Образование и свързване на нашата общност.

Sesame Street

5 юли Влюби се в цвеклото

Кратък урок по история

Цвеклото днес изглежда доста различно от Цвеклото от миналото. През Средновековието цвеклото е било дълго и тънко, а не закръглено и закръглено, както е днес. Не е достатъчно голямо, за да се счита за кулинарна задължителност, цвеклото се използва предимно за медицински цели, докато листата му се консумират по-широко в ястия, ценени в салати.

Цвеклото е корен, което означава, че частта, която ядем, е най-големият, централен и най-доминиращ корен, от който други корени поникват странично. За първи път е култивиран за консумация в Германия и Италия през 1500-те години и е бил селективно отглеждан с течение на времето, за да придобие луковичната форма, която познаваме сега. След това популярността му нараства в Северна и Източна Европа, тъй като расте толкова добре през суровите зими. Типичният кървавочервен цвят е избран и отгледан едва в средата на 18 век.

Докато кърваво-червеното цвекло е най-често срещано, има голямо разнообразие от цвекло, отглеждано по специални характеристики. Има Цилиндра, отглеждана с дългата си цилиндрична форма; Touchstone Gold, с малки жълти корени; Зелен връх, с ярко червени корени и превъзходни зелени; Златист, известен със своя маслен жълт цвят и по-сладък, мек вкус; и Chioggia, италианско наследство с раирано червено и бяло вътрешност като бонбон.

Цвеклото е новият (и старият) бонбон

В средата на 1700 г. германски химик, Андреас Сигизмунд Маргграф, открива начин за получаване на захароза от цвекло, което в крайна сметка води до използването му в бира, тютюн и меласа. Кралят на Прусия реши да субсидира тази индустрия, като построи първия производствен завод в днешна Западна Полша.

Това се оказа страхотна инвестиция. Бялото захарно цвекло не е често срещано за обществено потребление, но днес се използва широко за производството на захар, което е отговорно за около 20% от световната захар. Те се нуждаят от четири пъти по-малко вода от захарната тръстика, което ги прави привлекателни, особено в по-сухи страни като Египет.

Да цвекло или да не цвекло

Въпреки богатата и просперираща история, цвеклото днес е спорен зеленчук. Хората са склонни или да го мразят, или да го обичат. Мнозина казват, че има вкус на мръсотия. Е, за да бъдем честни, то израства под земята, изцяло обвито в мръсотия. Но така е и с всеки друг зеленчук от корени и луковици и хората никога не се закачат на картофи или лук, които се намират сред един, честно казано, един доста въображаем списък на американските кулинарни продукти.

Тогава не е чудно, че цвеклото не е направило разфасовката. Има нещо прекалено „земно“ във вкуса. А текстурата на тези гадни консервирани цвекло не прави неразбраните вегетариански услуги. Може би именно културният ни антагонизъм към всичко здравословно, насадено в ранна възраст, е вдъхновило такова пренебрежение.

Дори президентът Обама открито не харесва цвеклото! Всички ненавистници на цвеклото се зарадваха, когато разбраха. „Вижте! Президентът е един от нас! “ Въпреки че в началото е съдържал богат набор от 55 сорта зеленчуци, зеленчуковата градина на Първата дама в Белия дом изрично е изключила цвеклото.

Вкусно и здравословно? Цвекло това!

Кръвночервените антиоксиданти в цвеклото, наречени беталаини, имат различни положителни въздействия върху здравето, които включват намаляване на риска от рак, сърдечни заболявания, диабет и възпаление. Възпалението се превърна в хронично състояние за мнозина в нашето стресиращо, съвременно общество и е свързано с множество неприятни симптоми и заболявания.

Древните римляни вярвали, че цвеклото и сокът им насърчават чувствата на любов. Има смисъл: те са с високо съдържание на естествени нитрати, които действат като афродизиак. Гръцката богиня на любовта Афродита, очевидно запозната с този скъпоценен камък на знанието, яде цвекло, за да подобри привлекателността си (сякаш се нуждаеше от нея, тя беше богиня, хайде ...).

Казано по-просто, цвеклото иска да слезеш. Колко внимателен от тях!

Също така, можете да ядете цвекло и незабавно да станете професионален спортист (добре, не точно). Проучванията показват, че сокът от цвекло увеличава продължителността на времето, в което професионалните водолази могат да задържат дъха си с 11% и увеличава времето за каране на велосипедисти с до 20%.

Ай, DJ, пусни цвеклото

Добре, така че не можах да намеря поп песни за цвекло, но намерих тези весели детски песни: Sesame Street и Nature’s Jam.

Интересно съпоставяне на стари и нови детски предавания. Песента на Sesame Street е далеч по-добра, не мислите ли? Те просто не правят детски представления, както преди. * Въздишка *

Сега обичате цвеклото. Е, как ги използвате?

Така че сте продадени колко страхотно е цвеклото, но достатъчно ли е това, за да ви накарате да ги ядете по-често? Може би се нуждаете от кулинарен съвет.

По принцип цвеклото се сдвоява добре с остри, остри сирена; кисели храни като портокали, лимони и оцети; пушени храни като бекон, пушена риба и пушени меса; и зърнени и бобови култури като леща, киноа и ечемик.