкус само с няколко тирета. Не забравяйте да попитате бармана дали в горчивината им се добавя захар, но тази обща коктейлна съставка не само не съдържа захар, но и ще помогне за храносмилането.

Недостатъците на алкохола

Няколко питиета могат да бъдат чудесен начин да се отпуснете в края на дългия ден. За щастие, воденето на начин на живот с ниско съдържание на въглехидрати не означава, че трябва да се откажете напълно от това просто удоволствие.

Важно е обаче да поразмислите повече какво, кога и колко пиете. Въпреки че алкохолът не е задължително да разруши вашия кето начин на живот, той идва с някои недостатъци.

Вашият метаболизъм се задържа

Един основен фактор, който трябва да се има предвид, е, че алкохолът има предимство пред другите източници на гориво, когато става въпрос за метаболизъм.

Вашето тяло възприема алкохола като токсин (с право). Той иска да го изведе възможно най-бързо от вашата система, така че кара черния дроб да работи детоксикира и метаболизира алкохол в кръвта.

Докато алкохолът се изгаря, не можете да изгорите и други макронутриенти. Това означава, че изгарянето на мазнини отива на обратно горене.

За да добавите малко обида към нараняване - алкохолът е източник на празни калории. Това означава, че отнема куп потенциал за изгаряне на гориво, но не носи никакви хранителни вещества за партито. И при 7 калории на грам, тези празни калории могат да се натрупат бързо.

Напивате се по-бързо от кето

Напивате се много по-бързо на кетогенна диета. Това е чудесно, ако искате да получите шум, без да консумирате твърде много въглехидрати, но също така може да ви хване в неведение, ако не го очаквате.

Ако имате въглехидрати в системата си, докато пиете, те ще забавят метаболизма на алкохола. Тъй като яденето на кето диета означава, че няма да обикаляте излишната кръвна захар, алкохолът има ясен път точно към черния дроб. Това означава, че можете да се напиете наистина много бързо [*]. Това също означава, че отрезвявате по-бързо.

Ако сте нов в кетото, опитайте да намалите наполовина приема на алкохол и го направете така, че да пиете по-бавно, докато усетите новата си толерантност.

Може да потиска отслабването

Алкохолът изключва изгарянето на мазнини, стига да е във вашата система. Вашето тяло може да метаболизира около една алкохолна напитка на час, така че ако имате три или четири напитки - това са три или четири часа, че изгарянето на мазнини е офлайн [*].

Ако пиете по няколко питиета седмично, това не е голяма работа. Но ако пиете редовно, може да саботирате целите си за загуба на мазнини по смислен начин.

Освен максимизиране на процесите на изгаряне на мазнини, друго важно парче от пъзела за отслабване е самоконтролът. Докато алкохолът може да ви свърши чудесна работа, като ви помогне да излезете от главата си, понякога той върши работата си твърде добре.

Алкохолът също намалява самоконтрола и увеличава рисковото поведение [*] [*] [*], което означава, че е по-вероятно да направите пица в 2:00 след пиене през нощта. Това ще ви изкара от кетоза и ще забави много отслабването, така че имайте го предвид, когато излизате да пиете.

Махмурлукът може да бъде по-лош от кето

Кето може да влоши и махмурлука. Ако вече сте адаптирани към кетото, най-вероятно сте свикнали да се чувствате доста фантастично. Ясна глава, страхотна енергия, без неприятни желания да ви изхвърлят - вие живеете мечтата.

Алкохолът дехидратира и тялото ви задържа по-малко вода, когато работите с кетони. Когато тялото ви съхранява въглехидрати под формата на гликоген, то съхранява вода заедно с тях [*].

Когато сте кето, не носите толкова много вода, защото работите с мазнини, които не се нуждаят от вода за съхранение. Ето защо губите няколко килограма водно тегло през първите няколко седмици на кето .

Съвети за избягване на паданията

Освен винаги да избирате алкохол с ниско съдържание на захар, използвайте и други съвети, за да избегнете падането на алкохола върху кетото:

Останете хидратирани

Изпреварвайте махмурлука си, като включвате и изключвате между алкохолни напитки и вода. Освен това пийте поне 8 унции, преди да си легнете.

Яжте малко храна

Алкохолът, който пиете, най-вероятно ще ви удари по-силно, когато сте в кетоза. Уверете се, че имате нещо в стомаха, което да забави процеса на усвояване. Кето храненията няма да забавят метаболизма на алкохола толкова, колкото богатите на въглехидрати храни, но все пак ще помогнат.

Активен въглен

Приемането на добавка с активен въглен преди или по време на пиене може да помогне за усвояването на някои от токсините, които съдържат много алкохолни напитки.

Активният въглен няма да абсорбира алкохол, но може да свърже други токсични ферментационни странични продукти от алкохолни напитки и да ги елиминира от вашата система, преди да ги абсорбирате в тялото си [*].

Вземете две капсули активен въглен с всяка напитка, за да избегнете махмурлука. Това прави голяма разлика на следващата сутрин.

Долен ред: Шампанско кето ли е?

Шампанското и другите нисковъглехидратни вина могат да бъдат кетогенни, стига да получите правилния вид.

Потърсете на етикета „brut“ или „extra-dry“ или се придържайте към кето алкохол като тъмни или бистри течности.

Избягвайте сладките миксери, забавете пиенето си, за да компенсирате по-бързия си метаболизъм на алкохол на кето, и се уверете, че пиете много вода, за да избегнете махмурлука на следващата сутрин.

Ако следвате всички тези съвети, алкохолът може да има място в кето диетата.