Добив: 8 порции


Съставки:

пилаф

4-5 супени лъжици несолено масло

1/2 чаша сушена фиде, натрошена или натрошена на парчета (може да замести макароните за коса Angel)

2 чаши дългозърнест бял ориз

4 чаши обезмаслен пилешки или пуешки бульон

1/2 чаена лъжичка смлян бахар

1 чаена лъжичка сол и 1/4 чаена лъжичка бял или черен пипер (на вкус)

1/2 чаша грубо нарязани бадеми (бадеми Маркона, ако има такива)

1/2 чаша грубо нарязани златни или черни стафиди

1/2 чаша замразен дребен грах (по избор)

2-3 супени лъжици нарязан пресен магданоз

1 чаена лъжичка пресен лимонов сок


Подготовка:

В тиган от 5 до 6 литра на умерен огън разтопете 4 супени лъжици масло. Начупете фидето на 1-инчови дължини. Добавете тестени изделия и ориз към 3 супени лъжици масло и разбърквайте често до златисто, около 5-8 минути.


Добавете бульона, бахара и сол и черен пипер. Оставете да заври на силен огън, след това покрийте, намалете топлината до ниско и оставете да къкри, докато оризът омекне, за да хапе, около 20 минути.


Междувременно в 8- до 10-инчов сотен тиган на умерен огън разтопете останалите 1 или 2 супени лъжици масло. Добавете бадемите и разбърквайте често до златисто, около 5 минути. Добавете стафидите и разбъркайте, докато се надуят, около 2 минути. Отстранете от огъня.


Разбъркайте грах, магданоз и лимонов сок в ориз. Покрийте и оставете да къкри, докато грахът се загрее, около 3-4 минути и свалете от огъня. Оставете пилафа да престои още 10 минути. Когато течността се абсорбира напълно, тя е готова за сервиране. Сервирайте пилаф в купа или на плато и поръсете със сместа от стафиди и ядки.
Забележка: В този топинг също могат да се използват сушени фурми, шам фъстък и кайсии.


Препратки: