количества

„Всичко в умерени количества“ отдавна е популярен съвет за диета, който предполага, че има малко вреда от малките дози нездравословни храни. Този подход обаче всъщност може да допринесе за по-голяма вероятност от развитие на метаболитни заболявания като диабет и затлъстяване, според ново изследване.

Затлъстяването се е превърнало в епидемия в Съединените щати: Според CDC повече от една трета - 34,9% или 78,6 милиона - от възрастните в САЩ са със затлъстяване, а 29,1 милиона американци имат диабет, 1,25 милиона от които са деца. Сега изследователи от Тексаския университет по здравеопазване в Хюстън (UTHealth) и Friedman School of Nutrition Science and Policy в университета Tufts публикуват проучване в PLOS ONE, което показва как правилото за "умереност" в диетите може да се добави към тях проблеми.

Водещият автор Marcia C. de Oliveira Otto, асистент по епидемиология в UTHealth, беше любопитен за произхода на този съвет за умерено хранене и започна да изследва как хранителното разнообразие е свързано и влияе върху метаболитното здраве. Използвайки данни от мултиетническото изследване на атеросклерозата, нейният екип е оценил диетичното разнообразие сред 5160 участници в изследването.

„Тази идея за„ малко от всичко е добре за вас “идва от проучвания, разглеждащи популации с ограничен брой храни, като хората в Африка, които получават калориите си от ограничен брой нишестени храни“, казва Ото на mental_floss. „В днешно време в развитите страни живеем в контекста на изобилие от храни.“ Не всички от тези храни са полезни за нас.

Преди това проучване единственият съществуващ показател за връзката между хранителното разнообразие и метаболитното здраве е броят на различните храни, които хората ядат в определен период от време. За да разбере как „малко от всичко“ се превръща в диетичен модел в държава като САЩ, екипът на Ото добавя още две показатели към броя на храната: равномерност (колко калориен прием се разпределя между различните храни) и колко сходни, или различни, хранителните артикули са. „Това последно е първият път, когато този показател се използва за оценка на диетата“, казва Ото. „Открихме, че хората, които ядат по-голям брой храни, ядат равен брой здравословни и нездравословни храни.“

Екипът предположи, че по-големият прием на здравословни храни е по-голям от потенциалната вреда от по-малко здравословни храни. „Така че ние изучавахме различията, като разглеждахме онези, които ядат всичко - от броколи до сода и бонбони", казва тя. „Като мислим, че всичко умерено е нещо добро, ние даваме на хората зелена светлина да ядат повече нездравословни храни и след това тези [нездравословни храни] изместват здравословните храни в диетите. " При метаболитните резултати хората, които са се хранили по този начин, са имали по-голямо увеличение на обиколката на теглото - показател за затлъстяване - след пет до 10 години.

Освен това екипът изследва въпроса за качеството на храната - колко здравословни и богати на хранителни вещества са храните - хората се хранят, използвайки оценката на диетичните подходи за спиране на хипертонията (DASH) и оценката за алтернативно здравословно хранене (AHEI или HEI). „На 10 години открихме, че хората с по-високо качество на храните имат 25% по-нисък риск от развитие на диабет тип 2“, казва Ото.

За тяхна изненада участниците с по-голямо разнообразие на храни (различия) имат по-лошо качество на диетата, сякаш сортът им дава разрешение да ядат повече нездравословни храни. Тя посочва наводняването на преработени и пакетирани храни в хранителните магазини като фактор за избора на хората. „Консумирането на повече транс-мазнини, натрий и захар е свързано с консумация на преработена храна и лошо метаболитно здраве, главно диабет и затлъстяване“, казва тя.

„Това изследване ни дава възможност да преосмислим една широко разпространена концепция“, казва Ото. Така че, вместо да мислим „всичко умерено“, отбелязва тя, „трябва да се придържаме към яденето на това, което знаем, че е здравословно“.