хранителни

Докато производителите на храни и напитки се подготвят за новите срокове за спазване на етикетите за хранителни стойности, мнозина все още имат въпроси защо тези промени дори са необходими. Тук обсъждаме защо FDA е решила да промени състоянието на етикетиране на витамин С от задължителен на доброволен - въпреки че витамин С е бил идентифициран като недостатъчно консумирана хранителна съставка в Америка.

Витамин С: Основно хранително вещество

Витамин С (или L-аскорбинова киселина) е водоразтворим витамин и антиоксидант, който играе няколко важни роли в организма. Той също така е основно хранително вещество, което означава, че е необходимо за нормалното функциониране на тялото, но не се синтезира от тялото и затова трябва да се консумира чрез диетата.

Витамин С е необходим за производството на колаген - протеин, който се намира в кожата, косата, костите, ставите и кръвоносните съдове. Витамин С участва също във функционирането на имунната система, заздравяването на рани и защитата на клетките от увреждане на свободните радикали. Освен това витамин С подобрява усвояването на желязото.

Докато симптомите на дефицит са редки при американците, витамин С често се консумира недостатъчно, особено от рискови групи като пушачи, тези, които ядат ограничено разнообразие от храни, и кърмачета, които се хранят само с краве мляко. И така, защо витамин С вече не е необходим на етикета на хранителната стойност?

Преместете витамин С

Според Диетичните насоки за американците 2015-2020, недостатъчно консумираните хранителни вещества за американците са диетичните фибри, витамините А, С, D и Е и минералите калий, магнезий, калций и холин. 1 Желязото е определено като недостатъчно консумирана хранителна съставка за определен сегмент от населението - юноши и жени на възраст от 19 до 50 години.

От тези десет недостатъчно консумирани хранителни вещества, само пет са определени като хранителни вещества от значение за общественото здраве, тъй като ниският прием е свързан със здравословни проблеми. Това са витамин D, калий, калций, желязо и диетични фибри.

Въз основа на тази нова информация FDA заменя задължителното етикетиране на витамини А и С върху етикета за хранителни стойности с витамин D и калий. Калцият и желязото ще останат задължителни хранителни вещества. FDA вярва, че новият хранителен етикет ще помогне на американците да правят по-здравословен избор на храни и напитки.

Проверете етикета си: нов DV за витамин С

Друга промяна в етикетирането на витамин С, породена от нова наука, е актуализираната дневна стойност (DV). DV за витамин С се е увеличил с 50%, от 60 mg на 90 mg. Така че за производителите, които желаят да продължат да включват витамин С върху хранителния си етикет (като доброволно хранително вещество), е важно да се изчисли новият% DV и да се види дали това влияе върху претенциите за съдържание на хранителни вещества.

Например, продукт с 60 mg витамин С на порция, етикетиран като 100% DV, трябва да бъде етикетиран като 70% DV (със закръгляване) съгласно новите разпоредби. За да заявят 100% DV на новия етикет за хранителни вещества, производителите ще трябва да увеличат съдържанието си на витамин С - или чрез добавяне или увеличаване на богати на витамин С съставки, или чрез обогатяване с витамин С чрез персонализиран хранителен премикс.

Витамин С, естествено присъстващ в храните

Докато повечето от нас мислят за портокали, когато се сещат за витамин С, някои храни съдържат още повече витамин С, като червената чушка. Националният институт по здравеопазване съобщава за основните фактори, допринасящи за витамин С в американската диета, като цитрусови плодове, домати, доматен сок и картофи. 2

Хранителните източници, които естествено съдържат витамин С, включват:

  • Чушки - като червени, жълти и зелени чушки
  • Цитрусови плодове - като портокали, грейпфрути, лимони и лайм
  • Някои тропически плодове - като киви, гуава и папая
  • Кръстоцветни зеленчуци - като броколи, карфиол, кейл и спанак
  • Ягоди
  • Картофи
  • Домати

Кога да се подсили с витамин С

Повишаването на съдържанието на богати на витамин С съставки може да помогне за поддържането на% DV за продукти като плодови смутита и замразени зеленчукови разбъркани смеси, които вече съдържат тези съставки. Въпреки това, за продукти на основата на зърнени храни и протеини (като зърнени закуски, хранителни барове и протеинови шейкове), които не съдържат богати на витамин С съставки, обогатяването с витамин С под формата на потребителски хранителен премикс е често срещано решение.

Витамин С: Доброволно хранително вещество с етикет, но все пак от съществено значение

Въпреки че витамин С вече няма да е необходим на етикета за хранителните стойности, той все още е основно хранително вещество, което се консумира недостатъчно от много американци, и популярен витамин, който американците често търсят на етикетите. Производителите могат да помогнат за задоволяване на нуждите на потребителите, като обръщат внимателно новите% DV на своите продукти и, ако е необходимо, преформулират, за да осигурят здравословните, хранителни продукти, които потребителите търсят.

За да научите повече за основните хранителни вещества, изтеглете нашето Бързо справочно ръководство за хранене