1 Биотехнически факултет, Университет в Любляна, Jamnikarjeva 101, SI-1000 Любляна, Словения

използване

2 Институт „Йожеф Стефан“, Ямова 39, SI-1000 Любляна, Словения

3 Словенски горски институт, Večna Pot 2, SI-1000 Любляна, Словения

Резюме

Тартарна елда (Fagopyrum tataricum) е полудиво растение, отглеждано в района на Хималаите. Поради високата си концентрация на флавоноиди и микроелементи представлява интерес за отглеждане и в други страни. Все още не е проучена възможността за увеличаване на концентрацията на Se в зърното и в зелените части на елдата Tartary. По този начин целта на това разследване беше да се определи концентрацията на Se в различни годни за консумация части на елда от Tartary, третирани с различни концентрации на Na селенат, използвайки различни техники. При растения, отглеждани в почвата, оплодена веднъж с 0,5 и 10 mg Se L -1, Se е ефективно преместен от корените към листата и семената. Листното пръскане с 0,5 mg Se L -1 увеличава съдържанието на Se в листата и семената. Сред ядливите части на растенията елда Тартария най-високото съдържание на Se в контрола и в третираните групи е установено в листата, последвани от семена и стъбла. По отношение на препоръчителната концентрация на Se, годни за консумация части от елда Tartary са безопасни за консумация от човека. Торене на почвата с 0,5 и 10 mg Se L −1 и листно торене с 0,5 mg Se L −1 са приложими за отглеждане на татарска елда като функционална храна, обогатена със Se.

1. Въведение

Тартарна елда (Fagopyrum tataricum Gaertn.) Е полудиво растение, характеризиращо се с високи концентрации на флавоноиден рутин в листа и зърно. В североизточен Пакистан, Тибет, Юнан и Съчуан в един и същ регион съществуват както диви, така и култивирани видове тартарска елда [1]. Зърното на тартарската елда е горчиво в сравнение с по-общо отглежданата относително обикновена елда (Fagopyrum esculentum Moench). Горчивият вкус се дължи на високата концентрация на флавоноиди (рутин и неговият продукт на разграждане кверцетин) в сравнение с обикновената елда [2, 3].

Тартарната елда е питателно растение с много благоприятни ефекти върху човешкото здраве [4]. Той е добър източник на витамини В1, В2 и В6 и на протеини с висока биологична стойност [5]. Освен това има относително високо съдържание на сурови влакна. В Китай се използват листа и млади стъбла, както и зърното за консумация от човека, както и кълновете от елда Тартария в Корея.

Поради хранителните си качества има интерес към отглеждането на елда Tartary извън територията на произход, например в Люксембург, Словения, Италия и Швеция; експериментални сладкиши и хляб на базата на елда Татари са приготвени и тествани в Словения, Швеция и Италия [6–9].

Тартарната елда е важен източник на хранителни микроелементи [10], но възможността за увеличаване на концентрацията на Se в зърното и в годни за консумация зелени части на Tartar елда все още не е проучена.

Селенът (Se) е естествен микроелемент, който присъства в земната кора, почвите и минералите. Той не се счита за основен микроелемент за растенията, но скорошни проучвания предлагат няколко полезни ефекта на този елемент върху растенията. Поради химическите прилики между Se и S, поглъщането, транспортирането и усвояването на селенат в растенията следват сулфатния път [11].

Интересът към биологичното въздействие на Se върху околната среда и хранителните вериги се увеличава, тъй като той е основно хранително вещество за хората и животните, тъй като е важен компонент на различни ензими като глутатион пероксидази, тиоредоксин редуктази и йодотиронин дейодинази [12] . Ниският хранителен прием на Se може да доведе до здравословни разстройства като сърдечни заболявания, хипотиреоидизъм и отслабена имунна система [13].

Se навлиза в хранителната верига през растенията. Съдържанието на Se в растенията е пряко свързано с нивата на Se в почвата, в която те се отглеждат. Почвите в света, предназначени за селскостопанско производство, се различават значително по отношение на съдържанието на Se, достъпно за растенията. В резултат на това хората в много страни не консумират адекватни количества Se [14]. Словения е сред страните с ниско съдържание на Se в почвата [15]. Обогатените със семена култури биха могли да се използват за допълване на човешката диета. Техниките, използвани за обогатяване, са добавяне на Se към почвата [16, 17], листно приложение на разтвор на Se [18], накисване на семена в разтвор на Se преди сеитба [19] и хидропонно култивиране в хранителен разтвор, съдържащ Se [20].

Целта на нашето проучване беше да се определи как различните обработки с Se, особено при ниски концентрации, влияят върху усвояването и разпределението на Se в растенията елда от Tartary. Опитахме се да идентифицираме най-подходящия начин за получаване на обогатени със Sebra материали от елда, предназначени за консумация от човека. Ние предположихме, че е възможно елдата Tartary, храна, богата на флавоноиди, също да бъде важен хранителен източник на Se.

2. Материал и методи

2.1. Растения и условия за растеж

Домашна популация от растения елда Тартария (Fagopyrum tataricum Gaertn.) От Islek, Люксембург, е отглеждан на открито на експериментално поле на Биотехническия факултет, Любляна. Експериментът продължи от юни до август. Растенията бяха подредени в три основни блока, където всеки блок съдържаше пет парцела с размери

2.2. Определяне на съдържанието на Se

ng Se g −1) и сертифицираната стойност (

2.3. Статистически анализ

Нормалното разпределение на данните беше тествано с помощта на теста Shapiro-Wilk. Разликите между контролните и третираните растения бяха оценени от ANOVA, последвано от Tukey’s post hoc множество тестове за сравнение. Разлики при

се считат за статистически значими.

3. Резултати и дискусия

Концентрацията на Se в семена на растения от FF 0.5 е почти четири пъти по-висока от тази на контролната група и освен това Se не се транслоцира в корените и следователно в почвата. Следователно листното пръскане с 0,5 mg Se L -1 може да доведе до функционална храна за хората. Резултатите от проучвания с елда предполагат, че листното приложение на Se е изключително подходящ метод за обогатяване на различни видове елда със Se [24, 25].

4. Заключения

Различните прилагани обработки на растения със Se бяха безопасни по отношение на използването на елда Tartary в диетата на човека, но най-ефективното изследвано лечение по отношение на функционалното производство на храна беше торенето на почвата с 10 mg Se L -1. Тартарната елда като екзотично полудиво растение, характеризиращо се с високи концентрации на флавоноиден рутин в листа и зърно, може да бъде приложима за използване като функционална храна, обогатена със Se. Следователно е възможно да се използва елда Tartary, храна, богата на флавоноиди, като важен хранителен източник и на Se.

Конфликт на интереси

Авторите декларират, че няма конфликт на интереси по отношение на публикуването на тази статия.

Благодарности

Авторите са благодарни на Шпела Вармуж за съдействието при изпълнението на експеримента и за работата, извършена в лабораторията, и Жан МакКолистър за преразглеждане на английския текст. Това изследване беше финансирано от Министерството на образованието, науката и спорта, Република Словения, чрез програми P1-0143, „Биология на растенията“ (P1-0212) и „Млади изследователи“ (34326) и подкрепено от EUFORINNO 7-ми РП Програма за инфраструктура на ЕС (RegPot № 315982) и проекти J4-5524 и J4-4224.

Препратки