Диета с високо съдържание на сол може да предизвика преяждане и да доведе до наддаване на тегло, казват изследователите.

гладен

Всички знаят, че солените храни ви карат да ожаднеете. Но според ново изследване, когато хората увеличават приема на натрий дългосрочно, те всъщност пият по-малко вода. И това не е единствената изненадваща констатация на изследването: Високите нива на натрий също повишават чувството на глад, твърдят авторите, което може да предполага, че диетите с високо съдържание на сол допринасят за увеличаване на теглото.

Експертите казват, че това неинтуитивно откритие - че диетичната сол повишава апетита, но намалява жаждата - отнема повече от 100 години конвенционална научна мъдрост. Констатациите са публикувани тази седмица като набор от два статии в Journal of Clinical Investigation.

В първата статия германски и американски изследователи докладват за 10 руски космонавти, които са участвали в програми за симулация на полети от 2009 до 2011 г. Мъжете живеят в строго контролирана среда в продължение на месеци, така че те са идеални за хранителни и метаболитни изследвания.

Авторите искаха да видят какво ще се случи, когато постепенно намалят приема на диетична сол на космонавтите от 12 грама на ден (подобно на средната руска диета) на 6 грама на ден (препоръка на повечето национални здравни експерти). Преобладаващата наука предполага, че мъжете ще бъдат по-малко жадни и ще пият по-малко вода, тъй като нивата на натрий намаляват.

Но не това се случи. Вместо това мъжете пиеха по-малко вода, когато бяха на диета с високо съдържание на сол - предполагайки, че телата им или съхраняват, или произвеждат повече вода, а не я изплакват със солта, както се подозираше по-рано.

Старшият автор Йенс Титце, д-р, доцент по медицина и молекулярна физиология и биофизика в университета Вандербилт, казва, че откритията са неочаквани, но не съвсем изненадващи.

„Логично е, че на диета с високо съдържание на сол тялото иска да предотврати загубата на вода“, казва той. „Така че бъбреците трябва да намерят начин да увеличат съдържанието на вода - и ако имате повече водно съдържание в тялото си, ще бъдете по-малко жадни.“

Мъжете също съобщават, че се чувстват по-гладни, когато нивата на солта им са по-високи, въпреки че получават същото количество калории и хранителни вещества. Това може да се дължи на необходимостта от допълнителна енергия, за да може тялото да спести вода, обяснява д-р Титце. „Мисля, че ако бяхме предложили на космонавтите повече храна, те щяха да преядат и да напълнеят“, казва той.

Във втората статия изследователите повториха своите открития при мишки. В тези експерименти те Направих установи, че мишките на диети с високо съдържание на сол са яли повече храна от тези на диети с ниско съдържание на сол. Те също така откриха, че диетите с високо съдържание на сол са свързани с разграждането на мускулния протеин. Протеинът се превръща в урея, химично вещество, което позволява на бъбреците да реабсорбират течността и да предотвратяват загубата на вода, докато солта се отделя.

Нещо повече, процесът на разграждане се подхранва от увеличаване на глюкокортикоидите - съединения, които при хората са свързани с развитието на диабет, затлъстяване, сърдечни заболявания и остеопороза. Това е важно, казва д-р Титце, тъй като към днешна дата учените са се фокусирали основно върху това как натрият допринася за високото кръвно налягане.

„Нашите открития показват, че трябва да се знае много повече“, казва той. Ако диетата с високо съдържание на сол отключи увеличаване на глюкокортикоидите, казва той, това може да предразположи хората към други хронични здравословни проблеми - дори при липса на промени в кръвното налягане. И това може потенциално да повиши риска от метаболитен синдром, комбинация от три или повече рискови фактора за сърдечни заболявания и диабет.

Д-р Титце казва, че що се отнася до краткосрочните ефекти на солените храни, „мъдростта на бармана“ все още е вярна. „Ако поставите солени фъстъци пред клиентите си, те абсолютно ще консумират повече напитки“, казва той. „Но нашето изследване показа, че в продължение на няколко месеца и дори над 24 часа те ще спестят повече вода и всъщност ще консумират по-малко.“

В придружаваща коментарна статия Марк Зейдел, доктор по медицина, професор по медицина в Харвардското медицинско училище, пише, че новите изследвания оспорват разпространените вярвания за това как нивата на натрий и течности са балансирани в тялото. Те също така демонстрират, че корекцията в диетичната сол „променя метаболизма на протеините и мазнините и променя хранителните и питейните навици“, наред с други физиологични промени в тялото.

Научаването на повече за тези промени може да помогне на учените да разработят нови лечения за състояния като високо кръвно налягане и застойна сърдечна недостатъчност, пише д-р Zeidel. Д-р Titze казва, че това също може да помогне на лекарите да разберат по-добре връзката между солта и наддаването на тегло.

За да получите нашите най-добри хранителни съвети, доставени на входящата ви поща, запишете се за бюлетина за здравословен живот

Разбира се, повечето натрий в типичната американска диета не идва от трапезна сол; тя идва от ресторантски ястия и преработени храни, които също са с високо съдържание на захар, наситени мазнини и прости въглехидрати - така че вече има много причини да ги ограничите във вашата диета. Тези нови проучвания могат да предложат още едно.

Д-р Титце казва, че ако теориите на неговия екип се запазят, намаляването на съдържанието на натрий в пакетираната хранителна и ресторантьорска индустрия може потенциално да предотврати някои от тези вредни ефекти върху метаболизма и апетита. Дотогава той взема прост подход за намаляване на натрия и управление на теглото си: „Ако ядете по-малко от всичко, автоматично ще ядете по-малко натрий“, казва той. "Така че моята идея е да тренирам малко повече и да ям по-малко като цяло."