Най-хубавото при японските рецепти е, че те имат широк спектър от селекции от храни, които включват месо, плодове, билки и зеленчуци.

Така че гарантирано ще имате много вкусни ястия през цялото време, като същевременно поддържате броя на хранителните вещества, от които тялото ви се нуждае.

Хората, които не обичат да ядат месо като вегани, могат да се насладят и на различни японски рецепти за плодове и зеленчуци, приготвени на плоча Teppan за плоча Teppanyaki или на вашия собствен домашен грил .

японски

В случай, че сте веган или просто планирате да опитате нещо ново освен месни лакомства, тогава всички погледи тук!

Днес тиквичките ще проскубват в железния пояс за промяна и в края на всичко това е хранене, което ще сервирате от време на време на гостите си.

Това е подходящ момент да опитате други рецепти от Тепаняки.

Как да печем на скара тиквички, в японски стил

Тиквичка е от семейството на Cucurbita pepo, към която също принадлежат тиквата, тиквата и краставицата. Този зеленчук може да нарасне до метър дължина и е доста вкусен, когато се приготви с правилните съставки и топлина.

Когато се използват за храна, тиквичките обикновено се берат, когато са с дължина под 20 см (8 инча), за предпочитане с все още прикрепеното към него цвете, тъй като се смята, че на тази възраст зеленчукът е незрял със семената си все още меки и е идеален за консумация.

Подобно на тиква и тиква, тиквичките обикновено се сервират варени и само краставицата е изключение, тъй като може да се яде прясна.

Може да се приготви, като се използват различни техники за готвене, включително на пара, варени, на скара, пълнени и печени, барбекю, пържени или включени в други рецепти като суфлета.

Нека да разгледаме първата рецепта за тиквички, която можете да направите на вашата японска скара Teppanyaki (или просто с помощта на вашия тиган за скара, ако нямате такъв):

Японски тиквички на скара и зелен лук

Ако някога сте били в някоя от тези японски пържоли, тогава трябва да сте опитали тиквички на скара - това прави нежна и ароматна гарнитура за пържолата.

Сусамовите семена и соевият сос придават на зеленчуците силен вкус. Вместо да имате други богати на въглехидрати странични ястия, вместо това изберете богати на калий и калций тиквички. Популярна лятна тиква, тиквичките понякога се наричат ​​тиквички.

Странично ястие от курса

Ключова дума Teppanyaki, Vegan, Vegetable

Време за подготовка 10 минути

Време за готвене 10 минути

Общо време 20 минути

Сервира 4 души

Автор Joost Nusselder

Оборудване

Съставки

  • 1 ч. Л. Сусамово масло
  • 1 супена лъжица масло
  • 2 супени лъжици соев сос
  • 2 тиквички, нарязани по диагонал
  • 1/4 чаша зелен лук нарязан
  • 2 ч. Л. Сусам
  • сол на вкус
  • пипер на вкус

Инструкции

Ако някога сте били в някоя от тези японски пържоли, тогава трябва да сте опитали тиквички на скара - това прави нежна и ароматна гарнитура за пържолата.

Сусамовите семена и соевият сос придават на зеленчуците силен вкус. Вместо да имате други богати на въглехидрати странични ястия, вместо това изберете богати на калий и калций тиквички. Популярна лятна тиква, тиквичките понякога се наричат ​​тиквички.

В японските ресторанти често се сервира с ориз, заедно с пържола, скариди или пиле, които сте поръчали. За да получите най-добри резултати, тогава може да искате да скарате тиквичките в теппаняки пояс, но не ги преварявайте, иначе няма да са хрупкави и хрупкави, а вместо това кашави.

Ето как да го направите:

Можете също така да изпечете тиквичките в хляба като банановия хляб или да направите торта с тиквички, която трябва да има подобен метод на печене на морковената торта или ябълковия пай.

Когато се маринова или пълни, цветето на тиквичките също е деликатес и може да се яде като темпура, когато се пържи дълбоко.

Тиквичките имат деликатен вкус и изискват малко повече от бързо готвене с масло или зехтин, със или без пресни билки. Не е нужно да отлепяте кожата, тъй като тя също е годна за консумация.

В тиквичките има поне 30% - 40% вода в себе си и когато се приготвят бързо в масло или масло, за миг ще заврят/изпарят на скара, след като водата се изпари и соковете се концентрират, тогава тя ще даде много отчетлив вкус, който е това, с което е известен плодът.

Можете също да ядете тиквичките сурови, нарязани или накъсани като в хладилна салата или леко приготвените виетнамски или тайландски горещи салати. Зрелите (по-големи) тиквички са подходящи за готвене в хляб.

Ако ще използвате спирализатор, тогава можете да приготвите и рецепти с високо съдържание на въглехидрати с нудъли от тиквичките!

Тук имаме три невероятни рецепти за тиквички в стил тепаняки, които да опитате!

Вкусът е всичко - купувайте добри продукти

Сега в тези ястия от Тепаняки вкусът е всичко, така че искате да си купите добри продукти. Прекратете връзката с други ястия, при които тиквичките са само гарнитура или малка част от цялото, в Тепаняки решетките от тиквички ще играят много по-голяма роля. Нищо, което да маскира вкуса на второстепенните продукти.

Така че, когато излизате да пазарувате за вашите съставки, не забравяйте да отидете на добър хранителен пазар или местен магазин с добри пресни зеленчуци.

Как да скарате тиквички като японски ресторанти

1. Предварително загрейте тепаняки грила на среден до силен огън, след това изсипете сусамовото масло.
2. Добавете соевия сос и маслото, след това разбъркайте сместа, докато маслото се разтопи (30 секунди).
3. Добавете лука и тиквичките към сместа и разбъркайте, за да готвите.
4. Поръсете храната със сол, черен пипер и сусам .
5. С помощта на шпатула изпечете всяка страна на тиквичките (3 минути на страна), докато стане светлокафява.
6. Сервирайте с говеждо или свинско пържола с ориз или рамен

Тиквички и патладжан с мисо рецепта

Съставки

• 1 супена лъжица олио за готвене
• 250 грама тиквички, нарязани на 3-инчови дължини
• 2 патладжана, нарязани на 2-инчови парчета
• 3 супени лъжици японско бяло мисо
• 6 супени лъжици мирин (японско сладко оризово вино)
• 2 чаени лъжички бяла захар
• 2 супени лъжици вода
• Чили люспи
• Сол
• 1 супена лъжица сусамово масло
• 1 супена лъжица черен сусам, препечени

Метод за готвене

1. Загрейте маслото в пояса на тепаняки. Задушете тиквички и патладжан за минута. Добавете люспи чили, мисо, бяла захар, мирин и вода. Оставете го да се готви на умерен огън, докато водата заври. Изчакайте, докато течността стане гъста, след това я подправете със сол.
2. Изключете скарата. Добавете малко сусам и сусамово масло, след което сервирайте.

Сотирани тиквички и гъби

Съставки

• 3-4 супени лъжици гхи
• 227g (1/2 lb) гъби, на четвъртинки
• ½ чаена лъжичка хималайска сол
• 1 чаена лъжичка прясно напукан пипер
• 4 зелени лука, нарязани
• 3 скилидки чесън, смлени
• 900g (2lb) тиквички (около 5-6), нарязани на полумесеци
• 1 супена лъжица вълшебна гъба на прах
• ¼ чаша пресен магданоз, нарязан
• 3 сушени птичи очи чили чушки

Метод за готвене

1. Разтопете топеното масло в грил с тепаняки и го поставете на силен огън. Хвърлете гъбите, поръсете с черен пипер и сол и гответе старателно, докато всички страни му станат златистокафяви. Избутайте настрани до зоната за затопляне.
2. Прехвърлете топленото масло в купа, след което намалете котлона до умерено. Добавете чесъна и зеления лук и гответе, докато придобие кафеникав цвят и текстурата му стане мека (приблизително 1 минута на скарата).
3. Хвърлете гъбата на прах и тиквичките и продължете да готвите 2-3 минути, докато омекнат.
4. Поставете гъбите обратно в центъра за готвене, добавете чушки за птичи очи и магданоз, смесете комбинираните съставки, след което сервирайте.

Факти за храненето на тиквичките

Тъй като сме разгледали почти всичко за това как да приготвим тиквичките в грил от тепаняки, тогава е време да разберем какви ползи можем да извлечем от този плод/зеленчук. Тиквичките - летен скуош - съдържат много каротеноиди, естественото съединение, намиращо се в растенията, които са известни още като витамин А.

Ново изследване предполага, че зеленчукът има най-високата концентрация на каротеноиди от което и да е друго растение от семейство Cucurbita pepo! Един от топ 3 източника на най-почитаните антиоксидантни съединения лутеин, зеаксантин и бета-криптоксантин, летният тиква наистина е чудо растение.

1.) Тиквичките са чудесни за кръвната захар

Докато инсулинът е доста скъпо лекарство, което се продава в аптеките, можете да се възползвате от същата полза от тиквичките, която може да ви помогне да контролирате нивото на кръвната си захар.

• Витамините от B-комплекс са изключително важни за метаболизма на захарта. Те помагат за разграждането на въглехидратите и превръщането им в енергия, която тялото ни да използва. Липсата на тези основни витамини ще доведе до разграждане на въглехидратите до захари и ще надвие инсулина в организма, което може да доведе до диабет. Тъй като тиквичките са заредени с витамини В6, В1, В2, В3 и холин, те са най-подходящи за регулиране на нивата на кръвната захар и спомагат за забавяне на напредъка на диабета във вашето тяло. Също толкова важен за регулирането на кръвната захар е и цинкът, който присъства в тиквичките.
• Омега-3 мастните киселини са друго химично съединение, което помага за регулирането на кръвната захар.
• Магнезият в тиквичките също помага да поддържате кръвното си налягане, както и да разграждате въглехидратите.

2.) Тиквичките са чудесни за сърдечно-съдовото здраве

Витамин С и манган, които също присъстват в тиквичките, помагат да поддържате сърдечно-съдовата си система под контрол.

• Витамин С е като вашия човек, който ходи на всичко, от което се нуждаете, защото помага почти на всички други хранителни вещества да изпълняват своята функция в тялото ви, за да ви поддържат здрави. Неговите антиоксидантни свойства ви помагат да се защитите срещу сърдечно-съдови заболявания.
• Изследванията показват, че има връзка между дефицита на манган и диабета, ако ядете тиквички редовно, то това трябва да попречи на тялото ви да развие диабет.
• Омега-3 помагат да се извлече LDL (липопротеин с ниска плътност) от кръвния поток и тиквичките го получават в пика. LDL холестеролът е обезпокоителен, тъй като те са склонни да се придържат към артериалните стени или да се плъзгат през тях и да се придържат към другите ви вътрешни органи, което може да има много по-лоши ефекти.

3.) Тиквичките са добро противовъзпалително средство

Когато чужд патоген (бактерии, вируси или микроорганизми) попадне в тялото ни, той реагира, като причинява възпаление в заразените области. Това е естествената защита на организма, действаща срещу тези чужди вещества, за да ги изхвърли. В някои случаи възпалението се случва дори когато не е необходимо и това може да доведе до силна болка в различни органи или тъкани в тялото ви.

Лятният скуош съдържа хранителни вещества, които лекуват възпаление, причинено от свръхактивна имунна система.

• Омега 3 мастните киселини са отлични за борба с възпаленията, а освен това помага да се предотврати втвърдяването на артериите.
• Установено е, че каротеноидите, като бета-каротин, зеаксантин и лутеин, са противовъзпалителни съединения.
• Летните тиквени влакна съдържат полизахариди са лабораторно тествани и доказано лекуват възпалението.
• Тиквичките са установили, че изследователите са много ефективни при лечение на възпаления на стомашно-чревния тракт и сърдечно-съдовата система. Поради тази причина лекарите съветват пациентите, които страдат от язва на стомаха и дванадесетопръстника, да включат тиквички в диетата си като част от лечението си.

Ако това ви звучи вкусно, разгледайте нашето ръководство за закупуване на тепаняки тук, за вашите основни инструменти и скари