Джони е ненаситен тийнейджър месояден. Сузи смята, че месото е убийство. Татко наблюдава холестерола си. А мама? Тя просто се опитва да прибере вечеря на масата.

начин

Джони е ненаситен тийнейджър месояден. Сузи смята, че месото е убийство. Татко наблюдава холестерола си. А мама? Тя просто се опитва да прибере вечеря на масата.

Съвременното семейство носи на масата ядки философии за хранене. Според вегетарианската група от 6 до 8 милиона американци, около 3 процента от възрастното население, никога не ядат месо, според проучване на Харис от 2009 г. USA Today нарече флекситаризмът (яденето на вегетариански ястия част от всяка седмица) хранителна тенденция за 2011 г.

Има добра причина за смяната, каза диетологът на медицинския център на Свети Йосиф Кейти Саркона. Високият холестерол е основен фактор за някои от най-изтощителните ни заболявания, като сърдечните заболявания са най-тежките. И прекомерната консумация на месо (особено червеното месо) е фактор.

"Средностатистическият американец получава вероятно два пъти повече месо, от което се нуждаем", каза Саркона.

Намаляването на консумацията на месо може да е добра идея, но какво ще стане, ако всеки член на семейството не купи? Как се запазва общият характер на храненето, когато се храни клан от вкусови индивиди?

Ако сте Джон Милфорд, ще се научите да готвите.

Когато преди осем години неговият холестерол беше тестван „през покрива“, Милфорд отиде студена пуйка с веганска диета, която избягва не само месото, но и млечните продукти и яйцата. Съпругата му го подкрепяше и се съгласи да стане вегетарианка, при едно условие - той готви.

"Приех предизвикателството и очаквах с нетърпение предизвикателството. Сега, голяма част от времето нямаме месо в къщата", каза той. И все пак, „ако жена ми не беше на борда, щеше да бъде изключително трудно, ако не и невъзможно“.

Решително не е на борда 13-годишният син на Милфорд, Алекс, посветен месоядец. На вечеря със семейство Милфорд от Стоктън Джон намира търсещи вегански алтернативи, съпруга Мария и дъщеря му Мишел на 23, проверява вегетарианското меню, а синът му поръчва бургер.

Обществото е все по-приятелско към вегетарианския начин на живот, каза Милфорд, но все още има предизвикателства. Сега съпругата на Милфорд яде малко сирене и от време на време риба, защото това е просто по-лесно в ресторантите и социалните функции.

Веганските ограничения на Милфорд могат да затруднят особено храненето на семейни събирания, където изборът му понякога е обект на ребра.

"Това може да бъде предизвикателство." А отхвърлянето на храни на светски събития „може да бъде малко неудобно“.

У дома най-голямото предизвикателство е десертът, но „Успях да експериментирам и да намеря някои добри заместители“.

Подобно на много семейства, Милфордите се борят само за да намерят време за семейна храна. Когато го направят, основата е веганска. Всеки член на семейството добавя към чинията според собствения си вкус. Действа при Милфорд, който отслабна с 20 килограма през първите няколко месеца, след като стана веган и все още поддържа здравословни нива на холестерол.

Боби Ландау е това, което бихте нарекли активист веган. Тя посещава семинари, дори говори на няколко. Тя може да разтърси статистически данни и публикувани трудове в подкрепа на убеждението си, че месото и преработените храни ни убиват. И тя храни своите внуци пилешки хапки.

От 35 години жената Лоди е без месо и преработени храни. Тя яде биологични продукти от фермерския пазар, купувайки допълнително за дарение от местната армия на спасението. Тя обаче не успя да убеди трите си деца да последват нейните стъпки.

"Направих го", каза тя. "Не съм го налагал на децата си."

Въпреки че смята обедното месо за „малтретиране на деца“, тя е наясно, че двамата внуци, за които се грижи три пъти седмично, няма да се съгласят. Ландау е постигнала неспокоен мир заради тази пропаст между поколенията в политиката на храните, позволявайки на внуците си да ядат храни, които тя няма, защото осъзнава, че нейният избор може да не е подходящ за всички.

"Опитваме други неща, но те изобщо не се хранят като мен", каза тя.

Емили Бейм и Дарин Майкълс от Стоктън представляват съвременен подход към хранителната политика. Двойката притежава Tap and Table, готварски клуб, който предлага класове и сдвояване на бира. Baime е и маркетинг директор на Downtown Stockton Alliance.

Двойката яде месо и му се радва от сърце, но ходи вегетарианско няколко дни в седмицата. Този полувегетариански подход, наречен флекситаризъм, е нова тенденция в храненето за семейства, които харесват идеята за намаляване на месото, но не са готови да станат напълно вегетариански.

Неотдавнашно проучване на Американския институт по месото установи, че 18 процента от американците въвеждат Безмесен понеделник, програма от Училището за обществено здраве на Джон Хопкинс в Блумбърг. Зад движението стоят публични личности от Опра Уинфри до готвача Марио Батали. Ресторантите на Batali предлагат безмесни предястия в понеделник.

Дори при гъвкаво отношение може да има конфликти на масата за вечеря. Дъщерята на Майкълс, 14-годишната Мейси, е развълнувана от намалената консумация на месо, докато брат й, Джейк, на 17, не е така. Baime има най-вегетарианските навици в семейството. За да превърне храненията в общо събитие, тя със сигурност ще запаси много различни съставки. Когато Майкълс подготви бургер, тя ще го помоли да хвърли върху нея гъба портабела.

Байме и Майкълс също включват флекситарна философия в своя бизнес. Купоните за приготвяне на вечеря в Tap and Table съдържат само един протеин, който двойката се стреми да закупи от местен, устойчив фермер. Свинско месо за неотдавнашен клас за готвене на карнитас дойде от производител на свинско месо в Placerville, който продава хуманно отгледаното си месо без антибиотици на фермерския пазар в Сакраменто. Двойката насърчава клиентите буквално да отидат повече, за да знаят източника на протеините си.

„Ако ще ядете месо, правете го внимателно“, каза Байме. "Ако ще пиете бургер, вземете си страхотен."