Пуснах блог и поисках вашите въпроси относно култивираните храни. Ще се опитам да отговоря на тези въпроси в кратки видеоклипове и публикации в блога. Помага да имате повече успех с култивирани храни.

въпрос

Ако имате въпрос, моля публикувайте по-долу и ще направя всичко възможно да отговоря на тях всяка седмица.

Не забравяйте, че култивираните храни не са твърди, те са просто нови за вас. Ще бъдете изненадани колко бързо ще стартирате и ще ги направите част от живота си.

Очакваме да отговорим на вашите въпроси и да ви помогнем да се забавлявате много, като ядете и правите култивирани храни.

Въпрос: Каква култивирана храна е най-лесно да накарате децата и придирчивите съпрузи да ядат?

Въпрос: Възможно ли е да направите своя собствена скоби с бутилка магазин, закупен Kombucha?

Възможно ли е да направите свой собствен скоби с бутилка магазин, закупен Kombucha? Ако да, колко е трудно да се направиш сам. Обичам любовта Kombocha и бих искал да опитам да направя сам, но целият този културен свят на храната е доста плашещ за мен. О, Дона, исках също да те попитам, защо култивираната или ферментирала храна е толкова по-добра за тялото ти и ако никога досега не си я опитвал, ще отнеме известно време, преди тялото ти да свикне да се храни по този начин?

Въпрос:

Арси попита:

Чел съм, че има някои опасения при комбуча и някои привърженици на ферментиралите храни не го препоръчват. Бих искал да знам плюсовете и възможните минуси, за които да знам относно приготвянето и пиенето на комбуча.

Дона:

Въпрос:

Бих искал да знам колко комбуча трябва да се изпие, за да се получи голямо количество глюкуронова киселина в системата, за да помогне за излекуване и детоксикация. И може ли човек да пие твърде много?

Може ли диабетик да пие воден кефир или комбуча?

Дали ферментацията на зеленчуци в гърне като старите дни ще създаде същото хранене като използването на вашия метод за ферментация на зеленчуци?

Дона:

Не се нуждаете от много комбуча, особено в началото, за да получите глюкуроновата киселина. Глюкуроновата киселина, която присъства в комбуча, е трудна за измерване, но тя се среща естествено и ще получите ползите от нея веднага, ако пиете някакво количество комбуча. Винаги трябва да започвате бавно с комбуча в началото, защото веднага ще ви детоксикира. Бих започнал с 1/2 чаша на ден, в началото. След като се ускорите с него, можете да пиете колкото искате. Пия много комбуча и изглежда естествено балансира. В някои дни пия повече от други, просто следвам собствените си инстинкти и изглежда, че в дните, в които имам нужда, пия повече.

Ако сте диабетик, бих пил комбуча, а не воден кефир, защото има по-малко захар. Наистина бих препоръчал млечен кефир, защото той понижава кръвната захар по естествен път.

Можете да ферментирате зеленчуци в гърне или по нашите методи, които описвам на: https://www.culturedfoodlife.com/cultured-vegetables/. Ще получите ползи от всички тези методи. Важното е да ги ядете, защото ползите са много. Не е нужно да сте перфектни, като правите култивирани зеленчуци, но това, което бих препоръчал, е да използвате стартер за Колдуел, за да направите зеленчуците, защото добрите бактерии остават на по-високо ниво по-дълго и има по-малко проблеми с ферментацията като цяло.

Въпрос:

Мая Хиндърман казва:

  1. Как всъщност да получите успешен вкусен втори фермент на млечен кефир?

Дона: Можете да намерите цялата тази информация за това как да ферментирате кефира си на тази страница. https://www.culturedfoodlife.com/second-ferment-your-kefir-your-tastes-buds-will-thank-you-2/

  1. Кой е най-добрият подсладител и други добавки (сушени плодове, минерални капки и др.) За воден кефир и защо?

През повечето време подслаждам със суканат или кокосова захар или просто плодов сок. Тези захари съдържат минерали в себе си, които помагат да се добави към хранителното съдържание, вместо просто рафинирана захар, в която минералите са лишени от нея. Добавянето на течни минерали също е огромен плюс. Може да има малко горчив вкус, ако добавите към много. Обичам течните минерали и ги използвам всеки ден в сода от комбуча и кефир. Това са тези, които използвам. http://astore.amazon.com/culturedfoodlife-20/detail/B004AC07G6

  1. Как да ферментирам зеленчуци във всички различни ферментационни съдове (имам един Harsch, който ми беше даден втора ръка, но няма начин да направя достатъчно ферментация, за да зарадвам семейството си)?

Можете да използвате буркани за консервиране. Те са наистина лесни за използване и лесно достъпни. Все още ги използвам заедно с буркани със скоби и капаци. Те работят добре и мога да ги взема със себе си, когато излезем извън града. Можете да закупите буркани със затягащи капаци на TJMaxx и Marshalls евтино. Намирам ги там през цялото време.

  1. Колко от всеки основен вид фермент (мляко/воден кефир, кисело мляко, комбуча, кисело зеле, зеленчуци, закваска, всякакви, които може да липсват) трябва да включим в нашата диета и диетата на нашите деца и може би дори в диетата на нашите домашни любимци?

Бих включил кефир в диетата на вашия домашен любимец. Често е трудно да ги накараш да направят останалите и те процъфтяват на кефир.

Мисля, че всеки трябва да се опита да яде това, което наричам трилогия, кефир, комбуча и култивирани зеленчуци. Говоря за това на моите DVD и видео уроци. Най-голям успех виждам при хората, когато правят и трите. Като се има предвид това, каквото и да накарате децата си да направи, е добре. Просто започнете да ядат някоя от култивираните храни и тя ще расте оттам.

Въпрос:

ЩЕ ИСКАМ И ДА ЗАПОЧНЯ ПРАВЕНЕТО НА ФЕРМЕНТИРАНИ ЗЕЛЕНИЯ, НО СТРАХАМ СЕ, ЧЕ ЩЕ ГО НАПРАВЯ ГРЕШНО. КАК ЗНАЕТЕ, АКО ФЕРМЕНТЪТ Е ЛЕНТА И ТРЯБВА ДА БЪДЕ ИЗХВЪРЛЕН?

Дона:

Култивираните зеленчуци са изключително безопасни за производство и консумация. На практика е научно невъзможно да се получи ботулизъм от култивирани зеленчуци. Ето страхотно кратко видео, което обяснява всичко това. http://www.youtube.com/watch?v=9QdhSFfaoz0

Въпрос:

ПРОСТО ЗАПОЧВАМ ДА ПРАВЯ КЕФИР И ЧУХ, ЧЕ МОЖЕТЕ И ТРЯБВА ДА ЯДЕТЕ АКТУАЛНИТЕ ЗЪРНА, КОГАТО ИМАТЕ ДОПЪЛНИТЕЛНО. ИМАЛИ ЛИ ВИ НИКОГА АКТУАЛНИТЕ ЗЪРНА И ИМА ЛИ ВСЕКИ ЗДРАВЕОПОЛЗВИ?

Дона:

Изяждането на кефирните зърна има предимства. Те открили, че имат противоракови свойства в тях, когато се хранят с мишки. Имам редица приятели, които ги хранят с пилетата си и всъщност се карат кой да получи зърната на кефира. Те имат каучукова текстура и не са много лесни за консумация, освен ако не ги смесите в нещо. Ето видео от Дом, който е кефирен гуру и той добави зърна към своя кефирен сладолед. http://www.youtube.com/watch?v=iKynFLdADMo

Въпрос:

Мисля, че може да имам нужда от помощ във всеки предмет, защото тепърва започвам като културен фен на храната ... Приготвянето на кефир е любимо ново здравословно хоби, но получаването на правилните съставки (кои захари съдържат най-много хранителни вещества, за да ферментират, кои са генетично модифицирани и т.н. ...) може да се почувства малко плашещо. заедно с използването на другите здравословни/качествени съставки, за да извлечете максимума от моята ферментация. Също така обичам статиите за различни културни рецепти за зеленчуци и предястията със звуково тесто. Фактът, че създавате алтернативи без глутен, е огромен плюс.
Благодаря за цялата ви упорита работа!

Дона: Едно от нещата, които обичам при приготвянето на култивирани храни, е, че не е нужно да го правите перфектно и пак ще получите много ползи. Например започнах с пастьоризирано мляко, когато за първи път приготвих кефир и той вливаше кефира с толкова много свойства, че го превърна в превъзходна храна. При добавяне на захар за ферментация с. Винаги е най-добре да се използват такива, които все още имат минерали и не са рафинирани. Като суканат или кокосова захар, но можете да използвате обикновена захар, ако е необходимо, защото тя ще яде тези захари и ще я превърне в здравословни свойства. Бъдете прости и е по-вероятно да продължите да го правите. Не го направих перфектно и все още не го получавам и получавам много ползи. Много ми харесва, че те е грижа да го направиш по най-добрия начин. Означава, че е по-вероятно да успеете, защото ви е грижа повече за това.

Имам вашата книга и я обичам, приготвям воден кефир, млечен кефир, комбуча и току-що започнали култивирани зеленчуци. Много е вълнуващо и вкусно!
Въпрос: е, ако ми остане място в хладилник. мога ли да съхранявам някои от вегетарианските култури в коренна изба? Каква би била оптималната температура? Кои веге култури биха били най-добре съхранявани по този начин? ние сме само двама и ако направя галон от една рецепта, или трябва да съхранявам малко, или да я подаря и двете са добри! Благодаря за всичко, което правите! Благословии,

Дона:

Можете да съхранявате някои от вашите зеленчуци в коренна изба, но те ще продължат да ферментират с по-висока скорост и може да имат различен вкус и не толкова добър, колкото бихте искали. По-хладната температура от 35 до 40 градуса в хладилник в сравнение с 55 в изба на корен все още ще забави ферментацията, но все пак ще ферментира по-бързо. Яжте ги бързо и това ще работи известно време. Можете също така да правите по-малки количества в буркани за консервиране. Правя това през цялото време, защото харесвам разнообразието. Също така е забавно да правите и опитвате различни зеленчуци за ферментация, когато през лятото има пресни продукти.