•  

Очевидно тук е седмицата на просото! Смятах, че тъй като много от вас са нови за това семе [да, това е семе!], Бих ви дал обратна рецепта за просо, за да можете да видите многото различни начини да го използвате във вашата кухня и да го заровите във вашата устата.

каша

Приготвянето на каша от просо тази седмица всъщност беше първо за мен и отне малко опит и грешки, за да го направя правилно. Знам точно как да готвя просо, когато търся пухкава гарнитура, но нямам идея, когато търся кремообразна закуска.

Първата ми мисъл беше, че не искам да отнема 20 минути за готвене и след това още 10 минути изчакване с капак, преди да мога да ям. Така че в мелницата отиде. Знаех, че смилането на просото ще му позволи да се готви по-бързо и също така ще създаде по-кремообразна, по-подобна на каша текстура.

След няколко изпитания с различни времена за готвене + методи го разбрах.

И сега сериозно не мога да спра да ям това.

Крайният резултат е като смес между полента и пшеничен крем. Той е по-дебел от пшеничен крем, но по-кремав и по-мек от полентата. Вкусът е лек и орехов и напълно поглъщащ се без нито една заливка. Мислех, че ще му трябва банан отгоре, за да се подслади, или кленов сироп, но за вкусовите ми рецептори беше перфектен сам по себе си.

Не можех да повярвам колко накрая приличаше на полента. Мисля, че дори бихте могли да го приготвите с малко по-малко течност и да го използвате по абсолютно същия начин като полентата. Ооо, току-що получих някои идеи!

След като оставите просото да почине във вашата купа за няколко минути, то се втвърдява [като полента], но остава невероятно кремообразно. Просто не можех да преодолея колко много обичам текстурата.

На горната снимка можете да видите как всъщност се отдръпва от купата. Вероятно бихте могли да обърнете купата и тя ще се плъзне на едно твърдо парче.

Поддържах топинга просто, но те бяха точно.

Поръсете канела, мазнина или две кокосово масло и шепа нарязани пекани.

Намирам това за много по-утешително и засищащо от купичка овес и идеално за студеното зацепване, което ни удари тази седмица. По-долу ще намерите няколко идеи за сладки и солени топинги. Днес ще отида пикантно за обяд.

Кремообразна каша от просо

без глутен, веган // дава 1 порция

  • 1/3 чаша сурово просо
  • 1 чаена лъжичка нерафинирано кокосово масло
  • 3/4 чаша неподсладено бадемово мляко или мляко по избор
  • 1/2 чаша вода
  • кокосово масло, канела, пекани, по желание добавки

Пулсирайте/смилайте просо, докато се смила на едро [около половината до брашно] в чиста кафемелачка, блендер или кухненски робот. Искате семената на просото да са около 3/4 смлени.

Разтопете кокосовото масло в малка тенджера на умерен огън. След като се нагорещи, добавете смляното просо и разбъркайте 2-3 минути, леко препечете. Бавно изсипете [малко ще пръска] в млякото и водата и разбъркайте. Оставете да къкри, като разбърквате от време на време (още няма да стане гладко), след това разбъркайте, докато сместа се смеси напълно и стане кремообразна.

Намалете топлината до минимум/оставете да къкри и поставете плътно прилепващ капак отгоре. Оставете да къкри 8-10 минути. Не бъркайте, докато се готви. Отстранете капака и му разбъркайте няколко пъти. Консистенцията трябва да бъде кремообразна и плътна, но наливна. Ако изглежда течащо, поставете капака отново за 1-3 минути. Ако е прекалено дебело, добавете още малко мляко, за да се разреди. Изсипете в купа и оставете да престои около 3-4 минути, за да се сгъсти. Нагоре по желание и се наслаждавайте.

бележки: Този метод води до твърда, но все още кремообразна текстура, след като я оставите да си почине във вашата купа. Ако искате по-тънка (но все пак плътна и кремообразна) текстура, използвайте 3/4 чаша вода и 3/4 чаша мляко и яжте веднага след като сипете в купата си. Масло или топено масло може да замести кокосовото масло. Тази рецепта лесно се удвоява или утроява и т.н., за да служи повече или да има остатъци. За претопляне ще искате да добавите още мляко/вода преди нагряване и разбъркайте, за да се комбинират.

сладки гарнитури: кокосово масло/масло, ядково масло, ядки, стафиди, банан, канела, мед, кленов сироп

солени гарнитури: авокадо, слънчево яйце нагоре, масло, червен пипер, пикантно ядково масло, лют сос, пармезан, остър чедър, хранителна мая

Майка ми току-що влезе в града снощи, така че тръгвам да й направя топла закуска + да я прегърна завинаги.