Shereen Lehman, MS, е здравен журналист и проверяващ факти. Тя е съавтор на две книги за популярната серия "Манекени" (като Шерин Джегтвиг).

Джонатан Валдес, RDN, CDE, CPT е регистриран в Ню Йорк диетолог, специалист по диетология и експерт по хранителни комуникации.

вреден

Много добре/Александра Шицман

Бейкънът притежава омайната комбинация от вкусен аромат, приятно за устата съдържание на мазнини и солен, леко сладък, но все пак месен вкус. Просто мисленето за миризмата на пържене на бекон може да е достатъчно, за да напоите устата си.

Беконът традиционно се свързва със закуска, когато обикновено се сервира заедно с едно или две яйце или като една от отличителните съставки на BLT. Но можете да намерите бекон на бургери, в мезета, в салати и дори покрити с шоколад или добавени към сладолед.

Изкушението да се яде бекон може да бъде трудно да се игнорира. Елиза Барклай от Националното обществено радио дори го определи като „месото за вегетарианци“, защото изглежда, че това е месото, което побеждава най-добрите намерения на много хора, които не ядат месо.

Хранене и съдържание на мазнини

За съжаление беконът няма много добра хранителна стойност. Съдържа малко холин, който е необходим за здравето на мозъка, и някои мононенаситени мастни киселини, които са полезни за вас, но също така съдържа високо съдържание на наситени мазнини, свързани със сърдечно-съдови заболявания, както и натрий, което може да бъде проблем за някои хора, които имат високо кръвно налягане. Що се отнася до калориите, една типична лента бекон има около 40, което не е лошо, но калориите могат да се добавят бързо, когато ядете няколко парчета.

Пърженият бекон също има повече хетероциклични амини от всяко друго месо. Хетероцикличните амини са свързани с повишен риск от някои форми на рак. Тези открития обаче не са категорични и са необходими повече изследвания. Това е преработено месо, така че беконът е добавил ароматизанти и консерванти, като натриев нитрит, което също може да бъде свързано с по-голям риск от някои видове рак. За щастие, добавянето на витамин С (аскорбинова киселина) към бекона по време на обработката предотвратява превръщането на натриевия нитрит в нитрозамини, което също е свързано с рак, въпреки че констатациите са неубедителни. U

Няколко наблюдателни проучвания показват връзката между интензивното консумиране на преработено месо и влошеното здраве. U

Сключване на мир с бекон

Най-добрият начин да запазите бекона във вашата диета е да го използвате като подправка, а не като основна част от вашата храна. Можете също така да си купите пуешки бекон с по-ниско съдържание на мазнини от обикновения бекон, но вкусът и текстурата просто не са същите като обикновения свинско сланина.

Тъй като беконът има силен вкус, не е нужно да добавяте много към вашите ястия. Можете да поръсите малко свеж бекон върху зелена салата или да го използвате като добавка за вкус в готвенето. В допълнение, не забравяйте да изберете ястия, които изискват здравословни съставки.