от Кристи Бърн, Частица

защо

Напълнени сте със сирене и маслини, бисквити и дипове. Глазирана шунка, печена пуйка, скариди на скара. Милион салати, печени зеленчуци и известния боб на леля ви. Така че защо винаги има място за десерт?

Широко известен като „десертен стомах“, нашата невероятна способност да намираме място за пайове с кайма, шоколадови бонбони и тази филия паве всъщност е еволюционно предимство.

Тогава, когато биенето на мамут беше кулинарният еквивалент на остъкляването на шунка, беше в наш интерес да ядем разнообразни храни. Разбира се, мамутът е с високо съдържание на протеини. Но къде са витамин С и хранителните фибри?

„В еволюционната история разнообразието беше важно“, казва Ръсел Кийст, обучен готвач, професор по хранителни науки и директор на Центъра за напреднали сензорни науки на университета Deakin. "Различните храни осигуряват разнообразни хранителни вещества, които ни помагат да оцелеем, като осигуряват всичко необходимо за нормалната функция."

А пътят към хранителното разнообразие беше скуката - иначе известна като специфична за сетивност ситост.

Десертният бар е отворен!

Съвременните вкусови рецептори никога не трябва да скучаят. Днешните супермаркети предлагат много хиляди възможности за храна. И още опции = повече ядене.

Познаването на вкусовете на определена храна невероятно прави ефекта още по-изразен.

„Може да си мислим„ пълен съм “, но когато ни представят съвсем различна храна и тази, която знаем, че е сладка, ние правим избора си да консумираме“, казва Ръсел.

Ефектът не се ограничава само до хората. Когато на плъховете се предлагат четири или пет бутилки за хранене, те ядат повече, отколкото когато им се предлагат само две.

Спокойно, това е десерт

Тайните сили на десерта не произтичат само от разнообразието.

Нашето чувство за ситост идва от освобождаването на хормони, след като сме усвоили хранителни вещества от храната. Той идва и от свиването на стомаха ни и тук захарта играе своя ас.

Консумирането на захар отпуска стомаха ви, което прави възможно по-доброто вписване. "Когато имаме захар, започваме да се чувстваме по-малко сити и да имаме по-голям капацитет за консумация", казва Ръсел.

И така, не само сладоледът се различава от шунката, той е и сладък и вкусен и ни дава повече място за ядене. Какво да прави пещерен човек?

Съветът на Ръсел за оцеляване на Коледа?

Не е нужно да пропускате десерта.

„Не се притеснявайте за това“, казва Ръсел. „Наслаждавайте се и си прекарвайте добре.“

Ако прекалите с глупостите през този глупав сезон, бъдете малко скъпернически с това, което ядете следващата седмица, казва той. "Изчислено е, че 80% от проблема със затлъстяването, с който се сблъскваме днес, ще бъде решен чрез намаляване на това, което се равнява на консумацията на една ябълка на човек на ден."

Тази статия се появи за първи път в Particle, уебсайт за научни новини, базиран в Scitech, Пърт, Австралия. Прочетете оригиналната статия.